Tag: żołądki

Żurek na żołądkach drobiowych by Penelope

Składniki : 0,3 kg żołądków drobiowychbutelka dobrego jakościowo żurku1 cebulałyżka masła2 łyżki majerankusól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe10 ząbków czosnku4 ziemniaki1 skrzydełko indycze2 marchewki4 pietruszki1 por1 mały selerseler naćlubczyk mały kawałek dobrej jakościowo kiełbasy lub boczku Wykonanie : Na początku należy ugotować w 3l wody żołądki razem ze skrzydełkiem z indyka do całkowitej miękkości [2h…


Flaczki z żołądków drobiowych z warzywami by Penelope

Składniki : 1 kg żołądków drobiowych kilka prawdziwków kilka małych pieczarek warzywa rosołowe sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe lubczyk majeranek natka pietruszki fasolka szparagowa brukselka Wykonanie : Żołądki ugotować w osolonej wodzie [2h] a następnie pokroić w paseczki jak flaczki wołowe. Do garnka nalać świeżej wody, dodać ugotowane żołądki, warzywa rosołowe [marchew, pietruszka, seler,…


Galaretki z żołądkami drobiowymi na rosole by Penelope

Składniki : 0,5 kg żołądków drobiowych sól, pieprz, kurkuma żelatyna 3 jajka na twardo natka pietruszki rosół z kury przecedzony przez gęste sito i gazę by był całkowicie klarowny jako baza galaretek rosół z kury do drugiego gotowania żołądków koperek groszek konserwowy Wykonanie : Żołądki ugotować w osolonej wodzie do całkowitej miękkości a następnie po…


Gulasz z żołądków indyczych by Penelope

Składniki : 0,5 kg żołądków indyczych groszek zielony np z puszki lub mrożony 1 duża marchewka 3 cebule 5 ząbków czosnku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, słodka papryka, majeranek mąka do zagęszczenia sosu kuskus Wykonanie : Żołądki pokroić w paseczki, marchew i cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez przez praskę. Żołądki zalać…


Gulasz z żołądków drobiowych z czosnkiem i warzywami by Penelope

Składniki : 1 kg żołądków drobiowych 3 czerwone papryki 4 pomidory 2 czerwone cebule główka czosnku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, czerwona słodka i ostra papryka, curry, kminek śmietana 12 % masło jogurt naturalny Wykonanie : Żołądki ułożyć w garnku w całości, dodać sól, pieprz, ziela angielskie i liście laurowe, zalać wodą i gotować…


Flaczki z żołądków drobiowych na ostro by Penelope

Składniki : 0,5 kg drobiowych żołądków 4 cebule olej masło szklanka rosołu z kury łyżka sosu sojowego główka czosnku pieprz, sól, curry, ostra i słodka papryka natka pietruszki suszone papryczki chili Wykonanie : Żołądki pociąć w cienkie paseczki, umyć i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem sporej ilości papryczek chili. Odcedzić na sitku i odstawić…


Flaczki z żołądków drobiowych z warzywami by Penelope

Składniki : 1 kg żołądków drobiowych  2 warzywne mrożone mieszanki z brukselką, brokułami, kalafiorem, fasolką szparagową itp sól, pieprz, czerwona słodka i ostra papryka, przyprawa do flaków, majeranek, 2 kostki rosołowe mięsne lub cielęce mąka [opcjonalnie] Wykonanie : Żołądki ugotować w osolonej wodzie do całkowitej miękkości a następnie pokroić w paseczki a’la flaczki. Flaczki zalać…


Pikantny rosół imbirowy z flaczkami z żołądków drobiowych by Penelope

Składniki : 50 dag żołądków kurzych 1 udko z kurczaka włoszczyzna rosołowa [podstawowy zestaw] 1 mała cebula opieczona na gazie 30 dag pieczarek łyżeczka tartego imbiru sól, pieprz strąk świeżej papryczki chili posiekany drobno sok z całej cytryny natka pietruszki Wykonanie : Żołądki pokroić w paseczki a’la flaczki i gotować razem z udkiem kurczaka szumując…


Gulasz z żołądków drobiowych a’la flaczki w sosie śmietanowym z pieczarkami by Penelope

Składniki : żołądki drobiowe [ilość wedle uznania] pieczarki [taka sama ilość co żołądków] 1 biała cebula mąka pół szklanki śmietany 12% 2 liście laurowe, sól, pieprz, majeranek 2 szklanki bulionu warzywnego masło olej Wykonanie : Żołądki gotować w osolonej wodzie do całkowitej miękkości. Pokroić w paseczki ala flaczki. Cebulę posiekać i zrumienić na oleju z…


Żołądki drobiowe w sosie śmietanowym

Składniki : 60 dag żołądków kurzych 3/4 szklanki śmietanki łyżka mąki olej masło 3 łyżki posiekanego koperku sól, pieprz, czubryca czerwona Wykonanie : Żołądki oczyścić, osuszyć i smażyć na oleju z masłem i szczyptą soli. Żołądki zdjąć z patelni i pokroić w paseczki. W głębszej patelni lub w rondelku zalać żołądki szklanką wody, znowu trochę…


Flaczki drobiowe czyli zupa z żołądków drobiowych by Penelope

Składniki : 10 żołądków drobiowych 1 marchewka 1 pietruszka 1 por 1 seler zielona fasolka [z mrożonki] sól, pieprz, przyprawa do flaków, ostra czerwona papryka, 4 kostki rosołowe warzywne, ziela angielskie, liście laurowe, majeranek natka pietruszki lubczyk [bulion] Wykonanie : Żołądki gotować w wodzie z dodatkiem pieprzu i kostek rosołowych przez minimum godzinę [wywar osolić…