Tag: kurkuma

Rybne curry by Penelope

Składniki : puszka mleka kokosowego3 filety ulubionej ryby np dorsza, miruny itppomidorki koktajlowe do podaniapęczek kolendrykilka małych pieczarekłyżka masłasól, pieprz, kurkuma, szczypta imbiru, szczypta chilido smaku : sos rybny, ostrygowy, słodko-kwaśny [ilość wedle uznania ale nie mniej niż po 1 łyżce z każdego sosu]2 ząbki czosnku drobno posiekaneryż jaśminowy do podania Wykonanie : Najpierw należy…


Orientalny rosół z ryżem jaśminowym i jajkiem sadzonym by Penelope

Składniki : 3l klasycznego drobiowego rosołu, przecedzonego4 jajka sadzone klasyczne2 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego0,3 kg mielonej wieprzowiny1 mała papryczka chili1 trawa cytrynowapęczek szczypiorku do podaniaprzyprawy i dodatki do rosołu : do smaku : sos słodko-kwaśny, sos rybny, sos ostrygowy, 1 łyżka czerwonej pasty curry, sok cytrynowy, szczypta kurkumy dla koloru [ilość sosów wedle upodobań]przyprawy do…


Korma z kalafiora by Penelope

Składniki : 2 łyżki ostrej oliwyłyżka masła1 cebula pokrojona w drobną kostkę1 łyżka utartego imbirusól, pieprz7 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę1 łyżeczka zmielonych nasion kminu1 duży kalafior podzielony na małe różyczki4 bataty1 łyżeczka mielonej kolendrypłaska łyżeczka kurkumy2 świeże papryczki chili drobno posiekane lub płaska łyżeczka chili w płatkach2 puszki pokrojonych pomidorów2l bulionu drobiowegołyżka soku z…


Filety z dorsza w sosie z grzybami by Penelope

Składniki : 3 filety z dorsza podzielone na mniejsze kawałkisosy : po 1 łyżce sosu sojowego, ostrygowego i słodko-kwaśnegosól, pieprz, szczypta kurkumypuszka mleczka kokosowegomąka kukurydziana do zagęszczenia sosusok z połowy cytryny i otarta skórka1 mała cebula1 łyżka masła1 łyżka oleju kokosowego15 małych pieczarekszklanka śmietanki 30%3 ząbki czosnku Wykonanie : Rybę przyprawić solą, pieprzem, kurkumą, sosami…


Kuleczki ryżowe nadziewane wołowiną po azjatycku by Penelope

Składniki : 4 szklanki ugotowanego ryżu z solą i kurkumą2 jajkabułka tartaolej kokosowy3 przeciśnięte ząbki czosnku0,5 kg mielonej wołowiny1 posiekana drobno cebula i wysmażona na maślesól, pieprz, pół łyżeczki tartego imbiru, szczypta mielonej kolendry, chili w płatkach, sosy do mięsa do smaku – sojowy, rybny, ostrygowy Wykonanie : Mięso po przyprawieniu sosami, przyprawami, czosnkiem i…


Warzywa w mleku kokosowym by Penelope

Składniki : 10 ziemniaków pokrojonych w kostkę1 mały kalafior podzielony na małe różyczki1 puszka groszku lub 2 szklanki fasolki szparagowej ugotowanejpęczek kolendrypuszka mleka kokosowegoolej kokosowysól, pieprz1 duża marchewka pokrojona w grube kawałki1 cebula6 ząbków czosnku1 łyżeczka utartego imbirupół łyżeczki mielonej kolendrypół łyżeczki mielonego kminu1 łyżeczka kurkumypół łyżeczki mielonego cynamonu3 szklanki bulionu drobiowego Wykonanie : Na…


Ryż z kurczakiem i konfiturą żurawinową w stylu perskiego biriani by Penelope

Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w małą kostkę, przyprawiona solą, pieprzem, kurkumą, curry i czerwoną papryką usmażona na ostrym oleju na rumiano2 posiekane w piórka cebule usmażone na maśle z olejem z dodatkiem soli i curry4 szklanki ryżu jaśminowego lub basmati ugotowanego w osolonej wodziesól, pieprz, pół łyżeczki mielonego kardamonu4 łyżki konfitury żurawinowej…


