Tag: baranina

Lokme kebab jagnięcy by Penelope

Składniki : 1 duża biała cebula usmażona na oliwie0,5 kg mielonej jagnięciny2 łyżeczki kurkumy2 łyżeczki kuminu2 łyżeczki cynamonu1 łyżeczka harissy1 łyżka oliwy z chilisól, pieprz Sos jogurtowy : jogurt naturalnysok z całej cytrynysól, pieprz, płaska łyżeczka cukruświeża kolendra Wykonanie : Do mięsa dodać usmażoną cebulę razem z oliwą ze smażenia, dodać przyprawy, harissę, oliwę i…


Klopsiki królewskie z mieszanych mięs by Penelope

Składniki : 1 czerstwa bułka namoczona w mleku1 biała cebula posiekana drobno i podsmażona na złoto na maśle razem z 3 posiekanymi ząbkami czosnku0,2 mielonej łopatki wieprzowej0,2 mielonej wołowiny (kawałek dowolny)0,3 mielonej baraniny lub jagnięciny (kawałek dowolny)1 jajko1 łyżeczka ostrej musztardysól, pieprz2 łyżki octu (jabłkowego, winnego, wedle gustu)mąka do obtoczenia klopsów Sos kaparowy : 2…


Szaszłyki baranie z boczkiem w marynacie tabasco by Penelope

Składniki : 1kg udźca baraniego 0,5kg małych pieczarek kawałek surowego boczku pomidorki koktajlowe lub scherry papryka – czerwona, zielona, żółta 6 białych cebul Marynata : olej sok z cytryny drobno posiekana cytryna rozmaryn tymianek sól, pieprz, tabasco 2 przeciśnięte ząbki czosnku Wykonanie : Mięso pokroić w sporej wielkości kostkę, podobnie postąpić z surowym boczkiem i…


Mielone kotlety baranie pieczone lub duszone by Penelope

Składniki : 0,5 kg baraniny lub jagnięciny 2 cebule 3 ząbki czosnku jajko masło natka pietruszki sól, pieprz, kminek, kolendra, tymianek, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon – wszystkie przyprawy utrzeć w moździerzu lub zmiksować w młynku świeża papryczka chili olej Wykonanie : Mięso zmielić razem z cebulą i czosnkiem, dodać jajko, mieszankę przypraw, posiekaną natkę pietruszki…


Sałatka z duszoną baraniną, ziemniakami i dressingiem maślankowym z chili by Penelope

Składniki : kawałek baraniny wcześniej uduszonej z czosnkiem [150-200g] biała cebula czerwona cebula 2 jajka na twardo 1 marchewka ugotowana w osolonej wodzie maślanka – około 3/4 szklanki natka pietruszki 4 kiszone ogórki koperek łyżeczka ostrej musztardy łyżka octu winnego 1 mały ząbek czosnku papryczka chili – świeża por – mały kawałek z białej części…


Klasyczny rosół z baraniny by Penelope

Składniki ; 1 kg baraniny [kawałek dowolny i może być z kością] 1 duża marchewka 2 duże pietruszki 1 por 1 seler sól, pieprz 5 dużych ząbków czosnku natka pietruszki 1 opalona na gazie cebula kilka liści bulionu [lubczyku] Wykonanie : Mięso zalać wodą i gotować szumując aż cały wywar będzie czysty i klarowny. Dodać…


Baranina na ostro po chińsku by Penelope

Składniki : baranina 3 łyżki wina ryżowego łyżeczka posiekanego imbiru 4 ząbki czosnku posiekane lub utarte 3 łyżki sosu sojowego jasnego cukier chili olej Wykonanie : Mięso pokroić w cienkie paski i smażyć na ostrym ogniu wraz z imbirem, chili i czosnkiem podlewając winem co chwilę. Dodać resztę przypraw, sos sojowy i zalać wodą by…


Indyjska kofta czyli szaszłyki z baraniny by Penelope

Składniki : 1 mała cebulka 500 g zmielonej baraniny 2 łyżki curry 2 łyżki jogurtu naturalnego kilka gałązek świeżej mięty olej sól, pieprz, chili Pomidorowy sambal : 3 pomidory pokrojone w kostkę mielona kolendra [szczypta] mielony kminek [szczypta] 2 łyżki świeżej kolendry sól, pieprz Wykonanie : Cebulkę posiekać bardzo drobno razem z miętą i baraniną…


