Tag: ryba

Makaronowe muszle faszerowane dorszem i pieczarkami w warzywnej galarecie by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu muszle [duże, do faszerowania] 50 dag filetów z dorsza [można zaszaleć i dać łososia ale koszt potrawy znacznie wzrośnie] jajko ugotowane na twardo 20 dag pieczarek pęczek dymki włoszczyzna do ugotowaniu warzywnego bulionu [coś koło 2l] sól, pieprz natka pietruszki czubata łyżka masła żelatyna 1 ząbek czosnku Wykonanie : Makaron ugotować…


Dorsz z jajkami w paprykowej galarecie by Penelope

Składniki : 3 duże filety z dorsza, podzielone na średniej wielkości kawałki i wcześniej usmażone [można to zrobić poprzedniego dnia wieczorem i odstawić do lodówki] żelatyna bulion warzywny [też można ugotować poprzedniego dnia, dobrze doprawić solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym by był wyrazisty i mocny w smaku ; odcedzić by był czysty] sok…


Gazpacho z dwoma łososiami by Penelope

Składniki : puszka rozdrobnionych pomidorów opakowanie łososia wędzonego [300 g] mały filet z łososia zielony ogórek 2 czerwone papryki 3 ząbki czosnku łyżeczka masła seler [natka] chleb bez skórki [2 kromki] oliwa z oliwek cytryna szczypiorek sól, pieprz Wykonanie : Chleb rozdrobnić, zalać pomidorami z puszki i odstawić do namięknięcia na 10 minut. Na maśle…


Śledzie z grzybami suszonymi na plasterkach ziemniaków by Penelope

Składniki : kubek namoczonych grzybów leśnych [prawdziwki] śledzie [w oleju lub solone z beczki wcześniej wymoczone] 1 duża cebula oliwa z oliwek łyżka masła olej pieprz 3 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach natka pietruszki Wykonanie : Na początku należy ugotować ziemniaki w mundurkach i je ostudzić. Śledzie pokroić w cieniutkie paseczki tak samo jak namoczone…


Sałatka ziemniaczana z łososiem w sosie chrzanowym by Penelope

Składniki : 1 kg łososia [ugotowanego w bulionie warzywnym] 3 ugotowane ziemniaki w mundurkach 2 ogórki kiszone 2 łyżki chrzanu pęczek szczypiorku majonez [najlepiej domowy] 2 łyżki soku cytrynowego sól, pieprz 2 jajka na twardo koperek Wykonanie : Rybę należy podzielić na większe kawałki [dużą kostkę], to samo należy zrobić z ziemniakami, ogórkami i jajkami….


Sałatka ziemniaczano-ogórkowa ze śledziami i pomidorami suszonymi by Penelope

Składniki : 2 jabłka 7 kiszonych ogórków 1 duża czerwona cebula 2 jajka na twardo pieprz natka pietruszki koperek śledzie w oleju lub solone z beczki [wymoczone] pomidory suszone [pół słoiczka] oliwa z pomidorów suszonych 3 ziemniaki ugotowane w mundurkach Wykonanie : Jabłka posiekać w kosteczkę razem z ogórkami, cebulą, jajkami, śledziami, pomidorami suszonymi i…


Tatar z tuńczyka i łososia wędzonego z mango by Penelope

Składniki : 700 g świeżego tuńczyka 300 g wędzonego łososia skórka z cytryny sok z cytryny posiekana kolendra mango ocet balsamiczny sól, pieprz, łyżeczka cukru oliwa z oliwek koperek Wykonanie : Tuńczyka drobno posiekać razem z łososiem lub zblendować malakserem. Dodać posiekaną skórkę, przyprawy, zieleninę, sok cytrynowy, 2 łyżki octu balsamicznego, oliwę i pokrojone w…