Kurczak pieczony w marynacie cytrusowej z zatarem i farszem ryżowo-cebulowym by Penelope

Składniki : 1 duży kurczakszklanka ugotowanego ryżu jaśminowegołyżka masła3 cebulesól, pieprz, curry, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 łyżeczka kurkumy, 2 łyżki przyprawy zatar5 łyżek olejuskórka otarta z 2 cytrynskórka otarta z 2 pomarańczy Wykonanie : Z oleju, soli, pieprzu, kurkumy, kolendry, zataru i otartych skórek zrobić pastę. Natrzeć kurczaka powstałą pastą bardzo dokładnie na całej…


Kurczak pięć smaków z ryżem by Penelope

Składniki : szklanka rosołu drobiowego, warzywnego lub wodyolej kokosowyorzeszki ziemne do podaniamąka ziemniaczana1 pierś z kurczaka pokrojona w paski lub kostkęryż jaśminowyszczypiorek Do kurczaka : czubata łyżeczka 5 smakówłyżeczka kurkumy2 łyżki sosu sojowego2 łyżki sosu rybnego1 posiekana cebula2 przeciśnięte ząbki czosnku Wykonanie : Składniki do kurczaka dokładnie ze sobą rozmieszać a następnie zamarynować w nich…


Owoce morza w ostrym kokosowym sosie by Penelope

Składniki : małe opakowanie krążków kalmarówmałe opakowanie średnich krewetekmałe opakowanie małży1 filet z dorsza pokrojony w grubą kostkęryż jaśminowy do podaniapuszka mleka kokosowegoolej kokosowymąka ziemniaczana Marynata : 1 mała posiekana drobno cebulka4 przeciśnięte ząbki czosnku2 łyżki zielonej pasty curryodrobina zbitej trawy cytrynowej1/3 łyżeczki kurkumy1 łyżeczka utartego imbiru1 łyżka sosu ostrygowego1 łyżka sosu sojowego1 łyżka sosu…


Indyk teriyaki by Penelope

Składniki : 0,5 kg piersi z indyka pokrojonej w paski lub kostkęolej kokosowy1 żółta papryka pokrojona w paski8 dymek razem z zielonymi częściami pokrojone w ukośne kawałkiryż jaśminowy Sos : 1/3 szklanki sosu sojowego1/3 szklanki mirinu2 łyżki miodu1 łyżeczka utartego imbirupół łyżeczki kurkumy Wykonanie : Na początku należy przygotować sos – wymieszać w rondelku wszystkie…


Kurczak w sosie z limonki by Penelope

Składniki : 1 pierś z kurczakaugotowany w osolonej wodzie ryż jaśminowyszczypiorek do podaniauprażony na złoto sezam Na sos : sok z 2 cytrynsok z 1 limonkisól, pieprz, kurkuma3 szklanki drobiowego rosołu lub bulion warzywny klasycznymąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu2 przeciśnięte ząbki czosnku1 mała drobno posiekana cebula [wysmażona na złoto na oleju kokosowym]łyżeczka oleju kokosowego Do…


Kurczak w sosie musztardowym by Penelope

Składniki : 1 pierś z kurczakamleczko kokosowepół szklanki bulionu drobiowego2 łyżki ostrej musztardysól, pieprz, odrobina curry i kurkumyłyżeczka soku z cytrynymąka do zagęszczenia sosułyżeczka masła Wykonanie : Pierś pokroić w duże kawałki [lub pozostawić w całości], przyprawić przyprawami i usmażyć na rumiano na maśle z obu stron. Mięso zalać bulionem i dusić pod przykryciem na…


Kasza kuskus z kurczakiem i warzywami by Penelope

Składniki : 3 szklanki gotowej kaszy kuskus [przygotowanej wcześniej w bulionie drobiowym]2 białe cebule pokrojone w kostkę1 duża pierś z kurczaka1 marchew pokrojona w kostkę2 szklanki rosołu drobiowegopo łyżce posiekanych zielonych i czarnych oliwekłyżka masła1 cytrynapęczek natki pietruszki3 ząbki czosnku2 czerwone paprykiszklanka małych pomidorkówsól, pieprz, curry, kurkuma, słodka i ostra papryka, chili w płatkach, kminek…


