Składniki : Na bulion bazowy : 6l wody 4 żeberka wieprzowe 4 średniej wielkości kawałki wołowiny z kością 2 szyje indycze 2 skrzydła indycze 2 anyże gwiazdkowe, 1 laska cynamonu, 4 kardamony, 4 liście laurowe, 2 goździki, kawałek 5cm pokrojonego imbiru, 2 świeże chili, sól, 7 łyżek sosu sojowego, główka czosnku Dodatkowe składniki do dodania…
Wołowina na ostro w sosie pomidorowym by Penelope
Składniki : 0,5 kg wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki 1 cebula pokrojona w cienkie piórka 6 posiekanych ząbków czosnku 2 cm świeżego utartego imbiru 4 świeże słodkie pomidory 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 małe chili pęczek kolendry 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki sosu sojowego 6 łyżek ostrego keczupu…
Wołowy rosół z orientalną nutą by Penelope
Składniki : 3l wody 0,5 kg wołowiny z kością ulubiony makaron do podania [udon, ryżowy lub jajeczny] 2 świeże chili 4 ząbki czosnku kilka liści limonki kafir sosy do doprawienia bulionu : sos ostrygowy, sos rybny, sos tamaryndowy, sos sojowy jasny – na początek każdego sosu po 2 łyżki stołowe sok z cytryny do smaku…
Krewetki w pomarańczowym sosie chili by Penelope
Składniki : opakowanie średniej wielkości krewetekryż do podania1 czerwona i zielona papryka pokrojona w paski lub kostkęszczypiorek do podaniagarść orzechów nerkowca do podaniaolej kokosowy Sos pomarańczowy chili : 1 szklanka soku z pomarańczy3 świeże papryczki chili drobno posiekane5 przeciśniętych ząbków czosnku1 cm utartego imbirusok z całej cytryny2 łyżki sosu ostrygowego1 łyżka sosu rybnego1 łyżka pasty…
Warzywny rosół z kmerską inspiracją by Penelope
Składniki : 0,5 kg szynki wieprzowej pokrojonej w małą kostkę20 średniej wielkości krewetek1 seler korzeniowy4 marchewki pokrojone w plasterki3 pory4 pietruszki1 główka czosnku2 szklanki mixu warzyw chińskich [można pominąć]szczypiorek do podaniaświeży lubczyk2 duże cebule posiekane w piórka i usmażone na brązowo na oleju kokosowym z dodatkiem soli1 garść pasków grzybków mun10 grzybków shiitake pokrojonych na…
Smażona wieprzowina z kapustą pekińską na ostro by Penelope
Składniki : 0,5 kg wieprzowiny pokrojonej w mniejsze kawałki1 kapusta pekińskapęczek szczypiorku1 marchewka pokrojona w cienkie zapałki6 przeciśniętych ząbków czosnkuolej do smażenia2 świeże chili2 czerwone paprykikolendra do podaniasólsosy : 2 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1 łyżka sosu sojowego, 2 łyżki sosu śliwkowego, 1 łyżeczka sosu hoisin, 1 łyżeczka pasty gohujang Wykonanie :…
Ziemniaki po chińsku by Penelope
Składniki : 10 ziemniaków pokrojonych jak na domowe frytki1 ząbek czosnku przeciśniętypęczek szczypiorku1 świeża papryczka chilisól do smakusosy : 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka sosu ostrygowego, 1 łyżeczka pasty tamaryndowej, 1 łyżeczka sosu słodko-kwaśnegoolej do smażenia Wykonanie : Ziemniaki pokroić w cienkie frytki a następnie dokładnie odcisnąć nadmiar wilgoci w ręcznik papierowy tak, by…
