Składniki :

• 0,7 kg piersi z indyka pokrojonej na plasterki i rozbitej jak na schabowe [przyprawione solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą i wędzoną]
• pęczek natki pietruszki do podania
• 1 cytryna
• łyżka oliwy
• łyżka masła
• łyżka kaparów
• 2 szklanki białego wytrawnego wina
• szklanka bulionu drobiowego
• sól, pieprz
• 3 łyżki śmietany 18%
• 4 łyżki tartego parmezanu
• mąka do panierowania mięsa
• 2 jajka

Wykonanie :

Na początku należy przygotować mięso : Po rozbiciu i przyprawieniu obtoczyć w jajku rozmieszanym z parmezanem i solą z pieprzem i panierować w mące. Smażyć na rumiano na maśle z oliwą z obu stron. Następnie przygotować sos : Zagotować wino z bulionem, dodać zahartowaną śmietanę, przyprawić do smaku, dodać sok z cytryny, natkę pietruszki, kapary i po zagotowaniu dusić sos na małym ogniu aż nieco odparuje [ostrożnie by nie przesadzić by sos nie stał się zbyt słony]. Sos można zagęścić mąką. Następnie do gotowego sosu włożyć usmażone mięso i dusić chwilę całość razem. Podawać do pieczywa.