Składniki : 3l wody 0,5 kg wołowiny z kością ulubiony makaron do podania [udon, ryżowy lub jajeczny] 2 świeże chili 4 ząbki czosnku kilka liści limonki kafir sosy do doprawienia bulionu : sos ostrygowy, sos rybny, sos tamaryndowy, sos sojowy jasny – na początek każdego sosu po 2 łyżki stołowe sok z cytryny do smaku…
Zupa-krem szparagowo-porowa z jajkiem na miękko i bagietką czosnkową by Penelope
Składniki : 1 pęczek zielonych szparagów 1 pęczek białych szparagów 3 pory – białe i zielone części 4 ząbki czosnku pęczek natki pietruszki do podania pęczek lubczyku 3l rosołu drobiowego [rosół z niedzieli doskonale się nada] sól, pieprz, tymianek 1 łyżka mascarpone 1 łyżka masła jajka na miękko do podania [ilość wedle planowanych porcji-po jednym…
Zupa z groszku z wieprzowiną by Penelope
Składniki : Na wywar : 0,7 kg wieprzowiny z kością 4 marchewki 4 pietruszki 1 seler 2 pory 2 główki czosnku pęczek natki selera pęczek natki pietruszki pół pęczka lubczyku sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 4 łodygi selera naciowego Dodatki : opakowanie groszku mrożonego [4 szklanki] łyżka masła 1 cebula pęczek natki pietruszki do…
Ormiańska haszlama by Penelope
Składniki : wywar na 0,5 kg wołowiny z kością [z dodatkiem soli, ziela angielskiego, liści laurowych i główki czosnku oraz podstawowych warzyw rosołowych – włoszczyzna] 0,3 kg mielonej cielęciny usmażonej z cebulą, solą, ostrą papryką, harissą, ormiańską mieszanką przypraw basturma 2 puszki rozdrobnionych pomidorów pęczek kolendry pęczek natki pietruszki 1 czerwona papryka 4 duże ziemniaki…
Zupa z klopsikami i ryżem w stylu ormiańskiej zupy kololik by Penelope
Składniki : Na wywar : 1 kość wieprzowa z mięsem – wędzona 1 kość z mięsem – wieprzowa 4 marchewki 4 pietruszki 1 seler 2 pory 2 główki czosnku 1 cebula sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Na klopsiki : 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego i wołowego – zmieszanego 1/3 szklanki ryżu [surowego] 1 jajko…
Zupa krem z pieczonych warzyw by Penelope
Składniki : 3l rosołu z kurczaka [najlepszy rosół z niedzieli] lub wody łyżeczka masła puszka rozdrobnionych pomidorów pół pęczka lubczyku pęczek natki pietruszki sól, pieprz, przyprawa do warzyw, przyprawa turecka, przyprawa do pilawu olej chili do podania wysmażony na chrupko boczek Warzywa do upieczenia : 2 czerwone cebule 1 cały seler naciowy 1 mały seler…
Zupa porowa z wołowiną by Penelope
Składniki : 0,7 kg wołowiny 3l rosołu drobiowego [niedzielnego] 3 pory [białe części i po małym kawałku części zielonej] 4 łyżki mascarpone mąka do zagęszczenia zupy sól, pieprz pęczek natki pietruszki, koperku, lubczyku i szczypiorku główka czosnku 2 łyżki masła Wykonanie : Na początku należy przecedzić rosół a następnie dodać do niego czosnek, pokrojoną w…
Zupa pieczarkowa z kalafiorem by Penelope
Składniki : 1 kg pieczarek pokrojonych w grube plasterki 1 cebula pokrojona w drobną kostkę 4 posiekane ząbki czosnku mały kawałek chudego boczku pokrojonego w kosteczkę i wysmażonego z nadmiaru tłuszczu [tłuszcz zachować] 4 łyżki mascarpone pęczek natki pietruszki pęczek lubczyku łyżka masła sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 1 mały kalafior 3l bulionu drobiowego…
Koperkowa po meksykańsku by Penelope
Składniki : 1 szklanka koperku pęczek natki pietruszki główka czosnku 4 łyżki mascarpone 3l bulionu drobiowego 0,5 kg mielonej wołowiny sok z cytryny 1 duża cebula 1 łyżka masła 1 łyżka oleju mąka przyprawy : przyprawa do wołowiny, papryka ostra, słodka, wędzona, chili w płatkach, curry, sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, 1 łyżeczka mielonej…