Zupa a’la Tom Yum by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego10 listków limonki kafir6 kolorowych papryk0,5 kg dowolnego mięsa pokrojonego w plasterki -[w mojej wersji zupa jest z indykiem]- indyka, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny albo średnich krewetekmąka ziemniaczana do zagęszczenia zupyszklanka mleka lub mleczko kokosowe [z mleczkiem zupa jest smaczniejsza ale bardziej kaloryczna]makaron udon do podania10 ząbków czosnku1 laska trawy cytrynowejczubata łyżka…
Kurczak gong bao by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczakamąka ziemniaczana do zagęszczenia1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, cukier do smaku[ilość wedle uznania, jednak potrawa powinna być zrównoważona smakowo czyli równomiernie słodko-kwaśna], 1 łyżka sosu ostrygowego, 1 łyżka sosu rybnego, 1 płaska łyżeczka sosu/pasty z tamaryndowcaolej kokosowy do smażenia1 czerwona papryka1 zielona papryka1 duża cebulaszczypiorek do…
Kurczak chili w mixie przypraw i ziół by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w paski lub kostkę2 duże chili pokrojone w ukośne plasterki1 czerwona cebula pokrojona w plasterki10 ząbków czosnku posiekanych drobnoolej kokosowyryż długoziarnisty do podaniapęczek tajskiej bazyliipęczek kolendrymały pęczek szczypiorkusos rybny – 4 łyżki, sos ostrygowy – 2 łyżki, cukier do smaku [łyżeczka lub nieco więcej], sól, łyżeczka utartego imbiru,…
Azjatyckie klopsiki w bulionie z makaronem udon by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu udonświeża kolendra do podaniaposiekana dymka Bulion : Ugotować bulion w klasyczny sposób z podanych składników : 3l wody, 6 marchewek i pietruszek, 2 porów, 1 selera, 2 główek czosnku, 2 cebul, soli, pieprzu, 0,7 kg wołowiny z kością, 2 łyżek utartego imbiru, 0,7 kg łopatki wieprzowej, 1 laski cynamonu, 1 trawy…
Dorsz w sosie kokosowym by Penelope
Składniki : olej kokosowy2 filety z dorszapuszka mleczka kokosowegomąka ziemniaczanakilka pomidorków koktajlowychryż jaśminowy Marynata do ryby : 2 przeciśnięte ząbki czosnku2 łyżki czerwonej pasty curry1 łyżka sosu rybnego1 łyżka sosu sojowego1 łyżka sosu ostrygowego Wykonanie : Na początku należy połączyć składniki na marynatę a następnie dodać pokrojonego w grubą kostkę dorsza i marynować całość kilka…
Kalmary z warzywami by Penelope
Składniki : opakowanie mrożonych kalmarów [mogą być całe lub tylko krążki]olej z orzeszków ziemnych 1 łyżeczkaolej z chili 1 łyżeczka5 przeciśniętych ząbków czosnkułyżeczka utartego imbiru1 czerwona papryka pokrojona w paski2 szklanki groszku cukrowegołyżka wina ryżowego lub wytrawnego sherry3 łyżki sosu ostrygowego2 łyżki sosu sojowegosólmąka ziemniaczana Wykonanie : Podgrzać olej z orzeszków i olej z chili…
Ogórki po chińsku by Penelope
Składniki : 20 twardych ogórków średniej wielkości 10 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki łyżka soli łyżeczka płatków chili 1 mała cebula biała pokrojona w cienkie piórka 4 łyżki sosu sojowego jasnego 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego 1 łyżka cukru 7 łyżek oleju do smażenia Wykonanie : Ogórki pokroić na ćwiartki i jeszcze na pół…
Makaron vermicelli z wieprzowiną i krewetkami po singapursku by Penelope
