Tag: azja

Pieczone udka z kurczaka z piure ziemniaczanym na styl orientalny by Penelope

Składniki : 4 udka z kurczaka 10 dużych ziemniaków Dodatki do piure : 2 łyżki oleju sezamowego 1 łyżka uprażonego sezamu 1 łyżeczka masła 1 duża cebula posiekana drobno i usmażona na rumiano na oleju kokosowym sól, płatki chili Marynata do kurczaków : 2 upieczone główki czosnku wyciśnięte i zmiażdżone widelcem 1 łyżeczka soku z…


Malatang by Penelope

Składniki : Na bulion bazowy : 6l wody 4 żeberka wieprzowe 4 średniej wielkości kawałki wołowiny z kością 2 szyje indycze 2 skrzydła indycze 2 anyże gwiazdkowe, 1 laska cynamonu, 4 kardamony, 4 liście laurowe, 2 goździki, kawałek 5cm pokrojonego imbiru, 2 świeże chili, sól, 7 łyżek sosu sojowego, główka czosnku Dodatkowe składniki do dodania…


Placki z białej kapusty z krewetkami w stylu koreańskim na ostro by Penelope

Składniki : 1 mała kapusta biała poszatkowana w cienkie piórka i lekko posolona i zagnieciona by zmiękła 1 mała cebula – zasolona i odciśnięta 2 pęczki szczypiorku drobno posiekane 2 jajka sól, pieprz 1 utarta marchewka mąka ziemniaczana do zagęszczenia masy 1 przeciśnięty ząbek czosnku opakowanie średnich i małych krewetek – usmażonych na maśle z…


Delikatny ramen na żeberkach by Penelope

Składniki : 4 duże, możliwie chude żeberka wieprzowe 1 mały kawałek wołowiny z kością klasyczny zestaw warzyw jak do rosołu 1 główka czosnku 1 szklanka suszonych grzybów [ugotowanych i pokrojonych w paski – wodę z gotowania grzybów zachowujemy i dodajemy do ramenu] 3l wody makaron soba do podania kapusta pak choi do podania szczypiorek do…


Naleśniki z owocami morza na ostro by Penelope

Składniki : usmażone 10 naleśników – do ciasta należy dodać zmiksowane jedno świeże chili i płaską łyżeczkę curry i pół łyżeczki kurkumy 2 pokrojone duże pomidory i podsmażone z 1 posiekaną cebulką i 3 posiekanymi ząbkami czosnku na oleju kokosowym opakowanie krewetek koktajlowych opakowanie średniej wielkości krewetek 1 czerwona papryka pokrojona w paski 1 mały…


Gimbap na bogato w 3 wersjach by Penelope

Składniki : Skład podstawowy : pęczek szczypiorku płaty glonów nori [klasycznych jak do sushi] ryż do sushi przyprawiony po ugotowaniu solą i olejem sezamowym pasta gochujang do posmarowania płatów nori marchewka pokrojona w bardzo cienkie zapałki i sparzona we wrzątku ogórek pokrojony w cienkie paski [po uprzednim wykrojeniu ziaren] marynowana rzodkiew [długie marynowane ”wąsy”] mała…


Filety z kurczaka z kolendrą i papryką by Penelope

Składniki : 1 duża cebula 1 ząbek czosnku pęczek kolendry 1 pierś z kurczaka 4 łyżki sosu sojowego 2 łyżeczki startego świeżego imbiru 1 zielona papryka 1 czerwona papryka 1 żółta papryka 1 mała puszka/słoiczek pędów bambusa sól, pieprz, 1 łyżeczka żółtej pasty curry, odrobina pasty tamaryndowej łyżka oleju kokosowego ryż do podania pół szklanki…


Sałatka z surową wołowiną, warzywami i owocami w kmerskim stylu by Penelope

Składniki : 0,3 kg polędwicy wołowej pokrojonej w bardzo cienkie plasterki jak na carpaccio i zamarynowanej w soku z limonki i sosie sojowym 1 ogórek pokrojony cienko obieraczką do warzyw zielona długa fasolka ugotowana w osolonej wodzie dowolny mix sałat 1 czerwona papryka cienko posiekana 1 mała cebulka cienko posiekana 1 świeże drobno posiekane chili…


Udka pieczone w miodowo-imbirowej glazurze z papryczkami jalapeno i przyprawą 5 smaków by Penelope