Zupa-krem cebulowo-serowa na ostro by Penelope
Składniki : 5 dużych cebul pokrojonych w cienkie piórka i wysmażonych na złoto-brązowo 1 duży serek topiony śmietankowy 1 duży serek topiony ziołowy 1 duży ziemniak pokrojony w kosteczkę i ugotowany w szklance rosołu drobiowego 2,5l rosołu drobiowego 1 ząbek czosnku ugotowany razem z ziemniakiem 1 mała papryczka chili czosnkowa bagietka do podania 4 łyżki…
Makaron udon w bulionie z krewetkami w tempurze by Penelope
Składniki : opakowanie średniej wielkości krewetek 6 dużych krewetek [po 1 lub 2 na porcję] 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego. sól, płatki chili 2 ząbki czosnku przeciśnięte lub utarte 1 łyżeczka masła 2 opakowania makaronu udon [można dać więcej w zależności od ilości planowanych porcji] 2l bulionu drobiowego klasycznego ugotowanego na kurczaku…
Zupa „Astoria” z bulgurem i mieloną wołowiną by Penelope
Składniki : szklanka kaszy bulgur pęczek szczypiorku pęczek natki pietruszki 3 puszki rozdrobnionych pomidorów główka czosnku 1 świeże chili 2 łyżki oliwy płaska łyżka masła 2,5l drobiowego rosołu sok z jednej limonki 0,3 kg mielonej wołowiny 0,3 kg małych pieczarek sól, pieprz, wędzona papryka i do smaku szczypta sumaku i zataru Wykonanie : Na oliwie…
Zupa z pieczonych skrzydełek i warzyw z krewetkami, wieprzowiną i mlekiem kokosowym by Penelope
Składniki : 10-15 średniej wielkości krewetek [można dodać więcej i w dowolnym rozmiarze] 0,5 kg szynki wieprzowej pokrojonej w bardzo cieniutkie małe plasterki [najlepiej się kroi mięso gdy jest lekko podmrożone i twarde] sok z 1 cytryny 7 skrzydełek z kurczaka 2 marchewki 2 pietruszki 1 mały seler 1 por główka czosnku 1 duża cebula…
Rosół w stylu francuskim z boczkiem, fasolą i kapustą włoską by Penelope
Składniki : 2 szklanki fasoli Jaś namoczonej i ugotoowanej 10 cienkich plasterków boczku wędzonego wysmażonych na chrupko i pokrojonych w mniejsze kawałki klasyczny zestaw warzyw na rosół [marchew, pietruszka, seler, por, cebula, główka czosnku] 6 udek z kurczaka sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe pęczek natki pietruszki lubczyk 1/3 kapusty włoskiej poszatkowanej cienko [opcjonalnie] kilka…
Chowder kukurydziany z dorszem i krewetkami by Penelope
Składniki : 6 plasterków wędzonego boczku 2 pęczki szczypiorku pół pęczka natki pietruszki pół pęczka koperku 2 puszki kukurydzy 2 filety z dorsza lub innej ulubionej ryby opakowanie średnich krewetek liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz, tymianek do smaku 3l rosołu drobiowego szklanka śmietanki 30% 6 średnich ziemniaków 10 ząbków czosnku 1 cebula kawałek pora…
Bulion grzybowy z azjatycką nutą by Penelope
Składniki : 3l bulionu drobiowego lub pieczonego bulionu warzywnego [czyli ugotowanego na warzywach uprzednio bardzo mocno upieczonych w piekarniku] 2 szklanki namoczonych grzybów shiitake 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na oleju kokosowym 1 bardzo mała kapusta pekińska opakowanie makaronu jajecznego chińskiego ugotowanego 2 pęczki szczypiorku 1 marchewka pokrojona w zapałki 6…
Zupa pieczarkowa z warzywami i mięsem mielonym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mięsa mielonego [drobiowego, wołowego lub wieprzowego] 0,5 kg małych pieczarek 1 cebula 6 posiekanych ząbków czosnku 4 łyżki mascarpone szklanka mrożonych brukselek 2 szklanki mixu mrożonych warzyw [dowolnej kompozycji] sól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka, curry do smaku makaron wstążki do podania 3l rosołu drobiowego lub warzywnego [mocnego] łyżeczka masła…