Spaghetti z łososiem wędzonym w różowym sosie by Penelope

Składniki : 400-500 g łososia wędzonego 2 łyżki masła szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego makaron spaghetti pęczek koperku pęczek natki pietruszki 1 cebula 1 ząbek czosnku jogurt naturalny skórka z cytryny pomidory suszone w oliwie oliwa z pomidorów suszonych sok z cytryny passata pomidorowa sól, pieprz, cukier Wykonanie : Na maśle z 2 łyżkami oliwy…


Krem z porów z wędzonym pstrągiem by Penelope

Składniki : 3 białe części pora 200 g ziemniaków 3 ząbki czosnku 1 cebula sól, pieprz 1,5 l wywaru warzywnego lub drobiowego śmietana do zaciągnięcia kremu wędzony pstrąg [ilość wedle uznania] pęczek koperku łyżeczka masła Wykonanie : Ziemniaki ugotować w klarownym wywarze bez warzyw i przypraw [pływających ziel angielskich i liści laurowych] a następnie zmiksować…


Ziemniaki faszerowane sałatką śledziową by Penelope

Składniki : 7 dużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach płaty śledziowe  w oleju lub solone z beczki – wymoczone [śledzi tyle, ile planowanych porcji a więc trzeba mniej więcej wyliczyć ile ich powinno być by starczyło na wszystkie ziemniaki] 2 cebule czerwone pół pęczka natki pietruszki pół pęczka koperku kilka łyżek śmietany kilka łyżek jogurtu naturalnego…


Tatar z makreli by Penelope

Składniki : wędzona makrela [można dodać inne wędzone ryby wedle uznania lub zrobić wersję podstawową tylko z makreli] 3 twarde kiszone ogórki 1 biała cebula 1 jabłko oliwa z oliwek [łyżka] sok z całej cytryny pół pęczka natki pietruszki łyżka miękkiego masła 1 ząbek czosnku pieprz Wykonanie : Rybę rozdrobnić na gładką masę, ogórki pokroić…


Pikantny tatar śledziowy by Penelope

Składniki : 4 filety śledziowe w oleju pieprz łyżeczka musztardy pikantnej łyżeczka soku z cytryny 1 duża cebula natka pietruszki łyżka oliwy z oliwek szczypta cukru ewentualnie papryczka chili [opcjonalnie] Wykonanie : Filety posiekać drobno razem ze wszystkimi składnikami poza natką pietruszki. Rozdrobnioną masę zblendować lub posiekać na gładko. Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić i w…


Galaretki z dorszem i krewetkami by Penelope

Składniki : 4 duże filety z dorsza lub innej ulubionej ryby [sola, łosoś, wedle uznania] krewetki [nie te malutkie tylko te średniej wielkości] cytryna koperek [łyżka] natka pietruszki [łyżka] żelatyna rosół warzywny lub drobiowy jako baza galarety pół szklanki białego wytrawnego wina pół łyżeczki cukru, sól, pieprz 1 ząbek czosnku łyżka masła Wykonanie : Filety…


Zupa z łososiem i porem by Penelope

Składniki : 1 duży por łyżka masła sporej wielkości filet z łososia 2 łyżki koperku 2 l bulionu warzywnego skórka otarta z cytryny łyżka śmietany sól, pieprz, 1 ziele angielskie, 1 liść laurowy Wykonanie : Pora pokroić w cieniutkie krążki i podsmażyć a następnie poddusić na maśle by zmiękł. Zalać całym bulionem, dodać przyprawy i…


Sałatka śledziowa z suszonymi grzybami by Penelope

Składniki : opakowanie filetów śledziowych lub filety śledziowe z beczki [wypłukane i wymoczone] kubek suszonych grzybków [namoczonych we wrzątku przez godzinę] 1 czerwona cebula 1 biała cebula śmietana 12% pieprz sok cytrynowy do smaku Wykonanie : Filety pokroić na cienkie paseczki. Grzyby pokroić podobnie jak filety śledziowe a cebulę w drobną kosteczkę. Dodać czubatą łyżkę…


