Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w cienkie filety i lekko rozbite 10 dużych ziemniaków 2 główki czosnku natka pietruszki mały kubek jogurtu 1 łyżka mascarpone przyprawy : sól, pieprz, harissa, sumak, zatar, saray, ottoman, czerwona słodka i ostra papryka, chili w płatkach, kolendra, baharat – wszystkie przyprawy i mieszanki przypraw należy zastosować mieszając…
Mieszanka przypraw ranch by Penelope
Składniki : suszony czosnek suszona cebula papryka słodka papryka ostra sól koperek natka pietruszki lubczyk Wykonanie : Wszystkie składniki wymieszać w równych proporcjach oprócz soli – soli należy dać 3/4 mniej. Przechowywać do 3 miesięcy w szczelnym opakowaniu. Stosować do kurczaka, jako dodatek do jogurtu by zrobić z niego sos, do warzyw, mięs czerwonych i…
Przyprawa old bay by Penelope
Składniki : 1 czubata łyżka soli selerowej 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżka ostrej papryki 1 czubata łyżeczka płatków chili po szczypcie zmielonej gorczycy, imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu, goździków, ziela angielskiego, kardamonu Wykonanie : Wszystkie składniki mieszanki wymieszać, przesypać do słoiczka i przechowywać do 3 miesięcy. Stosować do ryb, owoców morza, kurczaka, ziemniaków.
Tradycyjna bengalska mieszanka przyprawowa Panch Phoron by Penelope
Składniki : 1 łyżka nasion kozieradki 1 łyżka nasion kminu 1 łyżka nasion czarnuszki 1 łyżka nasion czarnej gorczycy 1 łyżka nasion kopru włoskiego Wykonanie : Wszystkie nasiona w całości należy podprażyć na suchej patelni aż zacznie się wydobywać mocny aromat. Nasiona przestudzić i przechowywać w szczelnym słoiczku do 4 miesięcy. Stosować do dań z…
Mieszanka przyprawowa harissa by Penelope
Składniki : 2 łyżki mielonej kolendry 2 łyżki kminku 1 łyżka kuminu 1 łyżka suszonej czerwonej papryki w płatkach 1 łyżka ostrej papryki pul biber 2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki 2 łyżeczki suszonego czosnku 1 łyżeczka soli morskiej zmielonej Wykonanie : Wszystkie zmielone przyprawy wymieszać ze sobą i przesypać do słoiczka. Przechowywać w ciemnym i…
Przyprawa uniwersalna by Penelope
Składniki : 2 łyżki nasion białego sezamu 1 łyżka nasion czarnego sezamu 3 łyżki suszonej cebuli w płatkach – zmielonej 3 łyżki suszonego czosnku 3 łyżki nasion chia 3 łyżki soli gruboziarnistej morskiej zmielonej 1 łyżeczka suszonego lubczyku Wykonanie : Na suchej patelni podprażyć przez 2 minuty nasiona sezamu białego i czarnego, cebulkę i czosnek…
Jajka z wołowiną panierowane by Penelope
Składniki : 6 jajek na twardo 5 przeciśniętych ząbków czosnku 0,5 kg mielonej wołowiny 2 jajka bułka tarta sól, pieprz, harissa, pul biber, sumak pół pęczka natki pietruszki Wykonanie : Jajka przekroić, wyjąć żółtka, zagnieść z natką, czosnkiem, lekko przyprawić i ponownie nałożyć do białek. Jajka złożyć i obkleić w koło szczelnie wołowiną wymieszaną z…
Wołowe klopsy z bobem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 0,5 kg ugotowanego w lekko osolonej wodzie bobu, zagniecionego na pastę 3 jajka 1 cebula drobno posiekana i usmażona z 4 posiekanymi drobno ząbkami czosnku na maśle z oliwą sok z połowy cytryny sól, pieprz, kumin, mieszanka baharat pół pęczka natki pietruszki pęczek kolendry pół pęczka koperku Wykonanie :…
Kebaby rybne by Penelope
