Tag: przystawka

Krewetki w białym winie na ostro by Penelope

Składniki : 3 szklanki białego wytrawnego wina4 ząbki czosnku3 szklanki dużych kreweteknatka pietruszkiłyżka masłasól, pieprz, cukier i sok cytrynowy do smakumałe świeże chilikilka łyżek śmietanki kremówkigrzanki czosnkowe do podania Składniki : Na maśle z przyprawami podsmażyć krewetki z czosnkiem, zalać całym winem, zmniejszyć grzanie do minimum i podusić kilka chwil. Sprawdzić smak, doprawić cukrem i…


Zapiekanka z wołowiny i warzyw z ryżem jaśminowym by Penelope

Składniki : 0,7 kg mielonej wołowinypół szklanki śmietanki kremówkisól, pieprz, przyprawa włoska, przyprawa do mięsa mielonego z bazylią i szczypiorkiem, pomidory z solą morską, przyprawa do musaki2 czerwone papryki2 zielone paprykiszklanka pomidorków koktajlowychspory kawałek żółtego sera utartego2 jajka2 szklanki ugotowanego ryżu jaśminowego i przepłukanego w zimnej wodzieszklanka passaty pomidorowejłyżka masła6 ząbków czosnku Wykonanie : Mięso…


Klopsy wołowo-ziemniaczane na ostro by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej wołowinyłyżeczka granulowanego czosnku lub kilka świeżych przeciśniętych ząbków 1 czerwona cebula usmażona na maśle1 jajko4 średniej wielkości ziemniaki ugotowane i zagniecione na piure z łyżeczką masła i 2 łyżkami śmietanymąka pszenna lub bułka tarta do panierowaniaolej do smażeniasól, pieprz, curry, słodka i ostra papryka, chili w płatkach, przyprawa do wołowiny…


Zawijaski z boczku z serem gorgonzola i dodatkami by Penelope

Składniki : 15 plasterków wędzonego boczku100g sera gorgonzola1 mała cukinia1 mała czerwona cebula2 łyżki natki pietruszkirukolasól, pieprzszczypiorek Wykonanie : Na każdy plaster boczku układać plasterek sera, grubszą ilość rukoli, kilka źdźbeł szczypiorku, posiekaną w cienkie prążki cebulę, plaster cukinii – najlepiej na krajalnicy do chleba by był maksymalnie cienki, na to sól i pieprz i…


Sajgonki na zimno z ryżem amerykańskim, indykiem i habanero by Penelope

Składniki : 10 medalionów z indyka pokrojonych w cienkie plasterki, zamarynowanych (kilka godzin lub całą noc) w sosie sojowym, sosie z tamaryndowca (po 4 łyżki), soli, pieprzu, posiekanym drobno świeżym habanero, i butelce sosu słodko-kwaśnego tao-tao i usmażonych na rumianopapier ryżowysłoiczek pędów bambusaopakowanie grzybków mun namoczonych i pokrojonych w paski4 torebki ryżu amerykańskiego lub innego…


Pieczarki faszerowane wołowiną w szynce szwarcwaldzkiej by Penelope

Składniki : 10 dużych pieczarek pozbawionych ogonków10 plastrów szynki szwarcwaldzkiejtarty parmezansól, pieprz, ostra i słodka papryka, currymielona wołowina (ilość dopasowana do pieczarek) Wykonanie : Pieczarki na spodzie lekko posolić, dodać pieprz, trochę tartego parmezanu. Mięso przyprawić, dokładnie wymieszać i faszerować nim pieczarki a na wierzchu ponownie posypać parmezanem. Tak przygotowane pieczarki owinąć plastrami szynki i…


Seler naciowy z serami by Penelope

Składniki : 6 łodyg selera naciowegoser rokpolser gorgonzolaserek mój ulubionypół pęczka natki pietruszki do posypania na koniecsól, pieprzsok cytrynowy Wykonanie : Sery zmiksować ze sobą na gładko, doprawić przyprawami i sokiem cytrynowym wedle smaku a następnie tak przygotowanym musem napełniać łodygi selera, kroić na kawałki po 5cm i podawać posypane natką pietruszki. Ilość serów dopasować…


