Składniki :

• 1 kg ogona wołowego w plastrach
• kawałek wołowiny z kością – 0,5 kg
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie, sól, pieprz
• pęczek natki pietruszki
• 7 ząbków czosnku
• 1 duży seler
• 1 por
• 0,3 l czerwonego wina [najlepsze półwytrawne]

Wykonanie :
Ogony poprzekrawać na mniejsze kawałki razem z wołowiną i zalać wodą.
Gotować mięso 3h z dodatkiem całego czosnku na wolnym ogniu.
Co jakiś czas szumować wywar by bulion był klarowny.
Po 3 godzinach mięso wyjąć i dostawić na bok a bulion przecedzić przez gęste sito.
Dodać warzywa i przyprawy i gotować do miękkości warzyw.
Pod koniec gotowania dolać wino i dodać posiekaną natkę pietruszki.
Bulion przyprawić do smaku w razie potrzeby i dodać obrane od kości i pokrojone mięso.
Podawać z makaronem.