Składniki :

• – 80 dag filetów z dorsza
• – 2 żółtka
• – 2 łyżki mąki
• – sok z 1/2 cytryny
• – bułka tarta
• – sól i pieprz
• Sos :
• – 1 cytryna
• – 1/2 limonki (o ile jest w danym momencie dostępna)
• – 1 łyżka mąki
• – 1 łyżka masła
• – 1 żółtko
• – sól, cukier

Wykonanie :

Przygotowanie ryby : z żółtek, mąki i soku z połowy cytryny robimy masę, doprawiamy solą i pieprzem . Taką panierką nacieramy rybę, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor . Zmniejszamy ogień i dosmażamy jeszcze przez około 3 minuty .

Przygotowanie sosu : cytrynę sparzamy, cieniutko obieramy i gotujemy skórkę 5 minut w 2/3 szklanki wody . Skórkę wyjmujemy, a wywar studzimy . Z mąki i masła przyrządzamy zasmażkę, którą rozprowadzamy zimnym wywarem ze skórki cytrynowej . Zagotowujemy, dodajemy sok z cytryny i połowy limonki, doprawiamy cukrem, szczyptą soli i zaciągamy surowym żółtkiem, dodajemy masło . Rybę polewamy sosem cytrynowym, podajemy z ryżem i lekką surówką .