Tag: wegetariańskie

Sałatka z młodych ziemniaków z rokpolem by Penelope

Składniki : 10 młodych średniej wielkości ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie w mundurkach ale przekrojonych na pół by sól dostała się do wnętrza ziemniaków 30 dag sera rokpol 4 dymki ze szczypiorkiem oliwa z oliwek pęczek koperku 4 ząbki czosnku 2 łyżki białego octu winnego płaska łyżeczka musztardy sól, pieprz masło Wykonanie :   Na…


Pieczarkowe burgery z grilla by Penelope

Składniki : 1kg pieczarek 1 duża marchewka 1 czerwona cebula 1 cukinia oliwa masło tarta bułka natka pietruszki mąka [do oprószania rąk by się masa nie kleiła] 2 jajka sól, pieprz, curry 1 łyżeczka drożdży w proszku lub proszek do pieczenia Wykonanie : Pieczarki utrzeć na tarce na grubych oczkach razem z marchewką i cukinią…


Zupa cebulowa by Penelope

Składniki : Na wywar : seler por marchew pietruszka łyżka masła ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz Na zupę : 2 kg cebuli 2 łyżki masła [najlepiej klarowanego] 3 łyżki cukru kawałek żółtego sera grzanki np czosnkowe Wykonanie : Wywar gotować 20-30 minut na średnim ogniu pod przykryciem a następnie przecedzić przez gęste sito. Cebulę…


Krem brokułowy z warzywami by Penelope

Składniki : 1 marchewka 2 pietruszki 1 mały seler 1 duży brokuł [najlepiej świeży ale mrożony też się nadaje] 1 mały por [3/4 części poza całkiem zielonymi liśćmi] 1 mała cebula 5 ząbków czosnku sól, pieprz [ziele angielskie, liście laurowe wedle uznania – nie jest to dodatek konieczny bo bazę zupy stanowi rosół, który wcześniej…


Krem warzywny z pieczarkami by Penelope

Składniki : 1 mała marchewka 1 duża pietruszka 1 mały seler 1 mały biały kawałek pora natka pietruszki sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, ziele angielskie, liść laurowy łyżka masła kilka małych pieczarek 1 mała cebulka woda lub rosół [przecedzony] jako baza kremu Wykonanie : Warzywa ugotować do całkowitej miękkości w wodzie lub rosole i zmiksować…


Kapusta z grzybami i z makaronem by Penelope

Składniki : 0,5 kg kapusty kiszonej [najlepiej już z marchewką] 1 marchewka [nawet, jeśli kapusta już ma marchewkę] łyżka masła szklanka suszonych grzybków sól, pieprz, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie makaron [dowolny ulubiony] Wykonanie : Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna to lekko ją przepłukać [ja mojej nie płukałam bo lubię kwaśną]. Utrzeć na drobnych…


Warzywne placuszki z brokułem, fasolką szparagową i groszkiem z chili by Penelope

Składniki : szklanka mrożonej fasolki szparagowej szklanka groszku mrożonego lub konserwowego 1 ugotowany i odciśnięty brokuł 1 czerwona papryka 1/3 szklanki kukurydzy szczypiorek sól, pieprz, curry, kurkuma, chili olej do smażenia masło 4 jajka odrobina mąki dla zwięzłości masy [nie mniej niż 2 łyżki] Wykonanie : Brokuły odcisnąć z nadmiaru wody i wymieszać z podsmażoną…


Placki warzywne by Penelope

Składniki : 4 marchewki 4 pietruszki 1 duży seler mąka jajko sól, pieprz 1 czerwona cebula [najlepiej usmażona na maśle] łyżeczka czerwonego curry [pasty curry] Wykonanie : Warzywa utrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z przyprawami, pastą curry, usmażoną cebulą, jajkiem, mąką [mąkę trzeba dać na oko, wedle uznania tak dla zwięzłości masy]…


Ziemniaki faszerowane szpinakiem by Penelope

Składniki : kilka dużych, równej wielkości ziemniaków opakowanie mrożonego szpinaku 3 ząbki czosnku 2 łyżki masła sól, pieprz kawałek żółtego sera Wykonanie : Ziemniaki wyszorować, zostawić w skórkach, przekroić na pół i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Szpinak usmażyć z czosnkiem i przyprawami na maśle. Ziemniaki lekko przestudzić, wydrążyć łyżeczką środki, wydrążone resztki ziemniaków…


