Składniki :

• ryż basmati lub jaśminowy
• puszka ananasa pokrojonego w kostkę
• 1 czerwona cebula
• 4 cm imbiru
• świeża papryczka chili
• kilka świeżych liści curry
• 1 czubata łyżeczka proszkowanego curry
• 2 czubate łyżeczki pasty z tamaryndowca
• dwie puszki rozdrobnionych pomidorów najlepiej z chili
• puszka mleka kokosowego light
• 800g dużych krewetek (obranych)
• 4 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• sok cytrynowy do ewentualnego przyprawienia
• świeża kolendra do podania

Wykonanie :

Połowę ananasa i cały płyn z puszki wlać do garnka, uzupełnić wodą z solą i ugotować ryż – płynu musi być tyle, by ryż cały wchłonął. Cebulę posiekać drobno razem z imbirem, liśćmi curry, chili, czosnkiem i podsmażyć na oleju kilka chwil a następnie dodać pozostałą część ananasa, curry w proszku, pastę z tamaryndowca, ponownie lekko podsmażyć, dodać krewetki, puszki pomidorów i całość zagotować. Podlać odrobiną wody, dodać mleko kokosowe, przyprawić do smaku solą i pieprzem i dusić pod przykryciem 5 minut na wolnym ogniu aż krewetki będą gotowe. Ponownie sprawdzić smak, ewentualnie doprawić. Podawać z ananasowym ryżem i posypane posiekaną kolendrą.