Klopsiki indyjskie na ostro z dipem by Penelope

Składniki : 1 czerwona papryka chili 4 łyżki orzeszków piniowych 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego [wołowe, drobiowe, wieprzowe, jagnięcina] 1 jajko 4 łyżki bułki tartej 4 łyżki przyprawy indyjskiej [kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa – czyli tak zwana garam masala lub tylko masala] 3 łyżki oleju sól, pieprz Dip…


Kofta Egipska

Składniki : 0,5 kg mielonej jagnięciny lub wołowiny 1 jajko 1 czerwona cebula 1 ząbek czosnku pół pęczka natki pietruszki 5 łyżek bułki tartej łyżka masła łyżka soku z cytryny pół łyżeczki cynamonu sól, pieprz Wykonanie : Mięso wymieszać ze startą na miazgę na tarce cebulą, czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, jajkiem, bułką tartą, roztopionym masłem,…


Grillowana jagnięcina na szpadkach z sosem tzatziki by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej jagnięciny 1 czerwona cebula 3 ząbki czosnku 3 łyżki mąki pszennej sól, pieprz, słodka i ostra papryka, majeranek, rozmaryn mąka do panierowania Sos : 40 dag jogurtu greckiego 1 duży zielony ogórek 5 ząbków czosnku pęczek koperku pęczek natki pietruszki sól, pieprz Wykonanie : Na sos : Ogórka zetrzeć na…


Baranina po chińsku ze szczypiorkiem i chili by Penelope

Składniki : 250 g baraniny bez kości 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka czerwonego wina 8 łyżek oleju łyżeczka octu łyżka oleju sezamowego 4 ząbki czosnku pęczek szczypiorku sól, pieprz, chili, czerwona ostra i słodka papryka, szczypta kminku Wykonanie : Mięso pokroić w cienkie paski, polać 1 łyżką sosu sojowego, winem i 2 łyżkami oleju….


Baranina w sosie pomidorowo-śmietanowym z czosnkiem, boczkiem i parmezanem na makaronieby Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej baraniny rozmaryn 5 dużych ząbków czosnku 3 średnie cebule pęczek natki pietruszki szklanka śmietany 12% kawałek wędzonego boczku parmezan makaron muszelki sok pomidorowy [najlepiej własnej roboty] lub słoiczek koncentratu pomidorowego kostki mięsne, sól, pieprz, czerwona ostra i słodka papryka, trawa cytrynowa, czubryca czerwona i zielona Wykonanie : Makaron ugotować w…


Gulasz z baraniną w gładkim warzywnym sosie z czosnkiem i majerankiem by Penelope

Składniki : kawałek chudej baraniny bez kości 7 ząbków czosnku sól,pieprz,chili,słodka i ostra papryka,garam masala,czubryca czerwona olej masło 2 kostki rosołowe wołowe majeranek [ok.2 łyżki] 1 czerwona cebula 1 duża marchewka 1 duża pietruszka mąka pęczek natki pietruszki Wykonanie : Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę,mocno przyprawić do smaku,oprószyć porządnie mąką i smazyć na rumiano…


Faszerowana jagnięcina serem feta z czosnkiem i masłem ziołowym z folii by Penelope

Składniki : duży kawałek udźca jagnięcego 4 duże ząbki czosnku kilka łyżek masła ziołowego np pietruszkowego folia aluminiowa gruba 2 szklanki wody sól,pieprz,czerwona słodka papryka,2 ziela angielskie,2 liście laurowe ser feta Wykonanie : Udziec ponacinać głęboko by powstały dziury do faszerowania. Czosnek posiekać drobno i rozetrzeć z serem feta. Faszerować mięso mieszanką sera i czosnku…


Jagnięce szaszłyki z warzywami z grilla na ostro

Składniki : 1 kg jagnięciny 2 jajka 2 bakłażany 3 pomidory oliwa z oliwek 5 czerwonych papryk świeży rozmaryn przyprawa do jagnięciny lub do grilla sól, pieprz, chili Wykonanie : Jagnięcinę zmielić w maszynce, wymieszać z jajkami,przyprawami i wyrobić na gładką masę. Uformować kulki i usmażyć w głębokim tłuszczu. Warzywa pokroić na większe, mniej więcej…