Zupa warzywna z pęczakiem a’la krupnik, dietetyczna by Penelope

Składniki : szklanka pęczaku [można ugotować w zupie lub oddzielnie] łyżka masła sól, pieprz, 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe 2l bulionu warzywnego lub rosołu drobiowego 1 marchewka 2 pietruszki 1 mały seler natka pietruszki koperek natka selera lubczyk Wykonanie : Do przecedzonego, czystego bulionu [warzywnego lub rosołu] dodać masło, przyprawy, utartą na tarce marchew,…


Zupa grzybowa z łazankami by Penelope

Składniki : włoszczyzna jak na rosół duży kubek namoczonych grzybów masło cebula kilka łyżek 18% śmietany do zabielenia zupy opakowanie łazanek natka pietruszki mąka do zagęszczenia zupy ziela angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, pieprz ziołowy Wykonanie : Na włoszczyźnie z przyprawami ugotować wywar. Im dłużej gotowany tym bardziej aromatyczny. Całość przecedzić przez sito. Dodać posiekaną…


Greckie ziemniaki by Penelope

Składniki : kilka dużych ziemniaków 3 papryki czerwone ser feta por zielone oliwki tymianek 5 ząbków czosnku sól, pieprz oliwa masło Wykonanie : Na maśle z oliwą smażyć 20 minut pokrojone w dość cienkie plasterki ziemniaki. Ziemniaki zdjąć i dodać posiekane w paski papryki, pora w krążki, przeciśnięty czosnek, pokrojone oliwki, tymianek i przyprawy. Smażyć…


Zupa krem z marchwi by Penelope

Składniki : 4 duże marchewki 1 biała cebula pół dużego selera 1 l bulionu warzywnego 1/4 filiżanki śmietany 12 % szczypta gałki muszkatołowej sól, pieprz natka pietruszki 2 ząbki czosnku Wykonanie : Warzywa pokroić w małe kawałki i gotować do całkowitej miękkości w bulionie z przyprawami. Gdy warzywa będą miękkie całą zupę zmiksować blenderem na…


Kotlety ziemniaczane z soczewicą, żółtym serem i curry by Penelope

Składniki : 2 ziemniaki 150 g ugotowanej czerwonej soczewicy 2 łyżki mąki pszennej łyżka mąki ziemniaczanej 100 g startego żółtego sera 1 cebula łyżka curry, łyżeczka nasion kolendry, łyżeczka ostrej papryki, sól, pieprz 2 ząbki czosnku płatki owsiane sezam olej do smażenia Wykonanie : Ziemniaki po ugotowaniu zagnieść na piure. Ugotowaną soczewicę zmiksować a cebulę…


Burgery z kaszy z marchewką, czosnkiem i parmezanem by Penelope

Składniki : kasza jaglana 2 torebki [2 kubki] 2 marchewki 1 cebula pęczek szczypiorku 3 ząbki czosnku słodka papryka, sól, pieprz bułka tarta 1 jajko kasza kukurydziana 3 łyżki drobno utartego parmezanu Wykonanie : Kaszę ugotować w osolonej wodzie ewentualnie z dodatkiem kostki rosołowej dla podkreślenia smaku. Marchewkę, cebulę, czosnek, cebulę, szczypiorek, jajko, przyprawy i…


Placki ziemniaczano-pieczarkowe z camembertem by Penelope

Składniki : pieczarki kilka dużych ziemniaków 3 ząbki czosnku 100 ml bulionu drobiowego 2 jajka majeranek, kminek, sól, pieprz olej masło 2 sery camembert 200 g mąki Wykonanie : Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i na maśle z olejem i przyprawami [sól, pieprz] mocno je usmażyć i odparować w miarę możliwości jak najwięcej…


Papryka faszerowana makaronem z warzywami na ostro by Penelope

Składniki : 2 papryki żółte 2 papryki czerwone 2 papryki zielone 1 por cukinia oliwa z oliwek 4 ząbki czosnku suszona papryczka chili drobno posiekana razem z pestkami pół litra bulionu drobiowego lub warzywnego masło makaron nitki parmezan mozzarella sól, pieprz, curry Wykonanie : Na maśle z oliwą usmażyć posiekanego drobno pora, utarta na grubych…


Tarta z ciasta francuskiego z duszonymi porami by Penelope

Składniki : 2 opakowania ciasta francuskiego 3 duże pory [biała i połowa zielonej części] spory kawałek żółtego sera sól, pieprz masło Wykonanie : Pory pokroić w cieniutkie krążki i usmażyć na maśle z przyprawami. Przykryć, dodać masło i odrobinę wody i dusić do całkowitej miękkości. Farsz przestudzić. Ser utrzeć na tarce o grubych oczkach i…