Placuszki z piersi kurczaka i indyka z serem i chili by Penelope

Składniki : 1 duża pierś z kurczakakawałek piersi z indyka – odpowiednik wagowy piersi z kurczaka lub więcej w zależności od ilości planowanych porcji (indyka można dać znacznie więcej lub tylko indyka już bez piersi z kurczaka ze względu na jego większą soczystość)szklanka tartego żółtego sera salamimąka pszenna do zagęszczenia masy – 2-3 łyżki2 jajka1…


Przystawka z rukoli, parmezanu, szynki parmeńskiej z ostrą oliwą by Penelope

Składniki : opakowanie rukoli2 opakowania plasterków szynki parmeńskiejostra oliwa z chili i czosnkiem (kilka łyżek)parmezan tarty w grube wiórypomidorki koktajloweorzeszki piniowekilka suszonych pomidorów3 łyżki oliwy po suszonych pomidorach1 przeciśnięty ząbek czosnku1 łyżeczka musztardysól, pieprzsok z połowy cytryny Wykonanie : oliwy połączyć, dodać musztardę, sok cytrynowy, czosnek, dodać sól i pieprz do smaku i zmiksować sos…


Pikantne kolendrowe klopsiki z jagnięciny by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonej jagnięciny10 namoczonych suszonych moreli posiekanych w drobną kostkę (opcjonalnie)szczypta kuminu, 2 łyżki kurkumy, sól, pieprz, szczypta curry2 jajka1 cebula zmiksowana na gładkopół pęczka posiekanego koperkupęczek kolendry grubo posiekany2 łyżki ostrej oliwy1 małe posiekane drobno chili (lub zmiksowane razem z cebulą) Sos jogurtowy : jogurt naturalnyjedna gałązka kolendry drobno posiekanejsok z…


Guacamole tuńczykowe by Penelope

Składniki : 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym1 dojrzałe awocadooliwa z chili – 2 łyżkisok z jednej cytrynypół pęczka kolendry1 łyżka majonezupół łyżeczki musztardy (opcjonalnie)sól, pieprzczosnkowa bagietka1 przeciśnięty ząbek czosnku Wykonanie : Awocado zmiksować z oliwą, sokiem cytrynowym, majonezem, musztardą, przyprawami, czosnkiem i odstawić do schłodzenia na 30 minut do lodówki. Następnie dodać…


Bardzo oszukany falafel by Penelope

Składniki : 2 puszki ciecierzycy0,3 kg mielonego mięsa drobiowego1 mała cebula3 ząbki czosnkupół pęczka natki pietruszkisól, pieprz, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry, 0,5 łyżeczki mielonego imbiru, 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 0,5 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu1 jajko Wykonanie : Ciecierzycę zblendować na gładko z cebulą i czosnkiem oraz wszystkimi przyprawami. Następnie dokładnie wmieszać w…


Bagietkowa przekąska z owocami morza by Penelope

Składniki : 1 czosnkowa bagietka pokrojona w 2cm kromkiserek mój ulubionyopakowanie wędzonego pstrągaopakowanie wędzonego łososia1 szklanka małych krewetekrukolazielony ogórek1/3 szklanki posiekanego koperku1/3 szklanki posiekanej natki pietruszkisok z połowy cytrynysól, pieprz3 ząbki czosnku utarte na tarcełyżka masła2 łyżki oliwy z chiliczerwona papryka2 łyżki jogurtu naturalnego Wykonanie : Krewetki usmażyć na maśle z oliwą, solą, pieprzem, sokiem…


Zawijaski warzywne z mascarpone by Penelope

Składniki : sałata rzymska lub inna ulubiona, np masłowa paprykamarchewogórek zielonynatka pietruszkikilka plastrów chudej szynki np drobiowej lub szynka typu swarcwaldzka, prosciutto itpserek mascarponewykałaczki sól,pieprzpikantna oliwa Wykonanie : Liście sałaty oddzielić i umyć. Każdy plaster wędliny posmarować mascarpone wcześniej wymieszanym z kilkoma łyżeczkami ostrej oliwy i posiekaną natką pietruszki oraz solą i pieprzem. Warzywa pokroić…


