Składniki :

• szklanka pęczaku [można ugotować w zupie lub oddzielnie]
• łyżka masła
• sól, pieprz, 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe
• 2l bulionu warzywnego lub rosołu drobiowego
• 1 marchewka
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• natka pietruszki
• koperek
• natka selera
• lubczyk

Wykonanie :

Do przecedzonego, czystego bulionu [warzywnego lub rosołu] dodać masło, przyprawy, utartą na tarce marchew, pietruszkę i selera, posiekaną zieleninę i gotować na małym ogniu pod przykryciem 20 minut.
Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić.
Pęczak ugotować w zupie [po 10 minutach gotowania zupy dodać pęczak i gotować do miękkości] lub ugotować oddzielnie w osolonej wodzie z masłem, odcedzić i dodać do zupy.