Zapiekane ziemniaki z marchewką w ziołach by Penelope

Składniki : kilka dużych ziemniaków 2 duże marchewki olej oliwa z oliwek mieszanka ziół suszonych dowolnych przyprawa do ziemniaków, sól, pieprz, słodka i ostra papryka, curry, jarzynka Wykonanie : Ziemniaki pokroić w średniej grubości plasterki. Podobnie postąpić z marchewkami. Wszystko dobrzy przyprawić, polać olejem i oliwą i bardzo dokładnie wymieszać. Ułożyć wszystko w naczyniu żaroodpornym,…


Risotto z porem i parmezanem by Penelope

Składniki : 3 ząbki czosnku 2 duże pory [biała część i połowa zielonej części] oliwa z oliwek masło ryż 1l bulionu drobiowego [domowy rosół, przecedzony] sól, pieprz, curry parmezan natka pietruszki Wykonanie : Pokrojony drobno czosnek razem z pokrojonym porem w cienkie krążki smażyć na maśle z oliwą często mieszając. Dodać suchy ryż i podsmażyć…


Makaron muszelki z sosem marchewkowym w winegrecie by Penelope

Składniki : opakowanie makaronu muszelki 3 duże marchewki masło sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, domowy winegret [ocet, oliwa, przyprawy, musztarda] 2 ząbki czosnku koperek natka pietruszki cebula Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić na bok. Marchewki zestrugać na cienkie paseczki za pomocą obieraczki do warzyw. Na maśle zestruganą marchewkę smażyć…


Kasza jogurtowa z warzywami by Penelope

Składniki : 2 szklanki drobnej kaszy jęczmiennej lub innej dowolnej ulubionej 1 duża marchewka 1 cebula 3 ząbki czosnku kubek jogurtu naturalnego czubata łyżka śmietany 18% sól, pieprz, jarzynka, przyprawa do mięsa mielonego, curry, czubryca czerwona i zielona domowy rosół do ugotowania kaszy [rozwodniony jeśli jest dobrze osolony] łyżeczka masła puszka groszku Wykonanie : Kaszę…


Sałatka z awokado, mozzarellą, orzeszkami piniowymi i rukolą by Penelope

 Składniki : opakowanie rukoli sałata lodowa dojrzałe awokado ogórek wąż 2 kule sera mozzarella pomidorki koktajlowe świeża bazylia orzeszki piniowe prażone [kilka łyżek] pieprz, sól, cukier 2 ząbki czosnku sok z połowy cytryny oliwa z oliwek Wykonanie : Rukolę posiekać na mniejsze kawałki by nie była taka długa. Sałatę lodową pokroić dowolnie na mniejsze kawałki….


Sałatka ziemniaczana z burakiem i pietruszkowym dressingiem by Penelope

Składniki : 2 ugotowane buraki [mogą być też surowe] 1 czerwona cebula 2 jabłka natka pietruszki – 2 pęczki 3 ogórki kiszone oliwa sok z cytryny [z całej] musztarda ostra sól, pieprz 1 ząbek czosnku 3 ugotowane duże ziemniaki sałatkowe mini kukurydza konserwowa Wykonanie : Buraki [ugotowane lub w wersji szybszej – na surowo] utrzeć…


Sałatka z ziemniakami w mundurkach z rukolą i mozzarellą na ciepło by Penelope

Składniki : małe ziemniaczki ugotowane w mundurkach, mogą być młode opakowanie rukoli 3 kulki mozzarelli 1 duża słodka półtwarda gruszka łyżka soku z cytryny sól, pieprz Dressing : oliwa z oliwek sól, pieprz łyżeczka octu winnego łyżka posiekanego koperku 1 żółtko 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę szczypta cukru łyżeczka musztardy Wykonanie : Wszystkie składniki…


Wegetariańskie kotlety z kaszy i warzyw by Penelope

Składniki : kasza [dowolna ulubiona] kilka pieczarek 1 cebula 4 ząbki czosnku żółty ser 3 marchewki 2 pietruszki 1 mały seler mąka do zagęszczenia 2 jajka bułka tarta sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, przyprawa gyros Wykonanie : Kaszę ugotować w osolonej wodzie, przestudzić. Wszystkie warzywa i dodatki [bez sera, mąki, jajek i bułki tartej]…


