Tag: sarnina

Kotleciki sarnie z boczkiem wieprzowym i miętą by Penelope

Składniki : 1 kg łopatki z sarny główka czosnku łyżka suszonej mięty oliwa 4 jajka surowy wędzony boczek (0,3-0,5 kg) sól,pieprz,przyprawa do dziczyzny masło bułka tarta olej 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : Mięso sarnie oraz boczek i czosnek zmielić w maszynce na średnich oczkach, doprawić przyprawami i ziołami, dodać jajka i dokładnie całość…


Medaliony z sarny w sosie grzybowym

Składniki : 700 g polędwicy z sarny łyżka soku z cytryny 1/4 łyżeczki mielonego jałowca, sól, pieprz łyżka oliwy suszone grzybki małe pieczarki 1/4 szklanki bulionu wołowego 1/4 szklanki białego wina wytrawnego pół szklanki śmietany 3 łyżki masła Wykonanie : Polędwicę kroimy na porcje, lekko rozbijamy i przyprawiamy solą, pieprzem, jałowcem, oliwą, sokiem cytrynowym i…


Zrazy z sarny z farszem warzywno-grzybowym

Składniki : 800 g udźca z sarny bez kości suszone grzyby [namoczone] sól, pieprz, łyżeczka cukru, 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 7 ziarenek jałowca 1 cebula lampka wytrawnego czerwonego wina szklanka wywaru z warzyw lub domowego rosołu 1 duża marchewka 1 duża pietruszka masło olej lub oliwa Wykonanie : Mięso kroimy na plastry, rozbijamy…


Udziec z sarny duszony w sosie z pieczarkami

Składniki : 1 kg udźca sarniego 400 g pieczarek 3 czerwone cebule 5 ząbków czosnku 2 łyżki czerwonego octu winnego oliwa z oliwek masło lampka mocnego czerwonego wina 3 goździki, 1 listek szałwii, 1 liść laurowy, sól, pieprz, gałązka świeżego majeranku lub suszony, pęczek natki pietruszki Wykonanie : Cebulę pokroić w dość cienkie plasterki. Mięso…


Polędwica z sarny z ziemniakami

Składniki : polędwica z sarny – 400g lampka czerwonego mocnego wina oliwa z oliwek 4 ząbki czosnku gałązka rozmarynu 500g ziemniaków masło 1 jajko 3 żółtka marchewka gałka muszkatołowa, sól, pieprz łyżka bułki tartej łyżka mąki olej arachidowy do smażenia Wykonanie : Ziemniaki ugotować klasycznie w osolonym wrzątku lub na parze. Po ugotowaniu rozgnieść, dodać…