Szaszłyki z baraniny z grilla z ognistym sosem chili

Składniki : 150 ml czerwonego wytrawnego wina oliwa z oliwek sok z połowy cytryny świeży posiekany rozmaryn, około łyżki pieprz, sól 350-400 g baraniego combra bez kości 1 czerwona i żółta papryka małe, równe pieczarki 16-18 sztuk SOS : 400 g pomidorów z puszki w kawałkach 100 ml wywaru warzywnego 1 posiekana cebula papryczka chili…


Vitello tonnato czyli plastry udźca jagnięcego z majonezem tuńczykowym, oliwkami i kaparami

Składniki : -> plastry z udźca cielęcego (ilość wedle uznania, zależnie od planowanej wielkości porcji) -> oliwa z oliwek -> masło -> sól, pieprz -> czarne oliwki -> kapary -> natka pietruszki -> plastry lub ósemki cytryny Majonez tuńczykowy : -> dwie puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym (rozdrobnić) -> kilka łyżek majonezu light…


Faszerowane szaszłyki baranie z czosnkiem

Składniki : -> polędwica barania -> czerwona cebula -> 10 ząbków czosnku -> pęczek natki pietruszki -> pęczek koperku -> oliwa z oliwek -> pieprz,sól,pieprz cayenne Wykonanie : Baraninę pokroić na cienkie plastry,rozbić tłuczkiem jak na schaby i dobrze przyprawić do smaku. Czosnek przecisnąć przez praskę,cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę. Zieleninę bardzo drobno posiekać. W…


Pilaw z baraniną na szybko by Penelope

Składniki : – 2 torebki ryżu – 50 dag baraniny z udźca lub łopatki – 3 ząbki czosnku lub więcej – średnia czerwona cebula – 2 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego – 2 szklanki wody – 3 łyżki oliwy – sól, pieprz, szczypta mielonej ostrej i słodkiej papryki Wykonanie : Mięso pokroić w wąskie paski lub…


Zapiekanka z baraniną i fasolką szparagową by Penelope

  Składniki : – 8 średnich ziemniaków – 50 dag baraniny z udźca lub łopatki – 20 dag fasoli szparagowej – 3 duże pomidory – ewentualnie bakłażan jeśli ktoś lubi – cebula – 2 szklanki wrzącej wody – sól, pieprz, czerwona papryka ostra i słodka Wykonanie : Baraninę pokroić na dowolne kawałki. Fasolkę oczyścić i…


Baranina po piekarsku by Penelope

  Składniki : – 1,5 kg udźca baraniego bez kości – 2 łyżki tłuszczu – 2 spore cebule – 1,5 kg ziemniaków – 2 ząbki czosnku – łyżka soku z cytryny – 1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny – łyżka suszonego tymianku – liść laurowy – 3 łyżki posiekanej natki pietruszki – szklanka bulionu –…


Marynata miętowa

Składniki : – 3 łyżki oleju – 2 łyżki sosu miętowego lub posiekane listki mięty – 3 łyżki wina białego – 4 zmiażdżone ząbki czosnku – 1 drobno posiekana cebula – 1/2 łyżeczki rozmarynu – świeżo zmielony pieprz Wykonanie : Składniki połączyć ze sobą i przyprawić do smaku pieprzem . Pasuje do jagnięciny i baraniny…


Kotlety baranie z miętą i czosnkiem by Penelope

  Składniki : – 100 g mielonej baraniny (100 g odpowiada ilości na 1 osobę) ; (można dodać więcej – zależnie od zamierzonych ilości porcji) – 50 g mielonej wieprzowiny (lub więcej…) – 1 duża cebula – 3 ząbki czosnku – 60-70 ml jogurtu – pół łyżeczki curry – pół łyżeczki świeżej mięty – sól…


Kebabczeta by Penelope

  Składniki : – 100 g baraniny (udziec lub mostek) – 50 g cielęciny – 50 ml rosołu (może być z kostki ale najlepszy prawdziwy) – 2 ząbki czosnku (duże) – oregano, cząber, ostra papryka, sól i pieprz Wykonanie : Baraninę mielimy przez sito z dużymi otworami (no chyba,że mamy już zmieloną), cielęcinę mielimy przez…