Sałatka z prosciutto w pucharkach by Penelope

Składniki : sałata lodowapomidorki koktajloweoliwki zieloneser fetaszynka prosciutto w plastrachpapryka czerwonarukola3 ząbki czosnkujogurt naturalnyśmietanaostra oliwamusztardasól,pieprz,zioła do sałatek (wybrany mix) Wykonanie : Do każdego pucharka układać warstwami wszystkie składniki drobno posiekane, na wierzchu układać wcześniej pokrojone w paski plastry prosciutto a na wierzchu sałatki polewać dressingiem – po równo śmietany i jogurtu,przeciśnięty czosnek,odrobina musztardy, przyprawy do…


Przekąska z pstrągiem łososiowym w szklaneczkach by Penelope

Składniki : 2 opakowania pstrąga łososiowegoserek mascarponeszczypioreksok cytrynowykoperekzielone oliwkikapary2 ząbki czosnkurukolasól,pieprz Wykonanie : Jedno opakowanie pstrąga posiekać drobno i wymieszać z opakowaniem serka mascarpone,trzema łyżkami posiekanego szczypiorku, łyżką posiekanego koperku, przeciśniętym czosnkiem, łyżeczką soku cytrynowego, solą, pieprzem. Drugie opakowanie pstrąga podzielić na większe kawałki (tyle kawałków ile planowanych porcji sałatki). Kilka sztuk oliwek pokroić na…


Śmietankowa galaretka z tuńczyka by Penelope

Składniki : 2 puszki tuńczyka w sosie własnym 3 łyżki kaparów 4 korniszony 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki szklanka śmietanki kremówki 1 cytryna kieliszek białego wytrawnego wina żelatyna sól,pieprz czerwona papryka   Wykonanie : Śmietankę podgrzać,dodać wino,rozpuścić żelatynę,dodać odcedzonego tuńczyka,przyprawy,doprawić sokiem cytrynowym,całość dokładnie wymieszać i zestawić z gazu. Sprawdzić smak,ewentualnie doprawić. W miseczkach na…


Sałatka tuńczykowa na liściach sałat z chili i cheddarem by Penelope

Składniki : 1 puszka z tuńczyka w sosie własnym 1 ugotowane jajko na twardo seler naciowy czerwona cebula oliwa z oliwek kapary sok z cytryny sól,pieprz,chili sałata rzymska sałata lodowa sałata masłowa mix sałat z rukolą żółta papryka cheddar 1 ząbek czosnku Wykonanie : Tuńczyka odcedzić na sitku z soków, dodać posiekane w kosteczkę jajko,…


Awokado z krewetkami by Penelope

Składniki : 4 duże awokado 3 opakowania krewetek w czosnkowej zalewie (dobre są z biedronki) 1 ząbek czosnku sok z cytryny natka pietruszki sól,pieprz,chili(świeże,bardzo drobno posiekane-ilość wedle uznania) majonez(kupny lub własny domowy) Wykonanie : Majonez wymieszać z przeciśniętym czosnkiem,przyprawami,łyżką posiekanej natki pietruszki,sokiem cytrynowym,wymieszać z krewetkami odcedzonymi z zalewy i uprzednio przekrojone i pozbawione awokado nafaszerować…


Krem z czosnku z porem by Penelope

Składniki : główka czosnku 2 pory [tylko białe części] sól, pieprz 1 mała biała cebula łyżka masła pieczywo na grzanki Wykonanie : Na maśle usmażyć posiekane cieniutko pory razem z cebulą, dodać posiekany czosnek, chwilę smażyć a następnie podlać wodą i dusić aż por zacznie się rozpadać. Dodać przyprawy i zblendować na gładki krem. Przyprawić…


Roladki z ogórka z serkami i szynką by Penelope

Składniki : 2 ogórki węże  łyżki białego sera twarogowego półtłustego 4 łyżki serka mój ulubiony lub innego podobnego 1 czubata łyżka serka topionego ziołowego koperek 2 przeciśnięte ząbki czosnku kilka cienkich plasterków szynki sól, pieprz 1 mała czerwona cebula 1-2 łyżki jogurtu naturalnego szczypiorek Wykonanie : Ogórki pokroić w cienkie plastry za pomocą obieraczki do…