Składniki : 2 upieczone wcześniej bakłażany i rozdrobnione na pastę i wymieszane z przeciśniętym czosnkiem sok z cytryny do podania pęczek kolendry do podania 4 filety dowolnej mięsistej i zwartej białej ryby [nadającej się na szaszłyki, która nie będzie się rozpadać] sól, kumin, kurkuma, harissa, zatar, sumak 1 łyżka oliwy Wykonanie : Rybę pokroić w…
Pulpety z dorsza w sosie pomidorowym by Penelope
Składniki : Klopsiki : 4 filety z dorsza 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na maśle z oliwą na rumiano z dodatkiem 6 posiekanych ząbków czosnku i soli pół pęczka natki pietruszki sól, kumin, papryka słodka i ostra, harissa, zatar, kolendra 2 jajka 2 namoczone czerstwe kromki chleba w soku pomidorowym Sos pomidorowy : pęczek…
Racuszki kalafiorowe na ostro by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior utarty na tarce na surowo na małych oczkach i usmażony na maśle na rumiano z poszatkowaną w cienkie piórka czerwoną cebulą z dodatkiem przypraw : sól, kmin, cynamon, kurkuma, chili w płatkach, zatar, harissa [ilość przypraw wedle gustu ale placki powinny być pikantne] 2 szklanki mąki pęczek posiekanej natki pietruszki…
Racuchy z groszku i szpinaku by Penelope
Składniki : opakowanie świeżego szpinaku usmażonego z 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku i 1 małą drobno posiekaną cebulką na maśle z dodatkiem soli i pieprzu 2 puszki zielonego groszku – odcedzonego i zagniecionego widelcem 1 małe posiekane chili 3 jajka 2 szklanki mąki [można użyć dowolnej ulubionej] pół pęczka natki pietruszki drobno posiekanej olej do smażenia…
Zatarowe udka z kurczaka w cytrynowej marynacie by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka [można więcej w zależności od ilości planowanych porcji] Marynata cytrynowa : 3 cytryny – z dwóch wyciśnięty sok a jedna pokrojona w plasterki 2 czerwone cebule pokrojone w piórka 2 główki czosnku pokrojone w plasterki 6 łyżek oliwy 2 łyżki roztopionego masła pół szklanki rosołu drobiowego lub wołowego pół…
Udka z kurczaka w mieszance przypraw musakhan by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 2 czerwone cebule pokrojone w piórka, posypane solą i polane octem z granatów i lekko zagniecione w dłoniach by zmiękły główka przeciśniętego czosnku natka kolendry do podania orzeszki pini do podania łyżka masła roztopionego 3 łyżki oliwy sól, sumak, mieszanka baharat, cynamon, ziele angielskie, zatar, kardamon – wszystko w…
Mieszanka przyprawowa baharat by Penelope
Składniki : 2 łyżeczki mielonego kardamonu 2 łyżeczki mielonego kminu 1 łyżeczka papryki w proszku 2 łyżeczki mielonej kurkumy opcjonalnie sól jeśli przyprawa ma być docelowa Wykonanie : Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przechowywać w szczelnym słoiczku do dwóch miesięcy. Można stosować do ryb, owoców morza, kurczaka i warzyw. Nadaje się również jako marynata –…
Szermula z Maroka by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w grube paski lub kostkę Szermula : 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego 1 łyżeczka mielonego imbiru 2 łyżki świeżego tymianku 4 łyżki świeżej natki pietruszki 3 łyżki świeżej kolendry 4 łyżki posiekanego czosnku 1/3 szklanki oliwy [w razie konieczności można dodać więcej] sól, pieprz…
Udka z kurczaka w mieszance przypraw na ostro by Penelope