Składniki : olej 1 cebula w posiekana w cienkie krążki 3 ząbki czosnku łyżeczka ostrego czerwonego curry mleczko kokosowe 0,3 kg wieprzowiny opakowanie krewetek groszek marchewka sól, pieprz, jasny sos sojowy makaron vermicelli lub inny np ryżowy Wykonanie : Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać pastę curry, wieprzowinę, sól, pieprz i smażyć aż mięso będzie…
Pikantne klopsiki z mango by Penelope
Składniki : 5 łyżek ryżu sól, pieprz, papryczka chili, 1 łyżeczka curry, kminek, szczypta gałki muszkatołowej 1 mango 0,5 kg mielonej wieprzowiny 1 jajko olej sok z cytryny łyżeczka utartej skórki z cytryny [bez albedo] 2 łyżeczki utartego świeżego imbiru 4 łyżki sosu rybnego 4 łyżki bulionu warzywnego Wykonanie : Ryż ugotować w osolonej wodzie,…
Sajgonki wersja ”pl” by Penelope
Składniki : papier ryżowy duży lub mały [większy jest o tyle lepszy,że da się bardziej zwinąć i sajgonki nie pękają podczas smażenia] 1 marchew 1 kg kiszonej kapusty 6 ząbków czosnku sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny, łyżeczka cukru 2 suszone chili 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 1 jajko Wykonanie : Kapustę drobno posiekać i mocno…
Pikantny kurczak na sposób tajlandzki by Penelope
Składniki : 1 łyżeczka oleju kukurydzianego 1 pierś z kurczaka 5 ząbków czosnku 2 łyżki świeżo startego imbiru 2 łyżki czerwonej pasty curry 600 ml mleka kokosowego opakowanie pomidorków koktajlowych pęczek kolendry sos sojowy świeże małe chili ryż Wykonanie : W woku rozgrzać olej i podsmażyć pierś z kurczaka pokrojoną w paseczki. Dodać posiekany czosnek,…
Wołowina z warzywami po chińsku by Penelope
Składniki : makaron hokkien, soba lub zwykłe spaghetti [kwestia dowolna jednak najlepiej pasuje hokkien] 1/3 szklanki sparzonych migdałów 2 łyżki oleju arachidowego 500 g wołowiny [krzyżowej] pokrojonej na cienkie rumsztyki 1 cebula w plastrach 1/3 szklanki sosu sojowego podsmażonego z czosnkiem i miodem [sos sojowy z utartymi 3 ząbkami czosnku i 2 łyżkami miodu i…
Klasyczny drobiowy bulion chiński na ostro
Składniki : 1 cały kurczak duży por spory korzeń imbiru 2 łyżki octu winnego sól, pieprz, chili trawa cytrynowa 1 marchew 1 pietruszka 1 seler 5 ząbków czosnku sos rybny, jasny sos sojowy Wykonanie : Mięso podzielić na kawałki, zalać zimną wodą i klasycznie gotować jak polski rosół, szumując cały czas aż bulion będzie klarowny…
Kleisty smażony ryż na ostro by Penelope
Składniki : lepki ryż namoczony w wodzie przez 8h olej 2 posiekane dymki pół cebuli posiekanej plasterek korzenia imbiru suszone grzybki mun namoczone w ciepłej wodzie przez 20 minut, pokrojone w paski sól, pieprz, sos chili Wykonanie : Ryż umyć w dużej ilości wody i odcedzić. Wlać 1,3 litra wrzącej wody i odstawić. W woku…
Wołowina z woka na ostro z sosem imbirowym by Penelope
Składniki : 500 g wołowiny bez pości olej 2 łyżki poszatkowanego w cienkie słupki imbiru 2 pokrojone w kostkę pomidory bez skóry łyżeczka cukru łyżka czerwonego octu winnego 2 łyżki sosu sojowego sól, pieprz sos chili (ilość wedle uznania) Wykonanie : Mięso pokroić w cienkie plastry, smażyć w woku na oleju z imbirem przez minutę,…
Mięsne klopsiki w ryżu na ostro na parze by Penelope