Makaron wstążki z łososiem wędzonym na ostro by Penelope

Składniki : makaron wstążki 1 marchewka 3 ząbki czosnku 2 cebule koperek łosoś wędzony 1 małe chili jogurt naturalny mąka masło zielone oliwki suszone pomidory 2 słodkie pomidory sól, pieprz, pieprz ziołowy sok z połowy cytryny łyżeczka cukru Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w osolonej wodzie. Marchew pokroić w drobną kosteczkę razem z czosnkiem, cebulą,…


Pikantna zapiekanka rybna z piure ziemniaczanym by Penelope

Składniki : ugotowane ziemniaki 2 łyżki śmietany 12 % 3 łyżki jogurtu naturalnego 4 łyżki sosu paprykowo-pomidorowego [lub soku z kartonu] pęczek koperku 2 łyżki masła 2 świeże, drobno posiekane chili filety rybne [dowolna ulubiona ryba] sól, pieprz sok z połowy cytryny żółty ser Wykonanie : Na początku z gorących odlanych ziemniaków należy zrobić piure…


Sałatka śledziowa z fasolą jaś i ziemniakami by Penelope

Składniki : kilka wymoczonych filetów śledziowych ugotowana fasolka jaś 3 ziemniaki ugotowane w mundurkach 4 kiszone ogórki ugotowana marchewka 1 mała czerwona cebula oliwa z oliwek łyżeczka musztardy koperek pieprz kilka łyżek jogurtu naturalnego Wykonanie : Ziemniaki i marchew obrać, pokroić w kosteczkę. Przesmażyć na oliwie kilka minut. Przestudzić i wymieszać z drobno pokrojonymi filetami…


Sałatka makaronowa z wędzoną makrelą by Penelope

Składniki : 1 obrana z ości makrela wędzona makaron kolanka czerwona cebula puszka kukurydzy pęczek natki pietruszki majonez [najlepiej domowy] sól pieprz, chili jogurt naturalny koperek 3 jajka na twardo ewentualnie sok z cytryny Wykonanie : Oddzieloną od ości i podzieloną widelcem na drobne kawałki makrelę wymieszać z ugotowanym makaronem, drobno posiekanymi ziołami, cebulą, odsączoną…


Przystawka z sałaty, pomidora, tuńczyka z oliwkami i czosnkowym dressingiem by Penelope

Składniki : sałata masłowa 1 duży pomidor zielone oliwki puszka tuńczyka w kawałkach jogurt naturalny łyżeczka musztardy 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz Wykonanie : Wszystkie składniki pokroić dowolnie i układać warstwowo. Tuńczyka odsączyć i rozłożyć na sałacie. Jogurt wymieszać z musztardą, przyprawami i czosnkiem i polać obficie sałatkę.


Sałatka z tuńczykiem, fasolką szparagową i sałatą rzymską by Penelope

Składniki : 4 jajka na twardo mrożona fasolka szparagowa 3/4 szklanki przecedzonego rosołu drobiowego [najlepiej domowego] 2 łyżki soku cytrynowego oliwa z oliwek opakowanie pomidorków koktajlowych 3 czerwone cebule sałata lodowa 2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym sól, pieprz koperek natka pietruszki czarne oliwki łyżeczka musztardy 3 ząbki czosnku 2 łyżki gęstej śmietany…


Sałatka makaronowa z łososiem wędzonym, fasolką szparagową i majonezowym sosem by Penelope

Składniki : małe opakowanie makaronu penne lub innych rurko-podobnych opakowanie mrożonej fasolki szparagowej opakowanie wędzonego łososia szczypiorek oliwa z oliwek Na sos : 4 łyżki majonezu 4 łyżki jogurtu naturalnego 2 płaskie łyżki musztardy 2 łyżki śmietany łyżka soku cytrynowego sól, pieprz 3 przeciśnięte ząbki czosnku łyżka posiekanego koperku Wykonanie : Składniki sosu wymieszać i…