Składniki : 6-8 udek z kurczaka dowolne warzywne dodatki do podania z kurczakami [sałata w jogurcie, frytki, sałatka grecka itp.] 2 łyżki octu z granatów 6 łyżek oleju 2 łyżki wody 1 łyżka czerwonej pasty curry Zestaw przypraw : sól, pieprz, chili w płatkach 1 łyżeczka przyprawy harissa 1 łyżeczka czerwonej słodkiej, ostrej i wędzonej…
Mieszanka przyprawowa hawaij z Jemenu by Penelope
Składniki : 1 łyżka mielonej kolendry 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego pół łyżeczki mielonej kozieradki 3 całe goździki ubite tłuczkiem by oddały aromat 6 mielonych nasion kardamonu pół łyżeczki mielonej kurkumy pół łyżeczki drobnego cukru Wykonanie : Wszystkie zmielone przyprawy wymieszać ze sobą i wsypać do szczelnego słoiczka. Przechowywać w zaciemnionym miejscu. Do przyprawy można…
Sałatka z botwinką, rukolą i kurczakiem w mieszance przypraw do kurczaka by Penelope
Składniki : pęczek botwinki opakowanie rukoli 10 pomidorków cherry 1 zielony ogórek 1 awokado [mocno skropione cytryną] gęsty sos balsamiczny do polania sałatki 1 pierś z kurczaka 2 łyżeczki masła 1 łyżka oliwy 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka sosu sojowego 1 łyżeczka sosu wooster Mieszanka przypraw do kurczaka : sól, pieprz pieprz cytrynowy słodka papryka…
Maakouda marokańska by Penelope
Składniki : 0,5 kg ugotowanych i zagniecionych na piure ziemniaków pół pęczka natki pietruszki zblendowanej z dodatkiem 4 ząbków czosnku, solą, pieprzem, kurkumą-1 płaską łyżeczką, płatkami chili i przyprawą do biriani na gładko z dodatkiem kilku łyżek bulionu drobiowego dla ułatwienia zblendowania na gładki mus olej do smażenia Ciasto : 2 łyżeczki proszku do pieczenia…
Szawarma kebab z kalafiora by Penelope
Składniki : 3 łyżki oliwy 2 łyżki masła 2 duże kalafiory 2 cebule czerwone 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego główka czosnku 1 świeże chili 2 łyżki octu z granatów Przyprawy : sól, pieprz chili w płatkach 1/3 łyżeczki kurkumy 1/2 łyżeczki curry 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego 1/2 łyżeczki mielonej kolendry Wykonanie…
Meksykańska mieszanka przypraw by Penelope
Składniki : 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki 1 łyżeczka uprażonych i zmielonych w moździerzu ziaren kminu rzymskiego 1 łyżeczka grubo zmielonego pieprzu 1 łyżeczka czosnku w proszku 1 łyżeczka soli himalajskiej zmielonej 1 łyżeczka zmielonych płatków chili Wykonanie : Wszystkie przygotowane przyprawy połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Przesypać do szczelnego…
Domowa przyprawa do gyrosa i kofty by Penelope
Składniki : 1 łyżeczka zmielonej prażonej cebulki 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka suszonej bazylii 1 łyżeczka suszonego rozmarynu 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pieprzu czarnego lub kolorowego 1 płaska łyżeczka cynamonu 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej 1 łyżeczka czosnku suszonego 1 płaska łyżeczka kolendry 1 łyżeczka papryki ostrej 1 łyżeczka…
Domowa przyprawa uniwersalna ala vegeta by Penelope
Składniki : 250 g suszonej włoszczyzny 20 g kurkumy 20 g czosnku suszonego lub granulowanego 130 g soli [najlepiej jodowanej morskiej] 20 g papryki słodkiej 20 g grzybów suszonych 20 g papryki ostrej 5 g ziół prowansalskich 15 g pieprzu 10 g suszonego lubczyku 10 g suszonego koperku 20 g suszonej cebuli [z powodzeniem można…