Tag: kuchnia francuska

Kotlety z indyka w parmezanowej panierce by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonego mięsa z indyka1 duża bułkapół szklanki białego wytrawnego winałyżka soku z cytrynyłyżeczka delikatnej musztardy1 drobno posiekana czerwona cebulałyżka masła2 przeciśnięte ząbki czosnku2 jajkaolej do smażeniapo szczypcie tymianku i estragonu3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszkisól, pieprzszklanka przesianej bułki tartej4 łyżki tartego parmezanu Wykonanie : Do mięsa dodać namoczoną przez pół godziny…


Gotowana wołowina w sosie z fasolką Jaś by Penelope

Składniki : 1 kg gotowanej wołowiny [najlepiej z rosołu]4 puszki białej fasolki lub taka sama ilość ugotowanej fasolki Jaś2 łyżki masła1 cebulamąkapół szklanki śmietanki 30%sól, pieprz, cukier do doprawienia2 szklanki rosołu wołowego lub drobiowego3 ziela angielskie, 3 liście laurowenatka pietruszkipół szklanki białego wytrawnego wina Wykonanie : Na maśle podsmażyć posiekaną drobno cebulę, dodać fasolkę i…


Sos lioński by Penelope

Składniki : 2 duże cebule drobno posiekane2 czubate łyżki masła2 szklanki lekkiego octu winnego2 szklanki białego wytrawnego wina1 szklanka mocnego skoncentrowanego bulionu wołowego lub drobiowego [wieprzowy też może być jeżeli nie mamy możliwości wziąć innego z wymienionych]2 łyżki maderysól, pieprz Wykonanie : W rondelku rozpuścić masło i dusić na nim cebulę na małym ogniu tak,…


Pot-au-feu czyli garnek na ogniu by Penelope

Składniki : 1 opalona cebula3,5-4l wody0,3 kg wołowiny z kością4 duże ziemniaki3 udka z kurczaka1 skrzydełko z indyka lub kilka z kurczaka1 główka czosnku3 pory1 duży seler5 marchewek5 pietruszekpół młodej kapustyliście seleralubczyknatka pietruszkisól, pieprz Wykonanie : Na początku należy ugotować rosół – wszystkie mięsa zalać wodą, dodać opaloną cebulę, czosnek, pory, selera, marchew i pietruszki,…


Wołowina po burgundzku by Penelope

Składniki : 0,6 kg dowolnego kawałka wołowiny np. policzki2 cebule0,4 kg małych pieczarek3 małe marchewki3 małe pietruszki1 mały por tylko biała część5 posiekanych drobno ząbków czosnkułyżka masłasól, pieprz, ziela angielskie, liście lauroweszklanka czerwonego wytrawnego winaszklanka zmiksowanych pomidorków koktajlowych lub łyżka koncentratu pomidorowego w zależności od mocy smaku jaki chcemy uzyskać5 plasterków surowego boczku drobno pokrojonego…


Zupa „ogonowa” by Penelope

Składniki : dowolny kawałek wołowiny z kością ok. 1kg1 cały por2 marchewki2 pietruszki1 seler4 ząbki czosnku1 biała cebula (wcześniej opalona jak do klasycznego rosołu)sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, 1 goździk, przyprawa francuska bouquet garni – 1 łyżka2,5l bulionu warzywnego lub zimnej wody Wykonanie : Wołowinę zalać wodą lub bulionem warzywnym (zupa jest znacznie smaczniejsza…


Zupa normandzka by Penelope

Składniki : 2 puszki białej fasoli [dla cierpliwych sucha biała fasola namoczona przez noc a nastęnie jeszcze gotowana do miękkości jak na fasolkę po bretońsku] bulion warzywny jako baza zupy [z klasycznego zestawu włoszczyzny] 1 cebula opalona na gazie 1 duży ziemniak sól, pieprz 1 seler naciowy puszka rozdrobnionych pomidorów 2 małe cukinie szklanka zielonej…