Tatar z łososia z kaparami i marynowanymi rydzami na ostro by Penelope

Składniki : surowy filet z łososia wędzony filet z łososia  [oba filety powinny mieć taką samą gramaturę dla zachowania równowagi smakowej] 3 łyżki marynowanych rydzów [lub innych grzybków] 3 szalotki czubata łyżka kaparów sok z połowy cytryny 50 ml wódki 4 łyżki oleju rzepakowego mały pęczek rukoli tosty do podania tatara kilka łyżek kwaśnej śmietany…


Ziemniaczane kotleciki z tuńczykiem by Penelope

Składniki : kilka dużych ziemniaków natka pietruszki 1 czerwona cebula 4 ząbki czosnku jogurt naturalny masło sól, pieprz 2 puszki tuńczyka Wykonanie : Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z czosnkiem, odlać i zagnieść gładkie piure z dodatkiem jogurtu, masła, odsączonego tuńczyka, soli, pieprzu i wcześniej drobno posiekanej i usmażonej na maśle cebuli. Formować kotleciki i…


Dietetyczna zupa rybna by Penelope

Składniki : 2 marchewki 1 pietruszka 1 duży seler liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz, curry por filety z pangi sos rybny sos sojowy jasny natka pietruszki sok cytrynowy Wykonanie : Warzywa pokroić i zalać wodą. Dodać przyprawy i ugotować warzywny bulion. Dodać filety z ryby i delikatnie na wolnym ogniu bez mieszania pod przykryciem…


Zupa krem z brukselki z wędzonym łososiem by Penelope

Składniki : włoszczyzna na bulion warzywny pół opakowania mrożonej brukselki 2/3 szklanki śmietanki kremówki sok cytrynowy opakowanie wędzonego łososia 150-200 g łyżeczka kolendry w ziarenkach, sól, pieprz Wykonanie : Włoszczyznę posiekać drobno, zalać wodą, dodać brukselkę, sól, pieprz i gotować do całkowitej miękkości wszystkich warzyw. Zupę zmiksować, dodać kremówkę, doprawić sokiem cytrynowym, ewentualnie jeszcze solą…


Mus z łososia wędzonego na grzankach czosnkowych by Penelope

Składniki : 2 opakowania łososia wędzonego sok z cytryny 2 łyżki kaparów 4 łyżki śmietany 200 g serka mascarpone lub mój ulubiony koperek sól, pieprz Wykonanie : Łososia zmiksować z sokiem cytrynowym i kaparami. Wymieszać ze śmietaną i serkiem, dodać przyprawy. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać na zimno na małych grzankach czosnkowych.


Ciasteczka z ciasta francuskiego z łososiem wędzonym by Penelope

Składniki : 2 gotowe ciasta francuskie serek mój ulubiony sok cytrynowy 2 opakowania łososia wędzonego po 150 g lub więcej 2 pęczki szczypiorku natka pietruszki koperek sól, pieprz Wykonanie : Serek wymieszać z przyprawami, posiekaną zieleniną, posiekanym wcześniej łososiem wędzonym, sokiem cytrynowym i posmarować dokładnie nim cały płat ciasta francuskiego. Na wierzch położyć równo drugi…


Makaron z sosem tuńczykowo-pomidorowym na ostro by Penelope

Składniki : makaron świderki 4 ząbki czosnku 2 papryczki chili puszka rozdrobnionych pomidorów czerwona cebula 2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym oliwa z oliwek sok z cytryny 2 łyżki kaparów sól, pieprz Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić na bok. Czosnek przecisnąć przez praskę, papryczkę bardzo drobno posiekać….


