Składniki :

  • bulion na kościach [np po schabie] odszumowany, przecedzony i zredukowany o 3/4
  • 0,5 kg szynki wieprzowej
  • pół małej kapusty pekińskiej
  • pół opakowania orzechów nerkowca [2 łyżki]
  • 7 przeciśniętych ząbków czosnku
  • kolendra, sól, pieprz, przyprawa 5 smaków, chili, imbir
  • 1 cebula
  • czerwona papryka
  • czerwona pasta curry – czubata łyżka
  • mąka kukurydziana do zagęszczenia sosu [można pominąć]
  • pędy bambusa [2 łyżki]
  • kubek namoczonych i posiekanych grzybów shitake [płyn z moczenia zachować]
  • 1 gruszka lub kilka plastrów ananasa [jako słodki element w daniu]
  • 1 kubek ryżu
  • łyżeczka miodu
  • po jednej łyżce sosu sojowego, sosu ostrygowego, sosu rybnego, sosu teryiaki, octu ryżowego i soku z cytryny

Wykonanie :

Na początku należy przygotować bulion.
Do gotowego odparowanego i przecedzonego dodać płyn z moczenia grzybów razem z posiekanymi grzybami, pędy bambusa, płaską łyżeczkę soli i gotować na małym ogniu 15 minut.
Następnie dodać do bulionu miód, wszystkie sosy, ocet, sok cytrynowy, posiekaną drobno gruszkę lub ananasa, zagotować, sprawdzić smak czy jest równomierny [równo słodko-kwaśny] i dalej gotować.
Mięso pokroić na bardzo cienkie plasterki [możliwie jak najcieniej się da] i dodać do niego wszystkie przyprawy, czosnek, cebulę, pastę curry i dokładnie wymieszać.
Odstawić do marynowania na 2h.
Mięso usmażyć na dużym ogniu a następnie dodać posiekaną w kosteczkę paprykę, orzechy, kapustę i bulion.
Dusić pod przykryciem 10 minut.
Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić i zagęścić mąką kukurydzianą.
Podawać z ryżem.
img_20160920_161113_hdrimg_20160920_161120_hdrimg_20160920_161128_hdrimg_20160920_161133_hdr