Francuska zupa cebulowa z boczkiem i zapiekaną kiełbasą by Penelope
Składniki : 10 średnich cebul 3 łyżki masła kawałek boczku wędzonego pokrojonego w kostkę i wysmażonego na rumiano 2 szklanki białego wytrawnego wina [pamiętamy, że wino zawsze musi być smaczne do picia – wtedy również nadaje się do gotowania – nigdy nie dodajemy wina, które nam nie smakuje] 2l bulionu drobiowego [może być z kostki]…
Rosół z pieczonego mięsa i warzyw by Penelope
Składniki : 10 pietruszek 5 marchewek 1 duży seler 2 pory 2 główki czosnku 1 seler naciowy 2 cebule 10 skrzydełek z kurczaka [można użyć też udek i jakiegoś małego kawałka wołowiny – dobór mięsa dowolny w zależności jak mocno mięsny efekt końcowy chcemy uzyskać] sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe olej Wykonanie : Warzywa…
Kalafiorowy krem-chłodnik by Penelope
Składniki : 1 cebula6 ząbków czosnkusól, pieprz2 łyżki olejułyżka masła [można pominąć być krem był wegański]2l rosołu warzywnego [odcedzonego – warzywa po bulionie zachowujemy]1 kalafiorpół szklanki koperkupół szklanki natki pietruszkipuszka mleka kokosowego4 łyżki serka mascarpone [można pominąć]pęczek rzodkiewek1 ogórek zielony1 kalarepka Wykonanie : Krem podstawowy : do przecedzonego bulionu dodać zblendowane na gładko warzywa po…
Jesienna zupa grzybowa z pieczonym dorszem by Penelope
Składniki : opakowanie serka mascarpone3l przecedzonego domowego rosołu z kurczaka [klasyczny niedzielny]2 kubki namoczonych w rosole suszonych grzybów, posiekanych i podsmażonych z cebulką na maśle2 filety z dorsza pokrojone na mniejsze kawałki, przyprawione klasycznie solą, pieprzem i sokiem cytrynowym i upieczone na rumiano z dodatkiem masła i koperku4 przeciśnięte ząbki czosnku1 cebula drobno posiekana i…
Rosół brokułowy z pulpecikami drobiowymi by Penelope
Składniki : 2,5l ugotowanego rosołu drobiowego przecedzonego1 brokuł lub mieszanka warzywna z brokułamipół pęczka świeżego lubczykupół pęczka natki pietruszkipęczek koperkumąka do zagęszczenia zupyobrane z kości mięso z kurczaka z rosołu1 jajko2 łyżki kaszy mannymarchewka z gotowania rosołu – zagniecionasól, pieprz, maggi w płynie do smakuopakowanie drobnego makaronu do podania Wykonanie : Na początku do przecedzonego…
Krem z kapusty włoskiej i brokułu z serem pleśniowym i boczkiem by Penelope
Składniki : 2l rosołu drobiowego odcedzonego z warzyw i przyprawmała kapusta włoska lub pół dużej1 mały brokuł1 ser pleśniowy gorgonzola1 ser pleśniowy camembertkilka plasterków wędzonego surowego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiane skwarki1 cebula drobno posiekana i usmażona na złoto na wytopionym tłuszczu po boczkupęczek koperkusól, pieprz, jarzynka Wykonanie : Do zagotowanego rosołu dodać…
Zupa musztardowa z suszonymi grzybami i pulpetami wołowymi by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego4 łyżki musztardy francuskiej z gorczycą2 kubki namoczonych suszonych grzybów, odcedzonych i pokrojonych w paseczki a następnie usmażonych z cebulą na maśle [woda po moczeniu przecedzona i dodana do rosołu]2 duże ziemniaki pokrojone w kostkępół pęczka natki pietruszkiłyżka masłasól, pieprz4 przeciśnięte ząbki czosnku2 czubate łyżki mascarponekubek śmietany 18%10 cienkich plasterków boczku…
Bulion koperkowy z karkówką i jajkiem by Penelope