Tagliatelle z brokułami i łososiem w sosie śmietanowym by Penelope

Składniki : 2 duże brokuły filet z łososia do 300g makaron tagliatelle 4 ząbki czosnku koperek łyżka masła śmietana 12% do 200g sok z połowy cytryny sól, pieprz Wykonanie : Makaron klasycznie ugotować w osolonej wodzie, przepłukać i odstawić na bok. Brokuły podzielić na mniejsze różyczki i ugotować w osolonej wodzie na półtwardo. Czosnek drobno…


Dorsz w sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami i kaparami by Penelope

Składniki : 2 duże filety z dorsza 3 łyżeczki kaparów suszone pomidory – suche lub z oliwy sól, pieprz, warzywna jarzynka, czubryca czerwona i zielona, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe śmietana jogurt naturalny mąka do zagęszczenia sosu łyżka masła sok z połowy cytryny Wykonanie : Filet pokroić na duże kawałki, przyprawić solą, pieprzem i…


Sałatka ziemniaczana ze śledziem i jajkiem z musztardowo-czosnkowym sosem by Penelope

Składniki : opakowanie filetów śledziowych 2 duże ziemniaki oliwa z oliwek ocet winny czerwony 2 jajka na twardo musztarda pikantna cebula 1 ząbek czosnku jogurt naturalny cukier Wykonanie : Filety pokroić w cienkie paseczki. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w bardzo cienkie plasterki. Jajka pokroić w plasterki….


Śledź w pomidorowej marynacie z chili

Składniki : filety śledziowe w oleju 1 czerwona cebula duży strąk chili cukier – 10 dag ocet jabłkowy lub winny – 100 ml 2 łyżki przecieru pomidorowego 2 łyżki sosu chili pieprz Wykonanie : Ocet połączyć z 2 łyżkami wody, przecierem, sosem chili, cukrem i pieprzem. Mieszać aż cukier się rozpuści. Śledzie pokroić w paseczki….


Wraps z tortilli z sałatką z łososiem by Penelope

Składniki : opakowanie tortilli 2 opakowania łososia wędzonego zielony ogórek pomidor zielone oliwki dressing jogurtowo-czosnkowy [jogurt naturalny, czosnek, 2 żółtka i przyprawy] kapusta pekińska cebula czerwona Wykonanie : Warzywa pokroić drobno i polać obficie gęstym dressingiem. Łososia bardzo drobno posiekać i wmieszać w sałatkę. Całość powinna być bardzo mocno pokryta gęstym dressingiem. Nakładać porcje sałatki…


Sałatka z łososiem wędzonym i dressingiem z białego wina by Penelope

Składniki : mała kapusta pekińska 1 duży ugotowany ziemniak 1 duży pomidor 150 g wędzonego łososia 6 jajek przepiórczych lub 3 jajka kurze ugotowane na twardo 50 ml białego wytrawnego wina oliwa z oliwek koperek chili, sól, pieprz 1 żółtko Wykonanie : Kapustę drobno posiekać. Łososia pokroić w paski. Ziemniaka pokroić w średniej wielkości kostkę….


Sałatka z łososiem wędzonym, krewetkami, awokado i rukolą w sosie czosnkowym z ziołami by Penelope

Składniki : 1 awokado 5 jajek na twardo łosoś wędzony 250-300g kilka ogórków konserwowych pieprz, sól ugotowane lub usmażone krewetki [w ilości  nie mniej niż łososia] 1 czerwona cebula opakowanie rukoli opakowanie roszponki Na sos : 1/3 szklanki śmietany 12% sok z cytryny sól, pieprz, szczypta cukru musztarda pikantna – łyżeczka posiekany koperek szczypiorek natka…


Potrawka z dorsza z warzywami w sosie śmietanowym by Penelope

Składniki : dwa spore filety z dorsza [lub mniej – w zależności od planowanych porcji] 1 marchew 1 pietruszka 1 mały seler 2 duże pory śmietana 12% lub jogurt naturalny sok z cytryny koperek masło natka pietruszki 4 ząbki czosnku ziemniaki sól, pieprz, ewentualnie jarzynka z drobnymi kawałkami suszonych warzyw [nie mylić z wegetą] Wykonanie…


