Składniki :

• – polędwica cielęca lub tzw. górka
• – oliwa do smażenia
• – łyżka masła
• Sos :
• – puszka tuńczyka w sosie własnym
• – puszka anchois
• – łyżka marynowanych kaparów
• – 1/2 szklanki majonezu
• – sok z 1/2 cytryny
• – biały świeżo zmielony pieprz
• – 5 ząbków czosnku
• – natka pietruszki

Wykonanie :

Cielęcinę usmażyć lub upiec. Tuńczyk, połowę anchois, majonez, połowę kaparów, sok z cytryny, czosnek i pieprz zmiksować na gładki sos. Cielęcinę pokroić w cienkie, ukośne plastry. Półmisek posmarować sosem, ułożyć plastry cielęciny, polać  resztą sosu, wstawić do lodówki na parę godzin. Przed podaniem posypać natką, pozostałymi kaparami i anchois.