Składniki :

• 2 świeże papryczki chili
• olej
• 6 ząbków czosnku
• 1 cebula
• łyżka białego octu winnego
• łyżka soku z limonki lub cytryny
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• pół łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
• 4 udka z kurczaka
• sól, pieprz
• świeża kolendra

Wykonanie :

Na początek należy przygotować marynatę z posiekanego chili, kilku łyżek oleju, czosnku, cebuli, octu, soku z limonki, tymianku, cynamonu, cukru, gałki i ziela. Marynatę doprawić solą i pieprzem i całość zmiksować na gładko. W razie gdyby marynata była zbyt gęsta można dolać oleju lub wody. Udka ponacinać tak, by w rowki zmieściła się marynata. Kurczaka natrzeć marynatą i odstawić do marynowania na noc. Mięso przed pieczeniem wyjąć z lodówki i pozostawić na przynajmniej godzinę. Mięso piec w 180*C aż mięso będzie zupełnie miękkie a skórka rumiana. Podawać posypane kolendrą.