Zapiekanka z tuńczykiem, szpinakiem, pieczarkami i makaronem pełnoziarnistym na ostro by Penelope

Składniki : 400g makaronu pełnoziarnistego dowolnego kształtu [rurki, świderki] paczka mrożonego szpinaku sporo pieczarek [ilość dowolna ale nie mniej niż 0,5kg] 2 puszki tuńczyka w oleju w kawałkach żółty ser ser pleśniowy, twardy z niebieską pleśnią sól, pieprz, odrobina chili 2 łyżki masła oliwa Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w osolonej wodzie, odcedzić. Tuńczyka odsączyć…


Sałatka z łososiem wędzonym, awokado i mieszanymi sałatami by Penelope

Składniki : opakowanie łososia wędzonego 1 dojrzałe awokado opakowanie mieszanki sałat z rukolą 1 pomidor zielony ogórek czerwona cebula oliwa z oliwek ocet balsamiczny lub sok z cytryny sól, pieprz czarne oliwki kapary koperek płaska łyżeczka musztardy łyżeczka miodu Wykonanie : Łososia podzielić na małe kawałki i odstawić na bok. Awokado pokroić w kosteczkę i…


Pikantne ruloniki z naleśników z farszem z łososia i rukoli by Penelope

Składniki : 10 usmażonych cienkich naleśników z dodatkiem posiekanego chili [najlepiej małych suszonych] opakowanie rukoli serek mój ulubiony opakowanie łososia wędzonego sól, pieprz łyżka soku z cytryny koperek Wykonanie : Serek wymieszać z przyprawami, koperkiem i sokiem cytrynowym i odstawić na 30 minut by smaki się przegryzły. Po tym czasie łososia podzielić na mniejsze kawałki…


Sos paprykowo-ziemniaczano-curry do ryb i drobiu by Penelope

Składniki : 3 duże ziemniaki 2 duże papryki 1 cebula mały kawałek boczku sól, pieprz, czubata łyżka papryki słodkiej, ziela angielskie, liście laurowe, czubata łyżka curry, listek lub dwa curry 1 mała marchewka oregano, kolendra, kminek, majeranek sok z połowy cytryny cukier koperek Wykonanie : Do 1l wody dodać wszystkie przyprawy [przy czym ziela angielskie,…


Filety rybne w sosie chrzanowym by Penelope

Składniki : 4 duże filety rybne [ryba dowolna] około 2 l wody 2 łyżeczki soli na 1 l wody 1 cebula pieprz, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe pół pęczka natki pietruszki Sos chrzanowy : 2 łyżki masła 3 łyżki mąki 400 ml wywaru rybnego [z gotowania filetów] trochę śmietany 18% do zagęszczenia sosu 3…


Wigilijny śledzik z farszem grzybowym z suszonymi pomidorami by Penelope

Składniki : ulubione filety śledziowe np. w oleju lub solone pół szklanki suszonych grzybków pół słoiczka suszonych pomidorów w oliwie Wykonanie : Grzybki suszone zalać wrzątkiem i moczyć około 1h. Pomidory odcedzić z nadmiaru oliwy [ale nie całkowicie, trochę oliwy musi zostać] i maksymalnie drobno je posiekać. To samo zrobić z odcedzonymi namoczonymi grzybkami. Posiekane…


Rosyjska zupa rybna z pieczarkami, łososiem, krewetkami i ogórkiem kiszonym

Składniki : kilka dużych krewetek 2 marchewki 1 duża cebula oliwa z oliwek 1 liść laurowy, bulion rybny lub drobiowy, sól, pieprz spory filet z łososia 3 pomidory lub pomidory z puszki w całości łyżka koncentratu pomidorowego lub jeśli będą wybrane pomidory w puszce – sok z pomidorów z puszki 1 spory twardy ogórek kiszony…