Składniki :
- szklanka pęczaku [można ugotować w zupie lub oddzielnie]
- łyżka masła
- sól, pieprz, 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe
- 2l bulionu warzywnego lub rosołu drobiowego
- 1 marchewka
- 2 pietruszki
- 1 mały seler
- natka pietruszki
- koperek
- natka selera
- lubczyk
Wykonanie :
Do przecedzonego, czystego bulionu [warzywnego lub rosołu] dodać masło, przyprawy, utartą na tarce marchew, pietruszkę i selera, posiekaną zieleninę i gotować na małym ogniu pod przykryciem 20 minut.
Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić.
Pęczak ugotować w zupie [po 10 minutach gotowania zupy dodać pęczak i gotować do miękkości] lub ugotować oddzielnie w osolonej wodzie z masłem, odcedzić i dodać do zupy.
