Składniki :

• 1 cebula
• 6 ząbków czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• łyżka masła [można pominąć być krem był wegański]
• 2l rosołu warzywnego [odcedzonego – warzywa po bulionie zachowujemy]
• 1 kalafior
• pół szklanki koperku
• pół szklanki natki pietruszki
• puszka mleka kokosowego
• 4 łyżki serka mascarpone [można pominąć]
• pęczek rzodkiewek
• 1 ogórek zielony
• 1 kalarepka

Wykonanie :

Krem podstawowy : do przecedzonego bulionu dodać zblendowane na gładko warzywa po gotowaniu tego bulionu, następnie dodać podzielonego na kawałki kalafiora i gotować aż będzie miękki. Całość zblendować. Sprawdzić smak, doprawić do smaku solą i pieprzem a następnie dodać usmażoną na oleju z masłem drobno posiekaną cebulkę z czosnkiem. Do kremu dodać mascarpone i mleko kokosowe, zagotować delikatnie i dodać koperek i natkę. Tak przygotowaną wegetariańską wersję podstawową można podawać z grzankami czosnkowymi lub wzbogacić ją o mięsny dodatek w postaci usmażonego boczku. By krem zamienić na chłodnik należy : dodać do schłodzonej w lodówce wersji podstawowej posiekanego ogórka, kalarepkę, rzodkiewki i schłodzić całość kilka godzin przed podaniem. Tak przygotowany krem w wersji podstawowej można podawać i na zimno i na ciepło razem z chrupiącymi surowymi warzywami lub bez nich. Jeśli krem-chłodnik nie musi być wege można ugotować go na bulionie drobiowym.