Składniki : 4 udka z kurczaka pęczek kolendry do podania Glazura : 1 łyżeczka posiekanych drobno marynowanych papryczek jalapeno 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru 4 łyżki płynnego miodu sok z połowy cytryny 4 łyżki białego wytrawnego wina 1 łyżeczka płynnego oleju kokosowego 1 przeciśnięty ząbek czosnku sól, pieprz Wykonanie :…


Zupa z makaronem soba, kurczakiem i grzybami shiitake na ostro by Penelope

Składniki : Na wywar-rosół bazowy : 2 udka z kurczaka sól, pieprz 4 marchewki 6 pietruszek 1 seler 2 pory 3 łodygi trawy cytrynowej rozbitej 2 główki czosnku 1 duży płat kombu 1 papryczka chili 2 cm kawałek imbiru pokrojony w plasterki 4 łyżki pasty miso Dodatkowe składniki zupy : obrane udka z kurczaka z…


Wołowina na ostro w sosie pomidorowym by Penelope

Składniki : 0,5 kg wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki 1 cebula pokrojona w cienkie piórka 6 posiekanych ząbków czosnku 2 cm świeżego utartego imbiru 4 świeże słodkie pomidory 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 małe chili pęczek kolendry 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki sosu sojowego 6 łyżek ostrego keczupu…


Warzywa na słodko-kwaśno z łososiem by Penelope

Składniki : mieszanka ulubionych warzyw w stylu chińskim 2 filety z łososia 4 łyżki sosu słodko-kwaśnego 1 łyżka sosu z tamaryndowca 4 przeciśnięte ząbki czosnku olej kokosowy 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego sól [ewentualnie chili dla ostrości] Wykonanie : Warzywa lekko posolić i usmażyć al’dente na oleju kokosowym,…


Klopsiki z sosem słodkie chili i kolendrą na ostro by Penelope

Składniki : 1 łyżka tartego imbiru 1 pęczek kolendry 1 pierś z kurczaka 4 czubate łyżki sosu słodkie chili 2 jajka 1 łyżka sosu sojowego sól, chili w płatkach 1 łyżka keczupu pikantnego ryż do podania Wykonanie : Mięso drobno posiekać lub zmielić. Dodać imbir, posiekaną kolendrę, sos chili, keczup, jajka, sos sojowy, sól i…


Wołowy rosół z orientalną nutą by Penelope

Składniki : 3l wody 0,5 kg wołowiny z kością ulubiony makaron do podania [udon, ryżowy lub jajeczny] 2 świeże chili 4 ząbki czosnku kilka liści limonki kafir sosy do doprawienia bulionu : sos ostrygowy, sos rybny, sos tamaryndowy, sos sojowy jasny – na początek każdego sosu po 2 łyżki stołowe sok z cytryny do smaku…


Sushi konjac by Penelope

Składniki : 2 opakowania makaronu konjac wstążki i pokrojonego drobno lub w kształcie ryżu 2 łyżki mascarpone arkusze nori wasabi 10 paluszków surimi 2 opakowania łososia wędzonego prażony sezam kawior do podania awokado sos sojowy jasny do podania 1 czerwona papryka w paski Wykonanie : Konjac wymieszać dokładnie z mascarpone i smarować tak przygotowaną mieszanką…


Wietnamska sałatka z krewetkami by Penelope

Składniki : 1 duże opakowanie średniej wielkości krewetek 1 opakowanie dietetycznego makaronu konjac – długich nitek pęczek kolendry orzeszki ziemne podprażone do podania 1 łyżeczka oleju kokosowego sól, pieprz 1 przeciśnięty ząbek czosnku Sos : 1 łyżka sosu rybnego 1 łyżka soku z limonki 1 łyżeczka brązowego cukru 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej 1 łyżka sosu…


Wietnamska sałatka z kurczaka na ostro by Penelope

Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona drobno i usmażona z solą na rumiano na oleju kokosowym 1 duża marchewka pokrojona w bardzo cienkie paseczki pół szklanki winnego octu ryżowego sól, chili w płatkach, 2 łyżki cukru pudru 1 cebula 2 szklanki poszatkowanej kapusty włoskiej pęczek kolendry orzeszki ziemne do podania [można uprażyć] opakowanie makaronu…