Składniki : 2l bulionu drobiowego – najlepiej klasycznego rosołu z kurczaka4 jajka szklanka koperku3 łodygi lubczykułyżka masłapół szklanki tartego sera np goudysól, pieprz2 łyżki mascarponemąka do zagęszczenia zupy0,2 kg kawałka karkówki wieprzowej drobno posiekanej i obsmażonej na rumiano na maśle z dodatkiem soli i pieprzupół szklanki natki pietruszki Wykonanie : Do zagotowanego rosołu dodać posiekaną…
Flaczki z grzybów suszonych z karkówką i pęczakiem by Penelope
Składniki : 2 szklanki suszonych grzybów długo gotowanych w osolonej lekko wodzie, odcedzonych [wywar zachowujemy] i pokrojonych w paseczki a następnie wysmażonych z 3 posiekanymi drobno cebulami i 2 ząbkami czosnku na łyżce masła2 łyżki majeranku4 łyżki serka mascarpone4 łyżki posiekanej natki pietruszki2,5l rosołu drobiowego 2 szklanki białego wytrawnego wina0,3 kg karkówki wieprzowej pokrojonej w…
Mageiritsa – Grecka zupa wielkanocna by Penelope
Składniki : 1 kg wątróbki wieprzowej usmażonej, przyprawionej solą i pieprzem a następnie pokrojonej w drobne kawałki6 dużych cebul pokrojonych w cienkie piórka i usmażonych na maśle z dodatkiem soli na złoto-brązowo1 szklanka ryżu 2 szklanki białego wytrawnego wina2l bulionu drobiowego – najlepiej klasycznego rosołu z kury4 łyżki koperku4 łyżki natki pietruszkisok z 1 cytrynyłyżka…
Krem selerowo-czosnkowy by Penelope
Składniki : 1 duży seler korzeniowykilka gałązek selera korzeniowego – naćkilka gałązek lubczykupół pęczka natki pietruszki5 małych marchewek3 pietruszki2 pory [białe i po kawałku zielonej części]2 główki czosnku3l wodysól, pieprz, łyżeczka jarzynki bioczubata łyżka mascarponeduży serek topiony śmietankowyłyżeczka masła Wykonanie : Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki razem z zieleniną i z dodatkiem całego czosnku,…
Zupa fasolowa w odchudzonej wersji by Penelope
Składniki : 4 puszki białej fasolkipęczek natki pietruszki3l mocnego wywaru warzywnego [ugotowanego na dużej ilości marchewki, pietruszki, selera, pora, czosnku, cebuli z przyprawami – liściami laurowymi i zielem angielskim, solą, pieprzem]1 laska kiełbasy drobiowej 3 ziemniakisól, pieprz, czubata łyżeczka papryki wędzonej, 2 czubate łyżki majeranku1 łyżeczka masła2 cebule posiekane w kostkę1 puszka pomidorów Wykonanie :…
Zupa góralska z tortellini na ostro by Penelope
Składniki : 0,3 kg kawałka wędzonego boczku pokrojonego w małe paski i wysmażonego [zachowując wytopiony tłuszcz]0,3 kg dobrej kiełbasy pokrojonej w kostkę i lekko podsmażonej [na wytopionym tłuszczu z boczku]2 cebule posiekane drobno i wysmażone [na tłuszczu po boczku]6 ząbków czosnku posiekanych w plasterki7 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę3 szklanki passaty pomidorowej2,5l rosołu drobiowego [można…
Zupa pieczarkowa z tortellini by Penelope
Składniki : opakowanie tortellini z boczkiem1 kg pieczarekopakowanie serka mascarpone1 cebula1 ząbek czosnkunatka pietruszki do podaniakoperek do podaniałyżka masłasól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe2 duże serki śmietankowe topione2l rosołu drobiowego3 łyżki posiekanego świeżego lub mrożonego lubczykumąka do zagęszczenia zupy Wykonanie : Na maśle usmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem, dodać posiekane pieczarki i smażyć aż puszczą…
Zupa szpinakowa z gorgonzolą i parmezanem z tortellini by Penelope
Składniki : opakowanie tortellini z boczkiem lub innym nadzieniemopakowanie szpinaku4 ząbki czosnku1 biała cebulałyżka masłaopakowanie serka mascarpone1 marchewka2l bulionu warzywnego lub rosołu drobiowegomąka do lekkiego zagęszczenia zupykoperek i natka pietruszki do podania2 łodygi selera naciowegoopakowanie sera gorgonzolaporparmezan do podaniasól, pieprz Wykonanie : Szpinak usmażyć na maśle z dodatkiem przeciśniętego czosnku i posiekanej cebuli, doprawić do…