Krem z warzyw z łososiem wędzonym by Penelope

Składniki : 1 duży por [tylko biała część] marchewka pietruszka mały seler pęczek koperku łyżka masła /4 szklanki śmietanki 22% lub 30% opakowanie wędzonego łososia sól, pieprz 3 ząbki czosnku 3l rosołu warzywnego lub z kostki sok z cytryny Wykonanie : Warzywa pokroić dość drobno i smażyć na maśle cały czas mieszając. Gdy warzywa zaczną…


Szpinakowo-łososiowa sałatka z winnym dressingiem by Penelope

Składniki : opakowanie świeżego szpinaku opakowanie wędzonego łososia 1 duży grejpfrut czerwona cebula 5 łyżek oliwy 3 łyżki białego wytrawnego wina sok z cytryny łyżeczka musztardy 3 ząbki czosnku posiekana natka pietruszki szczypta cukru, sól, pieprz Wykonanie : Na półmisku ułożyć szpinak, na nim wycięte cząstki grejpfruta, podzielonego na mniejsze kawałki łososia, posiekaną w cienkie…


Elegancki krem ziemniaczany z białym winem i boczkiem by Penelope

Składniki : 250g ziemniaków sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, szczypta gałki muszkatołowej 4l bulionu warzywnego 1 czerwona cebula garstka świeżej bazylii mały kawałek chudego boczku 1 mały por [tylko biała część] cytryna 3 ząbki czosnku koperek łyżka masła 1,5 kubka białego wytrawnego wina Wykonanie : Ziemniaki pokroić drobno razem z cebulą, czosnkiem i porem…


Zupa szampańska z prosecco, krewetkami, solą i dorszem by Penelope

Składniki :  duże filety z dorsza 3 duże filety z soli sól, pieprz, szczypta szafranu łyżka masła 3l wywaru warzywnego pół butelki prossecco lub dobrego szampana 1/4 szklanki śmietanki 30% cytryna koperek natka pietruszki opakowanie krewetek 150g 1 mała cebula 1 duży por 4 ząbki czosnku 1 duży dojrzały i słodki pomidor Wykonanie : W…


Galaretki z żołądkami drobiowymi na rosole by Penelope

Składniki : 0,5 kg żołądków drobiowych sól, pieprz, kurkuma żelatyna 3 jajka na twardo natka pietruszki rosół z kury przecedzony przez gęste sito i gazę by był całkowicie klarowny jako baza galaretek rosół z kury do drugiego gotowania żołądków koperek groszek konserwowy Wykonanie : Żołądki ugotować w osolonej wodzie do całkowitej miękkości a następnie po…


Zupa neapolitańska by Penelope

Składniki : 3l rosołu drobiowego masło 4 łyżki tartego parmezanu sól, pieprz, curry, kurkuma 2 żółtka drobny makaron szklanka białego wytrawnego wina natka pietruszki Wykonanie : W rosole rozpuścić parmezan, dodać masło, posiekaną natkę, wino, przyprawy i podgrzewać na bardzo wolnym ogniu by rosół tylko lekko mrugał. Część rosołu odlać do kubka, podlać zimną przegotowaną…


Pieczone warzywa w ziołowej oliwie by Penelope

Składniki : 10 ząbków czosnku 1 duży fenkuł 3 marchewki 4 pomidory 4 cebule 2 małe cukinie oliwa 3 czerwone papryki 1 zielona papryka 1 żółta papryka zioła prowansalskie, oregano, tymianek, sól, pieprz Wykonanie : Fenkuł pokroić w mniejsze kawałki, marchewki w grube paski, pomidory przekroić na pół, cebule pokroić w grube plastry, papryki w…


Smażony ser w szynce by Penelope

Składniki : żółty ser [może być gouda, liliput itp dowolny ulubiony ser] szynka szwarcwaldzka surowa w plasterkach mąka jajko bułka tarta Wykonanie : Ser pokroić na 5 cm kostki o grubości 2cm a następnie każdą z osobna zawinąć szczelnie i dokładnie w plastry szynki tak, by nigdzie z żadnej strony nie wystawał ser. Następnie panierować…