Pikantne kolendrowe klopsiki z jagnięciny by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej jagnięciny10 namoczonych suszonych moreli posiekanych w drobną kostkę (opcjonalnie)szczypta kuminu, 2 łyżki kurkumy, sól, pieprz, szczypta curry2 jajka1 cebula zmiksowana na gładkopół pęczka posiekanego koperkupęczek kolendry grubo posiekany2 łyżki ostrej oliwy1 małe posiekane drobno chili (lub zmiksowane razem z cebulą) Sos jogurtowy : jogurt naturalnyjedna gałązka kolendry drobno posiekanejsok z…


Żółta pasta curry

Składniki : 1 łyżeczka ziaren kuminu 1 łyżeczka nasion kolendry 1 łyżeczka zmielonego pieprzu 3 suszone czerwone papryczki chili 4 ząbki czosnku 4 szalotki 1 łyżka kurkumy 1/4 szklanki posiekanej trawy cytrynowej [można zastąpić trawą cytrynową w proszku ale najlepsza świeża] 1 cm utartego świeżego imbiru 1 łyżeczka otartej skórki z limonki 1 łyżeczka soli…


Sos pomidorowy z kurkumowym ryżem i schabem by Penelope

Składniki : schab w plastrach 2 duże pomidory 1 średnia cebula 3 ząbki czosnku ryż 1 duża marchewka 2 pietruszki sól, pieprz, kurkuma, czubryca czerwona i zielona, oregano, ziele angielskie, liście laurowe masło olej Wykonanie : Pomidory, marchew, pietruszki, cebule i czosnek pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju z masłem. Dodać przyprawy i…


Jajka w koszulce z kurkumowym piure i sosem pomidorowo-paprykowym by Penelope

Składniki : gęsty sos pomidorowy [najlepiej passata dodatkowo doprawiona ziołami i czosnkiem – własnoręcznie] pasta paprykowa [ 2 zmiksowane z solą i pieprzem papryki czerwone] jajka [ilość jajek wedle uznania i planowanych porcji] ziemniaki [ilość ziemniaków zależna od ilości porcji] 2 łyżki masła 4 łyżki śmietany kurkuma, sól, pieprz natka pietruszki koperek Wykonanie : Sos…


Pikantne curry z kurczaka by Penelope

Składniki : 3 udka z kurczaka [lub mniej/więcej w zależności od planowanych porcji] olej 1 duża czerwona cebula jogurt naturalny śmietana 12 % łyżeczka curry, kurkuma, sól, pieprz, chili, imbir kolendra czosnek [sporo] ryż Wykonanie : Mięso zamarynować w czosnku, imbirze, soli, pieprzu, curry, kurkumie, chili, jogurcie. Cebulę posiekać w piórka i usmażyć na rumiano….


Potrawka drobiowa z kurkumowym ryżem by Penelope

Składniki : 2 saszetki ryżu długoziarnistego kurkuma, sól, pieprz, czerwona słodka papryka 1 podwójna pierś z indyka puszka groszku konserwowego mąka filiżanka śmietany 18% kostka rosołowa warzywna natka pietruszki oliwa masło 2 średniej wielkości marchewki Wykonanie : Ryż ugotować klasycznie w wodzie z solą z dodatkiem kurkumy dla dodania koloru. Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć…


Pomidorowy kociołek ala burrito by Penelope

Składniki : 2 puszki białej fasoli kiełbasa swojska ziemniaki marchewka pietruszka por cebula boczek czosnek chili sok pomidorowy [najlepiej naturalny przecier domowej roboty] kurkuma,kolendra,kminek,sól,pieprz masło pomidor Wykonanie : fasolę przecedzić przez sitko i przepłukać pod bieżącą wodą. Jedną laskę kiełbasy pokroić na grube plasterki. 4 duże ziemniaki pokroić w kostkę. 1 dużą marchewkę pokroić w…


Ostra marynata jogurtowa z kurkumą by Penelope

Składniki : jogurt naturalny 8 ząbków czosnku sok z cytryny płaska łyżeczka pieprzu cayenne płaska łyżeczka kurkumy płaska łyżeczka mielonej kolendry wymieszanej z kminem rzymskim sól Wykonanie : Jogurt wymieszać z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i z pozostałymi składnikami marynaty. Całość dobrze wymieszać i odstawić do przegryzienia na 1h do lodówki. Świetnie nadaje się…