Składniki :

• 250g ziemniaków
• sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, szczypta gałki muszkatołowej
• 4l bulionu warzywnego
• 1 czerwona cebula
• garstka świeżej bazylii
• mały kawałek chudego boczku
• 1 mały por [tylko biała część]
• cytryna
• 3 ząbki czosnku
• koperek
• łyżka masła
• 1,5 kubka białego wytrawnego wina

Wykonanie :

Ziemniaki pokroić drobno razem z cebulą, czosnkiem i porem i smażyć na maśle aż wszystko zmięknie. Podlać bulionem i zblendować na gładki krem. Uzupełnić resztą bulionu, dodać przyprawy, wino, koperek, sok cytrynowy, posiekaną bazylię i gotować na małym ogniu pod przykryciem 20 minut. W tym czasie pokroić boczek w bardzo drobną kosteczkę lub posiekać w malakserze na drobne kawałki a następnie wysmażyć na chrupko, przecedzić z nadmiaru tłuszczu i dodać do zupy. Na koniec zupę ewentualnie doprawić do smaku.