Warzywne curry na ostro by Penelope

Składniki : 1 mały kalafior 2 szklanki zielonej fasolki szparagowej 1 duża marchewka 1 cebula 6 ząbków czosnku 2 szklanki bulionu warzywnego jeśli danie ma być wegańskie lub rosołu drobiowego puszka mleczka kokosowego 2 czubate łyżeczki pasty curry czerwonej pęczek kolendry lub natki pietruszki do podania sól, pieprz 2 łyżki sosu sojowego 4 łyżki sosu…


Sałatka z wołowiną w stylu tajskim na ostro by Penelope

Składniki : 0,5 kg chudej wołowiny bez przerostów pokrojonej w cienkie paseczki lub plasterki 1 łyżeczka oleju kokosowego 2 kapusty pak choy lub kapusty pekińskie [może być też sałata rzymska] 1 ogórek 1 marchewka 5 rzodkiewek 10 pomidorków koktajlowych 0,3 kg fasolki szparagowej [może być mrożona] pęczek kolendry 2 pęczki szczypiorku 1 świeża chili do…


Stek wołowy w orientalnym stylu z brokułami, kapustą pak choi i makaronem na ostro by Penelope

Składniki : 0,5 kg steku wołowego pociętego w cienkie plasterki 2 kapusty pak choi 1 duży brokuł opakowanie makaronu chińskiego jajecznego lub innego ulubionego np udon, ryżowego itp olej kokosowy Sos do warzyw : sok z 1 limonki łyżka miodu łyżka sosu sojowego sól, chili świeże lub w płatkach Dodatki do podania : prażony sezam…


Zupa z pieczonych skrzydełek i warzyw z krewetkami, wieprzowiną i mlekiem kokosowym by Penelope

Składniki : 10-15 średniej wielkości krewetek [można dodać więcej i w dowolnym rozmiarze] 0,5 kg szynki wieprzowej pokrojonej w bardzo cieniutkie małe plasterki [najlepiej się kroi mięso gdy jest lekko podmrożone i twarde] sok z 1 cytryny 7 skrzydełek z kurczaka 2 marchewki 2 pietruszki 1 mały seler 1 por główka czosnku 1 duża cebula…


Krewetki w pomarańczowym sosie chili by Penelope

Składniki : opakowanie średniej wielkości krewetekryż do podania1 czerwona i zielona papryka pokrojona w paski lub kostkęszczypiorek do podaniagarść orzechów nerkowca do podaniaolej kokosowy Sos pomarańczowy chili : 1 szklanka soku z pomarańczy3 świeże papryczki chili drobno posiekane5 przeciśniętych ząbków czosnku1 cm utartego imbirusok z całej cytryny2 łyżki sosu ostrygowego1 łyżka sosu rybnego1 łyżka pasty…


Szybka zupa w stylu orientalnym z mieloną wieprzowiną by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej wieprzowiny2 opakowania dwóch różnych mrożonych warzyw w stylu orientalnym lub świeże ich odpowiedniki [w tym grzybki mun, kiełki fasoli mun i pędy bambusa]1 łyżeczka oleju kokosowegomąka ziemniaczana do lekkiego zagęszczenia zupy5 ząbków czosnku5 listków limonki kaffirsosy do smaku : 2 łyżki sosu ostrygowego, sojowego i rybnego, 4 łyżki sosu słodko-kwaśnegosól,…


Smażona wieprzowina z kapustą pekińską na ostro by Penelope

Składniki : 0,5 kg wieprzowiny pokrojonej w mniejsze kawałki1 kapusta pekińskapęczek szczypiorku1 marchewka pokrojona w cienkie zapałki6 przeciśniętych ząbków czosnkuolej do smażenia2 świeże chili2 czerwone paprykikolendra do podaniasólsosy : 2 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka sosu sojowego, 2 łyżki sosu śliwkowego, 1 łyżeczka sosu hoisin, 1 łyżeczka pasty gohujang Wykonanie :…


Ziemniaki po chińsku by Penelope

Składniki : 10 ziemniaków pokrojonych jak na domowe frytki1 ząbek czosnku przeciśniętypęczek szczypiorku1 świeża papryczka chilisól do smakusosy : 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka sosu ostrygowego, 1 łyżeczka pasty tamaryndowej, 1 łyżeczka sosu słodko-kwaśnegoolej do smażenia Wykonanie : Ziemniaki pokroić w cienkie frytki a następnie dokładnie odcisnąć nadmiar wilgoci w ręcznik papierowy tak, by…


