Składniki :
Na klopsiki :
- 15 kromek czerstwego dobrego chleba drobno pokrojonego
- 0,3 kg mielonej wołowiny
- 3 jajka
- sól, pieprz
- 1/3 szklanki tartego parmezanu
- 4 łyżki siekanej natki pietruszki
- 4 przeciśnięte ząbki czosnku
Sos pomidorowy :
- 2 szklanki passaty pomidorowej
- 3 szklanki bulionu warzywnego lub klasycznego rosołu drobiowego [może też być wołowy]
- 4 ząbki czosnku – posiekane
- pół pęczka natki pietruszki
- kilka gałązek lubczyku
- 1 usmażona na złoto na maśle z oliwą drobno posiekana cebula
- sól, pieprz, oregano
- 4 posiekane i usmażone na maśle z oliwą pomidory
- 10 czarnych oliwek z pestką
- 10 kaparów
Wykonanie :
Składniki na sos połączyć i gotować na małym ogniu pod przykryciem 1h co jakiś czas mieszając. Następnie sprawdzić smak, doprawić. Następnie przejść do przygotowania klopsików. Chleb zagnieść w dłoniach z jajkami, dodać mięso mielone i ponownie całość zagnieść. Doprawić, dodać parmezan, zieleninę i czosnek i wymieszać całość bardzo dokładnie. Uformować duże klopsy a następnie dusić w sosie pomidorowym. Klopsy z sosem podawać do makaronów.