Marchewkowa przekąska w pomidorowym dressingu by Penelope

Składniki : 1 duża marchewka 1 ząbek czosnku 1 pomidor 2 łyżki oliwy z oliwek sól, pieprz pieczywo do podania [u mnie domowy chleb] Wykonanie : Czosnek posiekać, dodać oliwę, pokrojonego w kostkę i odciśniętego z nadmiaru wody pomidora, przyprawy i całość zmiksować na gładko blenderem. Marchew posiekać dowolnie lub obieraczką do warzyw zrobić długie…


Jabłka faszerowane wieprzowiną by Penelope

Składniki : 8 jabłek sok z cytryny 1 cebula majeranek, sól, pieprz natka pietruszki 1/4 kg mięsa mielonego jajko masło ser żółty Wykonanie : Jabłka pozbawić wierzchu a resztę ostrożnie wydrążyć by nie zrobić dziury na spodzie [wydrążamy ile się da] Wnętrza jabłek skropić sokiem z cytryny by nie ściemniały i przyprawić solą i pieprzem….


Guacamole by Penelope

Składniki : 2 bardzo dojrzałe awokado 2 łyżki soku z cytryny lub 1 łyżka soku z limonki sól, pieprz, zmiksowane małe suche chili – opcjonalnie 7 ząbków czosnku [dla mniej odważnych polecam po prostu mniej] 2 łyżki świeżej posiekanej kolendry łyżeczka oliwy z oliwek [opcjonalnie, nie jest to konieczne ale oliwa wygładza pastę] Wykonanie :…


Sałatka z grissini w szynce parmeńskiej z melonem, roszponką i suszonymi pomidorami by Penelope

Składniki : pół opakowania roszponki 40 dag szynki parmeńskiej 1 dojrzały melon opakowanie paluszków grissini 10 połówek pomidorów suszonych w oliwie sok z cytryny garść rukoli sól, pieprz Wykonanie : Pomidory posiekać, paluszki grissini owinąć szynką [każdego z osobna – jeśli plastry szynki są za długie można je podzielić na mniejsze kawałki, wówczas wyjdzie więcej…


Sałatka z szynką parmeńską i dressingiem czosnkowo-bazyliowym by Penelope

Składniki : opakowanie szynki parmeńskiej pomidorki koktajlowe 2 mieszanki sałat rukola szpinak orzeszki piniowe świeża bazylia świeże oregano sok z połowy cytryny oliwa z oliwek sól, pieprz 1 ząbek czosnku Wykonanie : Zieleninę pomieszać ze sobą a następnie rozłożyć na półmisku, dodać pokrojone pomidorki, rozłożyć nieco pociętą szynkę, posypać orzeszkami a następnie polać sosem. Sos…


Jajka faszerowane świąteczne – dwie wersje by Penelope

Składniki : Farsz krewetkowy : majonez [domowy najlepiej] 1 ząbek czosnku natka pietruszki sól, pieprz sok z połowy cytryny łyżeczka masła tarty parmezan do podania żółtka [ugotowane] Wykonanie : Na początku należy wymieszać majonez z ugotowanymi żółtkami, dodać przyprawy i odstawić. Krewetki usmażyć na maśle z dodatkiem soku cytrynowego, czosnku, natki pietruszki i przypraw. Po…


Makaronowe muszle faszerowane dorszem i pieczarkami w warzywnej galarecie by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu muszle [duże, do faszerowania] 50 dag filetów z dorsza [można zaszaleć i dać łososia ale koszt potrawy znacznie wzrośnie] jajko ugotowane na twardo 20 dag pieczarek pęczek dymki włoszczyzna do ugotowaniu warzywnego bulionu [coś koło 2l] sól, pieprz natka pietruszki czubata łyżka masła żelatyna 1 ząbek czosnku Wykonanie : Makaron ugotować…