Zupa 5-smaków z wołowiną i krewetkami by Penelope

Składniki : 3l bulionu drobiowego klasycznego – przecedzonegomakaron do podania – udon lub ramen albo inny ulubiony w azjatyckim stylu2 jajka na twardopęczek szczypiorku1 mała kapusta pekińska lub pak choi10 dużych brązowych pieczarek1 łodyga trawy cytrynowejsłoiczek pędów bambusapęczek świeżej kolendrypuszka mleka kokosowego10 średnich rozmiarowo krewetek0,5 kg pokrojonej w cienkie plasterki wołowiny lub wieprzowinypuszka rozdrobnionych pomidorówpół…


Zupa a’la Tom Yum by Penelope

Składniki : 3l rosołu drobiowego10 listków limonki kafir6 kolorowych papryk0,5 kg dowolnego mięsa pokrojonego w plasterki -[w mojej wersji zupa jest z indykiem]- indyka, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny albo średnich krewetekmąka ziemniaczana do zagęszczenia zupyszklanka mleka lub mleczko kokosowe [z mleczkiem zupa jest smaczniejsza ale bardziej kaloryczna]makaron udon do podania10 ząbków czosnku1 laska trawy cytrynowejczubata łyżka…


Pałki z kurczaka w 5-ciu smakach na ostro by Penelope

Składniki : 1 puszka pędów bambusa10 pałek z kurczakaszklanka namoczonych i pokrojonych drobno grzybków munmąka ziemniaczana do zagęszczenia sosuszklanka mocnego skoncentrowanego wywaru warzywnego1 czerwona papryka1 por1 łyżeczka masła1 łyżka oleju kokosowego rozpuszczonegosezam do podaniado mięsa : 4 przeciśnięte ząbki czosnku, 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków, 1 łyżka sosu ostrygowego, 1 łyżka sosu rybnego, sól, chili…


Zupa pho bo z wołowiną i sosem chili by Penelope

Składniki : 4l ugotowanego bulionu wołowego na wołowinie z kością i z dodatkiem klasycznych warzyw plus do tego zestaw przypraw : 4cm korzenia imbiru, 6 łyżek sosu rybnego, 1 łyżka brązowego cukru, 1 laska cynamonu, 5 gwiazdek anyżu, 10 goździków, 4 ziarna kardamonu, 1 łyżeczka nasion kolendry, sól, pieprz, 4 czerwone chili, sok z 1…


Rosół wołowy z makaronem udon i szpinakiem na ostro by Penelope

Składniki : 10 grzybków shiitake3l rosołu wołowego [ugotowanego klasycznie na mięsie wołowym z kością z przyprawami i warzywami i dodatkowo z łyżeczką cukru, łyżeczką tartego imbiru, anyżem gwiazdkowym i laską cynamonu]do smaku : 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu rybnegoszczypiorek do podaniaopakowanie świeżego szpinaku1 duża marchewka pokrojona w cienkie słupkimakaron udon [ilość zależna od…


Kurczak gong bao by Penelope

Składniki : 1 pierś z kurczakamąka ziemniaczana do zagęszczenia1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, cukier do smaku[ilość wedle uznania, jednak potrawa powinna być zrównoważona smakowo czyli równomiernie słodko-kwaśna], 1 łyżka sosu ostrygowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1 płaska łyżeczka sosu/pasty z tamaryndowcaolej kokosowy do smażenia1 czerwona papryka1 zielona papryka1 duża cebulaszczypiorek do…


Koreański kimbap z tuńczykiem i szpinakiem by Penelope

Składniki : 2 jajka – usmażony omlet bez przypraw6 paluszków krabowych surimi1 marchewka pocięta w cienkie słupkiglony nori1 awokado pocięte w plasterkiugotowany bez soli ryż do sushiwoda z octem ryżowym [2 szklanki wody i 3 łyżki octu] do moczenia dłoni by ryż się dobrze rozprowadzał i nie kleił do rąk1 zielony ogórekliście świeżego szpinakupuszka tuńczyka…


Zupa z krewetkami i łososiem wędzonym by Penelope

Składniki : 2 opakowania średniej wielkości krewetekopakowanie mixu warzyw chińskich1 czerwona papryka6 ząbków czosnku1 por [biała część]1 cebula4 łyżki koperkułyżka masłałyżeczka oleju kokosowego1 opakowanie łososia wędzonego lub pstrąga łososiowegopuszka rozdrobnionych pomidorówmąka ziemniaczana do zagęszczenia zupyulubiony makaron lub ryż do podaniasól, chili w płatkach1 łyżka czerwonej pasty curry1 łyżka pasty krewetkowej1 łyżka pasty gochujang1 łyżka sosu…