Zupa z dorszem i białym winem by Penelope
Składniki : butelka białego wytrawnego winatarty parmezan do podania3 filety z dorsza3 filety łososia1 główka czosnkuświeży lubczyknać selera korzeniowego2 posiekane pory i usmażone na maśle i zblendowane na gładko8 dużych pomidorów posiekanych i usmażonych na maśle z dodatkiem soli i pieprzu a następnie zblendowanych na gładki kremnatka pietruszki do podania1,5 l bulionu drobiowegosól, pieprz Wykonanie…
Rosół po włosku z klopsami i parmezanem by Penelope
Składniki : 2l drobiowego rosołu ugotowanego z główką czosnku i lubczykiem10 plasterków wędzonego boczkumięso z gotowania rosołu0,5 kg mielonej wieprzowiny [mięso dowolne, można użyć kurczaka, indyka, wołowiny lub baraniny]parmezan do podania2 jajkapęczek natki pietruszki do podaniasól, pieprz Wykonanie : Z rosołu po ugotowaniu wyłowić mięso i warzywa a sam wywar przecedzić. Mięso z gotowania zmielić…
Warzywna zupa z tortellini i kurczakiem by Penelope
Składniki : Wywar podstawowy : 2l wody4 udka z kurczakasól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, pęczek natki pietruszki, pęczek liści selera korzeniowego, pęczek lubczykugłówka czosnku3 marchewki4 pietruszkipół dużego selera korzeniowego4 łodygi selera naciowego1 opalona na czarno cebula Dodatkowe składniki : 1 puszka rozdrobnionych pomidorów2 szklanki fasolki szparagowej [opcjonalnie]opakowanie tortellini [najlepsze z boczkiem]0,3 kg małych pieczarek…
Pieprzna zupa soczewicowa z boczkiem by Penelope
Składniki : 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy1 szklanka pokrojonych i ugotowanych ziemniaków20 plasterków wędzonego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego [zachować wytopiony tłuszcz]2l rosołu drobiowego klasycznego [przecedzonego]1 marchewka4 przeciśnięte ząbki czosnku2 cebule posiekane w cienkie piórka1 łyżka masłasól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka Wykonanie : Do przecedzonego rosołu dodać ugotowaną soczewicę i ugotowane w osolonej…
Warzywny rosół z kmerską inspiracją by Penelope
Składniki : 0,5 kg szynki wieprzowej pokrojonej w małą kostkę20 średniej wielkości krewetek1 seler korzeniowy4 marchewki pokrojone w plasterki3 pory4 pietruszki1 główka czosnku2 szklanki mixu warzyw chińskich [można pominąć]szczypiorek do podaniaświeży lubczyk2 duże cebule posiekane w piórka i usmażone na brązowo na oleju kokosowym z dodatkiem soli1 garść pasków grzybków mun10 grzybków shiitake pokrojonych na…
Włoska zupa rosołowa z grzankami czosnkowymi i parmezanem by Penelope
Składniki : 3l ugotowanego rosołu na : 1 kg wołowiny, 2 skrzydłach indyczych z dodatkiem dużej ilości warzyw : marchwi, pietruszki, pora, selera naciowego i korzeniowego, opalonej na czarno cebuli, główki czosnku, naci lubczyku ; oraz z dodatkiem dwóch szklanek białego wytrawnego wina, 1 suchej papryczki chili, z solą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym.dodatki do…
Szybka pikantna zupka z grubym makaronem by Penelope
Składniki : opakowanie ulubionego grubego makaronu2l mocnego wywaru z dużej ilości warzyw z czosnkiem, z dodatkiem lubczyku, liści selera i natki pietruszkisól, pieprz, szczypta kurkumy dla koloru, chili w płatkach lub sucha pokruszona papryczka3 łyżki sosu ostrygowego Wykonanie : Wywar po ugotowaniu odcedzić przez gęste sito, dodać przyprawy, sos i chili i gotować 10 minut….
