Składniki :

• 4 duże, możliwie chude żeberka wieprzowe
• 1 mały kawałek wołowiny z kością
• klasyczny zestaw warzyw jak do rosołu
• 1 główka czosnku
• 1 szklanka suszonych grzybów [ugotowanych i pokrojonych w paski – wodę z gotowania grzybów zachowujemy i dodajemy do ramenu]
• 3l wody
• makaron soba do podania
• kapusta pak choi do podania
• szczypiorek do podania
• prażony sezam do podania
• 1 suszona papryczka chili
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• 1 por pokrojony w krążki i usmażony na rumiano do podania
• 4 płatki nori pokrojone na mniejsze kawałki do podania
• 10 dużych pieczarek pokrojonych w grube plasterki
• limonka lub cytryna do podania
• 2 łyżki proszkowanego bulionu krewetkowego
• sól, sos sojowy do smaku, sos rybny do smaku

Wykonanie :

Mięso włożyć do garnka, zalać wodą i gotować do całkowitej miękkości. Następnie wyjąć mięso, obrać z kości i podzielić na mniejsze kawałki. Odstawić na bok. Bulion przecedzić przez gęste sito i gazę by był możliwie klarowny. Do przecedzonego bulionu dodać ugotowane grzyby razem z wodą z gotowania, zestaw przygotowanych warzyw [rosołowych], czosnek, chili, imbir, pieczarki, bulion krewetkowy, 4 łyżki sosu sojowego i rybnego i sól. Gotować bulion na małym ogniu pod przykryciem 1h. Po tym czasie sprawdzić smak bulionu, doprawić do smaku sosami i solą w razie potrzeby a następnie należy przygotować miseczki z dodatkami. W miskach układać porcje mięsa, ugotowanego wcześniej makaronu, zblanszowanej w bulionie kapusty, szczypiorek, sezam, usmażonego pora, nori i tak przygotowane miseczki zalewać bulionem. Na koniec doprawić sokiem z limonki lub cytryny i podawać.