Śledzie w sosie musztardowym curry z kaparami i groszkiem by Penelope

Składniki : 6 filetów śledziowych w oleju puszka groszku cebula czerwona śmietana 12 % majonez [najlepiej domowy] pieprz, szczypta curry i kurkumy musztarda ostra kapary ogórki kiszone [2 sztuki] koperek Wykonanie : Filety pokroić w grubsze kawałki i rozłożyć na półmisku. Cebulę posiekać w cieniutkie krążki [najlepiej do tego spisze się mandolina do warzyw], wymieszać…


Śledzie w sosie musztardowym z kaparami by Penelope

Składniki : 7 filetów śledziowych solonych, wymoczonych lub w oleju łyżka musztardy francuskiej pieprz, szczypta soli, 1 małe ziele angielskie łyżka kaparów 1 łyżka oleju 1 łyżka oliwy sok z cytryny Wykonanie : Na początku należy zrobić sos : musztardę zmiksować z olejem, oliwą, sokiem cytrynowym a następnie dodać zmielony pieprz, szczyptę soli, zmielone ziele…


Tatar śledziowy w lekkim sosie z żółtka by Penelope

Składniki : 4 filety śledziowe solone, wymoczone 1 cebula czerwona łyżka soku z cytryny sól, pieprz, cukier puder [szczypta] 2 ogórki kiszone 5 marynowanych grzybków 1 surowe żółtko 2 łyżki oliwy z oliwek Wykonanie : Żółtko zmiksować z sokiem cytrynowym, przyprawami, oliwą i odstawić. Wszystkie składniki posiekać równie drobno i dokładnie ze sobą wymieszać. Dodać…


Śledzie w sosie winegret by Penelope

Składniki : 6 filetów śledziowych [z oleju lub solonych, wymoczonych] 1 czerwona cebula pieprz, majeranek, szczypta gałki muszkatołowej, sól sok z cytryny 2 ząbki czosnku oliwa z oliwek olej natka pietruszki Wykonanie : Na początku należy zrobić sos : wymieszać pieprz, majeranek, gałkę, sól, sok cytrynowy, oliwę, olej, czosnek i zmiksować na gładki sos. Dodać…


Marynowane śledzie na smażonych jabłkach z miodowym sosem by Penelope

Składniki : filety śledziowe w oleju lub solone, wymoczone [50 dag] 2 zielone jabłka 1/3 łyżeczki cynamonu, pieprz, 1/3 łyżeczki goździków, 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe, chili 2 łyżki miodu 4 łyżki miodu pitnego [jeśli nie mamy to zastępujemy go 4 łyżkami miodu zwykłego rozmieszanego z wodą i odrobinką wódki] sok z cytryny łyżeczka…


Śledzie z grzybami suszonymi na plasterkach ziemniaków by Penelope

Składniki : kubek namoczonych grzybów leśnych [prawdziwki] śledzie [w oleju lub solone z beczki wcześniej wymoczone] 1 duża cebula oliwa z oliwek łyżka masła olej pieprz 3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach natka pietruszki Wykonanie : Na początku należy ugotować ziemniaki w mundurkach i je ostudzić. Śledzie pokroić w cieniutkie paseczki tak samo jak namoczone…


Tatar wołowy z suszonymi pomidorami, kaparami i czosnkiem by Penelope

Składniki : spory kawałek świeżej wołowiny [4-6 osób] 3/4 słoiczka suszonych pomidorów oliwa po suszonych pomidorach do doprawienia całości 1 cebula czerwona łyżka kaparów 2 ząbki czosnku 2-3 kiszone ogórki łyżeczka pikantnej musztardy sól, pieprz, maggi łyżeczka masła natka pietruszki koperek ewentualnie jajko Wykonanie : Mięso należy posiekać bardzo drobno [na miazgę] lub wrzucić do…


Sałatka na ciepło z ziemniaków z sosem winnym z ośmiornicami by Penelope

Składniki : opakowanie mrożonych ośmiorniczek lub jedna duża, pokrojona [wiadomo,że najlepsza byłaby świeża] 3 ząbki czosnku 1 biała cebula kubek białego wytrawnego wina pół pęczka natki pietruszki oliwa z oliwek łyżka masła sól, pieprz, szczypta cukru sok cytrynowy kilka ugotowanych w mundurkach ziemniaków Wykonanie : Na początku należy szybko smażyć ośmiorniczki na maśle z oliwą…