Składniki :

• 1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak
• 2 jajka
• 4 suszone pomidory drobno posiekane
• 1 cebula drobno posiekana
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• 0,3 kg mielonej wieprzowiny [najlepiej się sprawdzi łopatka]
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, wędzona papryka
• łyżka masła
• bułka tarta do panierowania
• 2 łyżki czerwonego pesto

Wykonanie :

W misce wymieszać ugotowaną i ostudzoną kaszę z jajkami, przyprawami, mięsem, natką pietruszki i czerwonym pesto. Na maśle usmażyć suszone pomidory z cebulą i czosnkiem, przestudzić i dodać do pozostałej masy. Całość dokładnie wymieszać i jeśli masa będzie zbyt rzadka można ją zagęścić bułką tartą. Następnie formować klasycznej wielkości kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na oleju na rumiano z obu stron. Podawać z ziemniakami i surówkami.