Składniki :

• kawałek wołowiny około 0,3 kg bez kości
• kawałek wołowiny około 0,5 kg z kością
• 1 udko z kurczaka
• kawałek około 0,3 kg łopatki wieprzowej, chudej
• 2 opalone cebule
• 2 marchewki
• 6 pietruszek
• 1 duży seler
• 2 główki czosnku
• pół małej białej kapusty pokrojonej w duże kawałki
• 3 pory
• 1 mały kalafior
• 4 duże ziemniaki
• nać selera korzeniowego
• lubczyk
• natka pietruszki do podania
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie
• do podania klasyczny makaron lub kasza pęczak

Wykonanie :

Mięso włożyć do dużego garnka i zalać 7l wody i gotować na małym ogniu szumując tak długo, aż wywar będzie czysty około1h. Następnie dodać przygotowane marchewki, seler, pory i pietruszki, czosnek, cebule, zieleninę, przyprawy, sok cytrynowy i gotować na małym ogniu 2h sprawdzając stan wywaru. Po tym czasie wyjąć zieleninę i całe mięso a pozostały wywar z warzywami przecedzić przez gęste sito z gazą. Mięso obrać i podzielić na mniejsze kawałki, odstawić na bok. Do przecedzonego rosołu dodać kapustę, ziemniaki, kalafior i gotować aż będą miękkie na małym ogniu by rosół nie mętniał. Sprawdzić smak, ewentualnie dosolić jeśli to konieczne i podawać z porcją warzyw, przygotowanego wcześniej mięsa, makaronu lub pęczaku i posiekanej natki pietruszki.

Jest to taki rodzaj rosołu, który nie musi być koniecznie klarowny.