Warzywne kotleciki z sałatką by Penelope

Składniki : Na sałatkę : kapusta pekińska ogórek zielony pomidor 2 pieczarki Dressing do sałatki : 1 ząbek czosnku przeciśnięty oliwa z oliwek jogurt naturalny łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego czerwonego sól, pieprz łyżeczka ostrej musztardy Na kotleciki warzywne : ziemniaki 2 duże marchewki 2 duże pietruszki 5 ząbków czosnku czubata łyżka masła…


Duszone warzywa w przyprawach do dań mięsnych by Penelope

Składniki : 4 duże ziemniaki 1 brokuł 1 czerwona cebula 4 ząbki czosnku 2 duże marchewki 1 duża pietruszka por [cała biała część i fragment zielonej] mrożony groszek natka pietruszki koperek mrożona fasolka sól, pieprz, curry, czerwona ostra i słodka papryka, przyprawa do ziemniaków bulion warzywny [ około 3 szklanek] czubata łyżka masła olej Wykonanie…


Ryż curry z groszkiem na ostro by Penelope

Składniki : 1 pełny kubek ryżu 1 puszka groszku konserwowego płaska łyżka curry sól, pieprz czubata łyżka masła natka pietruszki koperek 1 mała papryczka chili [opcjonalnie] Wykonanie : Ryż ugotować w osolonej wodzie, odsączyć i wrzucić na roztopione masło, smażyć cały czas mieszając, dodać curry, pieprz, posiekaną zieleninę, posiekane chili i jeśli na patelni zrobi…


Kotlety z kaszy z grzybami by Penelope

Składniki : 2 torebki kaszy – gryczanej i jęczmiennej 3 jajka sól, pieprz, 2 kostki rosołowe mięsne suszone grzyby [namoczone we wrzątku 30 minut i drobno pokrojone] bułka tarta kasza manna do zagęszczenia [jeśli farsz jest zbyt luźny] olej natka pietruszki Wykonanie : Kasze ugotować w kostkach rosołowych a następnie dobrze osączyć z wody i…


Sałatka makaronowa z rukolą i mozzarellą by Penelope

Składniki : makaron penne opakowanie rukoli pomidorki koktajlowe ser mozzarella 1 ząbek czosnku oliwa z oliwek łyżka koncentratu pomidorowego sól, pieprz Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w osolonej wodzie i odcedzić. Polać oliwą i wymieszać by się nie posklejał. Pomidorki poprzekrawać na pół, rukolę przesiekać by listki nie były zbyt długie. Mozzarellę pokroić w drobną…


Zapiekane wegetariańskie faszerowane cukinie by Penelope

Składniki : 4 cukinie 1 biała cebula pieczarki 4 ząbki czosnku 2 pomidory 1 czerwona papryka sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano mozzarella żółty ser oliwa z oliwek masło Wykonanie : Cukinie poprzekrawać na pół, wydrążyć pestki, lekko posolić i odstawić na bok. Cebulę pokroić w krążki, pieczarki w grubsze plasterki, paprykę w grubszą kostkę, czosnek…


Prosta sałatka z bobu z suszonymi pomidorami i parmezanem by Penelope

Składniki : ugotowany bób [najlepiej młody, gotowany w osolonej wodzie] słoiczek suszonych pomidorów w oliwie 2 łyżeczki kaparów tarty parmezan masło koperek natka pietruszki Wykonanie : Pomidory pokroić w kosteczkę, zieleninę drobno posiekać, kapary przesiekać lekko. Ciepły bób połączyć ze wszystkimi składnikami, dodać łyżkę masła [lub więcej, wedle uznania] i całość posypać tartym parmezanem.


Sałatka jogurtowa z dymką i rzodkiewką

Składniki : pęczek dymki ze szczypiorkiem 2 małosolne ogórki pęczek rzodkiewek 2 jajka na twardo 3/4 szklanki jogurtu naturalnego pół łyżeczki musztardy sól, cukier, pieprz Wykonanie : Musztardę ubić z jogurtem i przyprawami. resztę składników posiekać drobno i wymieszać z ubitym sosem jogurtowym.