Zupa warzywna z azjatycką nutą by Penelope
Składniki : Do zupy można użyć tylko i wyłącznie wybranych mieszanek mrożonych warzyw lub postarać się nieco bardziej i przygotować składniki oddzielnie ale po co się męczyć :) 2 dowolne ulubione mixy warzyw mrożonych [lub odpowiedniki w świeżych warzywach]4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę6 ząbków czosnkupuszka mleczka kokosowego2 udka z kurczaka na wywar7 łyżek sosu…
Zupa pomidorowa w wydaniu dla gości czyli elegancka przystawka by Penelope
Składniki : 10 dużych pomidorów pokrojonych w kostkę10 ząbków czosnku drobno posiekanych1 cebula pokrojona w kostkę10 suszonych pomidorów pokrojonych w kostkęczubata łyżka masłasól, pieprz, chili w płatkach, cukier do smaku4 łyżki oliwy po suszonych pomidorach3l rosołu ugotowanego na skrzydełkach z klasycznymi warzywami i przyprawami – przecedzonego1 duży karton soku pomidorowegopęczek natki pietruszki do podania3 szklanki…
Krem pieczarkowy z serem pleśniowym i białym winem by Penelope
Składniki : 2 opakowania delikatnego w smaku serka pleśniowegookoło 1kg małych pieczarek1 biała cebula3 ząbki czosnkuszklanka śmietanki 30%pęczek natki pietruszkisól, pieprz3l rosołu drobiowego [ekspresowego ugotowanego na samych skrzydełkach z kurczaka z klasycznymi warzywami i przyprawami jak do pełnoprawnego rosołu]2 szklanki białego wytrawnego wina1 serek topiony śmietankowy2 pory [tylko białe części]2 ziemniakiłyżka masła Wykonanie : Na…
Zupa soczewicowo-pomidorowa z boczkiem by Penelope
Składniki : 2l wody lub rosołu drobiowego [może być też wywar warzywny]1 szklanka ugotowanej w osolonej wodzie czerwonej soczewicy4 średniej wielkości ziemniaki10 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki1 posiekana cebula usmażona na maśle z oliwą po pomidorach suszonych z dodatkiem 4 posiekanych ząbków czosnku2 puszki rozdrobnionych pomidorówsól, pieprzoregano10 plasterków wędzonego boczku2 laski selera naciowego posiekanego drobno…
Zupa pomidorowo-selerowa na winie by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego [zwykłego lub ekspresowej wersji na skrzydełkach]sól, pieprz, chili w płatkachzioła prowansalskie, oregano do smaku0,3 kg wołowiny pokrojonej w bardzo cienkie plasterki2 szklanki białego wytrawnego wina2 puszki rozdrobnionych pomidorów usmażonych na łyżeczce masła z czterema posiekanymi ząbkami czosnku i cebulą1 szklanka passaty pomidorowej1 seler naciowy posiekany i wysmażony na łyżeczce masła…