Karkówka na azjatycką modłę by Penelope

Składniki : 2 białe cebule pokrojone w cienkie piórkaopakowanie makaronu udon albo ryż jaśminowyopakowanie fasolki szparagowej żółtej i zielonej1kg karkówki wieprzowej pokrojonej w cienkie plastrysól, płatki chili Sosy i pasty : 1 łyżka sosu ostrygowego1 łyżka sosu śliwkowego2 łyżki sosu rybnego1 łyżeczka sosu sojowego jasnego1 łyżeczka sosu hoisin1 łyżeczka czerwonej pasty curry1 łyżeczka pasty chili…


Pikantne skrzydełka z makaronem udon by Penelope

Składniki : 12 skrzydełek z kurczaka3 duże białe cebule2 opakowania makaronu udon 1 łyżeczka pasty gochujang1 łyżeczka sosu śliwkowego1 łyżeczka sosu rybnego1 łyżeczka sosu ostrygowego1 łyżeczka sosu słodko-kwaśnego1 łyżeczka sosu hoisinsól, chili w płatkach Wykonanie : Cebulę pokroić w cienkie piórka a następnie wymieszać dokładnie ze wszystkimi sosami i przyprawami. Podgrzać cebulę na ostrym ogniu…


Zupa ”azja” by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu konjak lub innego ulubionego np ryżowego lub soba itp3 szklanki wody filtrowanej1 posiekany ząbek czosnkuopakowanie łososia wędzonego lub pstrąga łososiowegoświeża kolendra do podania drobno posiekanałyżeczka pasty gochujang z chiliłyżeczka sosu ostrygowegołyżeczka czerwonej pasty curryłyżeczka sosu sojowegołyżeczka sosu rybnegołyżeczka sosu śliwkowego lub słodko-kwaśnego Wykonanie : Na początku należy zagotować wodę, dodać do…


Wołowina z pieczarkami w sosie hoi sin by Penelope

Składniki : 0,5 kg chudej wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki1 czerwona papryka szczypiorek0,5 kg małych pieczarekryż do podania5 łyżek sosu hoi sin2 łyżki sosu rybnego2 łyżki sosu ostrygowego2 łyżki sosu słodko-kwaśnegosól, pieprzolej kokosowymąka ziemniaczana3 przeciśnięte ząbki czosnku Wykonanie : Pokrojone mięso przyprawić wszystkimi sosami i czosnkiem i odstawić najlepiej na całą noc do lodówki. Paprykę…


Smażona wołowina w sosie ostrygowym by Penelope

Składniki : 0,5 kg dowolnego kawałka mięsa wołowego 3 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżeczki oleju sezamowego 1 łyżka wina ryżowego lub sherry mąka ziemniaczana ryż jaśminowy do podania 1 przeciśnięty ząbek czosnku dymka do podania sól Wykonanie : Wszystkie sosy i wino zmieszać ze sobą, dodać sól, przeciśnięty czosnek a następnie…


Słodko-kwaśna sałatka z pstrągiem by Penelope

Składniki : 1 filet z pstrąga1 filet z dorszałodyżka trawy cytrynowej2 listki limonkipapryczka chilipęczek dymkimała puszka ananasa1 czerwona paprykaszczypiorekmłody szpinak lub inne liście Dressing : łyżka oleju z chiliłyżka octu ryżowegoszczypta chili w płatkachłyżeczka miodusól, pieprz Wykonanie : Na początku należy wykonać dressing – zmiksować wszystkie składniki na gładki sos. Następnie należy przygotować ryby –…


Tajska sałatka z makaronem ryżowym by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu ryżowego [dowolnego rodzaju i długości]szklanka podgotowanych grzybków mun lub grzybków shitakke0,5 kg mięsa [wieprzowiny/wołowiny/indyka] w cienkich plasterkach [rodzaj mięsa do wyboru] zamarynowanego w sosie sojowym i czosnku przez noc w lodówceopakowanie dużych krewetek [opcjonalnie]1 mała cebula4 ząbki czosnkułyżka masła [o ile mamy w planie dodać krewetki do sałatki – jeżeli nie…