Lekki krem z groszku z parmezanem

Składniki : 2 puszki groszku konserwowego 4 szklanki rosołu [najlepiej prawdziwego a jeśli nie mamy to można ugotować rosołek na skrzydełkach z warzywami] natka pietruszki koperek łyżka masła sól, pieprz tarty parmezan Wykonanie : Groszek wrzucić do rosołu i całość zmiksować na gładką masę. Gotować 15 minut na małym ogniu. Przyprawić do smaku, dodać masło…


Lekka sałatka warzywna do dań z grilla by Penelope

Składniki : 2 duże ogórki węże 2 duże pomidory koperek natka pietruszki sos sałatkowy ziołowy ser feta Wykonanie : Ogórka wydrążyć z pestek i obrać ze skóry. Warzywa pokroić w taką samą dość sporą kostkę. Sos sałatkowy wymieszać z oliwą i zalać warzywa, dokładnie wymieszać. Zioła posiekać i dodać do sałatki. Ser feta Pokroić lub…


Makaron z warzywami z serkiem topionym i zieleniną by Penelope

Składniki : makaron rurki natka pietruszki marchewka brokuły fasolka szparagowa 2 serki topione ziołowe [te duże] pół kubka rosołu sól, pieprz, kurkuma masło Wykonanie : Makaron ugotować w osolonym wrzątku z dodatkiem kurkumy. Marchew zwiórkować i gotować razem z fasolką i brokułami, odcedzić na sitku. Natkę drobno posiekać. Serki roztopić w rondelku z rosołem i…


Gazpacho czyli kremowy, gęsty chłodnik pomidorowo-paprykowy by Penelope

Składniki : 2 kromki białego chleba bez skóry passata pomidorowa lub świeże pomidory obrane ze skóry 1 czerwona papryka 3 ząbki czosnku 4 łyżki octu winnego oliwa z oliwek łyżeczka cukru sól, pieprz 1 mała czerwona cebulka [bardzo mała] 2 szklanki przegotowanej zimnej wody Wykonanie : Wszystkie składniki [oprócz wody] wrzucić do blendera [malaksera lub…


Wrapsy z pieczarkami na zimno by Penelope

Składniki : 8 płatów tortilli pieczarki cebule masło olej sól, pieprz, odrobina czubrycy czerwonej i papryki Wykonanie : Pieczarki pokroić dowolnie i razem z drobno posiekaną cebulą smażyć na maśle z olejem [im dłużej tym lepiej]. Pod koniec smażenia przyprawić farsz i jeszcze chwilę posmażyć do przegryzienia się smaków. Ostudzonym farszem smarować płaty tortilli na…


Chłodnik ogórkowy z miętą by Penelope

Składniki : 2 małe świeże ogórki 2 szklanki kefiru lub zsiadłego mleka szklanka wywaru warzywnego pomidor 2 ząbki czosnku sok z cytryny łyżeczka świeżej posiekanej mięty 6 orzechów włoskich sól, pieprz Wykonanie : Ogórki umyć i razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z kefirem/zsiadłym mlekiem i dodać przeciśnięty czosnek, wywar warzywny…


Ratatouille na zimno z makaronem by Penelope

Składniki : makaron ugotowany klasycznie w osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej mięsnej [rodzaj makaronu dowolny, kokardki, świderki, muszelki, kolanka itp.] pomidory z puszki 1 czerwona papryka 1 zielona papryka 2 cukinie średniej wielkości bakłażan 2 czerwone cebule 5 ząbków czosnku sok z cytryny 100 ml wytrawnego czerwonego wina oliwa z oliwek ok. 4 łyżek…


Grillowany pomidor z ziołami, czosnkiem i parmezanem by Penelope

Składniki : 1 duży pomidor [na jedną osobę] estragon tymianek bazylia rozmaryn oregano masło tarty parmezan 1 utarty ząbek czosnku sól, pieprz Wykonanie : Pomidora naciąć na krzyż i przygotować dla niego podstawkę z tacki aluminiowej [pozaginać do góry brzegi by powstała szczelna tacka] Zioła posiekać [lub wziąć suszone- wedle uznania] Pomidora ułożyć na tacce…


Grillowany bakłażan w ostrej marynacie by Penelope

Składniki : 2 duże bakłażany chili 5 ząbków czosnku oregano oliwa z oliwek słodka papryka, sól, pieprz Wykonanie : Bakłażana pokroić w ok. 2cm plastry, rozłożyć na desce, mocno posolić, odczekać kilkanaście minut aż puści sok, i dobrze go umyć. Plastry bakłażana osuszyć lekko. Oregano posiekać [jeśli mamy świeże], chili posiekać drobno razem z czosnkiem,…


Sałatka fasolowa z ciecierzycą na ostro by Penelope

Składniki : puszka ciecierzycy puszka białej fasoli puszka czerwonej fasoli 5 ząbków czosnku 2 chili mały pęczek kolendry kmin rzymski limonka sól, pieprz Wykonanie : Ciecierzycę i fasole przepłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Kolendrę drobno posiekać. Chili drobniutko posiekać tak jak i czosnek. Skórkę z limonki otrzeć i posiekać. Połączyć ciecierzycę z fasolami, kolendrą i…