Składniki : 700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 3 cm korzenia imbiru 1 szalotka sporo posiekanego szczypiorku łyżka sosu sojowego 1 ubite jajko sos chili (ilość wedle uznania) sól, pieprz długoziarnisty ryż natka pietruszki Wykonanie : Mięso wymieszać dokładnie z posiekanym drobniutko imbirem, szalotką, pietruszką, szczypiorkiem, sosem sojowym, jajkiem i sosem chili. Całość wyrabiać dłuższą chwilę…
Wieprzowina z warzywami na parze podawana na zimno z sosem by Penelope
Składniki : łyżka lekkiego sosu sojowego (jasnego) łyżka wina ryżowego lub wytrawnego zwykłego białego wina łyżeczka cukru 3 cm kawałek imbiru posiekanego drobno 500 g chudej wieprzowiny bez kości sól, pieprz 1 marchewka 1 seler koper włoski Wykonanie : Sos : wymieszać sos sojowy, wino, cukier i imbir, odstawić na 30 minut do przegryzienia się…
Duszony kurczak z warzywami i imbirem by Penelope
Składniki : 1 duży kurczak łyżeczka drobno posiekanego imbiru sól, pieprz olej sezamowy 1 marchewka 1 rzepa lub w zastępstwie rzodkiew 1 cukinia sos sojowy rosół z kurczaka mąka kukurydziana 1 cebula ryż długoziarnisty sporo groszku cukrowego Wykonanie : Mięso podzielić na równe kawałki, oddzielić od kości, przyprawić do smaku. Warzywa posiekać na podobnej wielkości…
Kurczak z rożna z pędami bambusa i sosem ostrygowym by Penelope
Składniki : 2 puszki pędów bambusa – długie nitki 15 ml oleju sezamowego 1 kurczak z rożna 5 ząbków czosnku pół łyżeczki posiekanego imbiru 15 ml wina ryżowego (można zastąpić wytrawnym białym winem) 15 ml sosu ostrygowego 300 ml rosołu z kurczaka sól, pieprz mąka kukurydziana do zagęszczenia Wykonanie : Pędy bambusa podgotować w osolonej…
Lekka zupa rybna z ryżem by Penelope
Składniki : 700 ml bulionu rybnego 15 ml sosu sojowego 1 plaster korzenia imbiru posiekany na drobne kawałki 500 g filetów z dorsza łyżeczka mąki kukurydzianej ryż długoziarnisty sól, pieprz Wykonanie : Bulion podgrzać na gazie, sos sojowy i imbir. Dodać mąkę i całość dokładnie rozmieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10…
Zupa z krewetek tygrysich z imbirem by Penelope
Składniki : -> 1 marchewka -> 1 cebula -> 1 por -> liść laurowy -> krewetki tygrysie lub inne dowolne -> 700 ml bulionu rybnego -> 5 cm korzenia imbiru -> 15 ml sake lub innego alkoholu -> sól, pieprz Wykonanie : W dużym garnku z litrem wody gotować posiekaną marchewkę, cebulę, pora i liść…
Zupa ze schabem by Penelope
Składniki : – 1 litr bulionu – 300 g schabu bez kości – 2 główki kapusty pekińskiej – 150 g pieczarek – 4 dymki – 300 g makaronu ryżowego – 1 łyżka imbiru – 5 ząbków czosnku – 5 łyżek sosu sojowego – 2 łyżki miodu Wykonanie : Plastry schabu pokroić na cieniusieńkie, dość małe…
Ryba w sosie słodko-kwaśnym by Penelope
Składniki : – 400 g filetów z dowolnej ryby – 200 ml bulionu warzywnego – 1,5 łyżki imbiru – 2 jajka – ostra czerwona papryka i chili (ilość dowolna ale na tyle duża, by potrawa była pikantna) – 2 łyżki mąki ziemniaczanej – 1 łyżka wódki – 1 łyżka białego octu winnego – 1 łyżka…
Ryba z warzywami na makaronie by Penelope
Składniki : – 600 g filetów z dowolnej ryby – 250 g makaronu chińskiego, japońskiego (np ryżowy, sojowy, jajeczny lub też Tokyoto) – 2 marchewki – 1 żółta papryka – 1 cebula – 1 nieduży por – 1 główka czosnku – 250 ml octu – 250 g cukru – 100 g mąki pszennej – 100…