Składniki :

• 0,7 kg medalionów cielęcych
• sól, pieprz, tymianek
• sok z całej cytryny
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka masła

Sos :

• 1/4 szklanki aceto balsamico
• szklanka białego wytrawnego wina
• sól, pieprz, około 1 łyżeczki cukru, pieprz cayenne, słodka i wędzona papryka, tymianek
• 6 ząbków czosnku
• 2 cebulki dymki posiekane
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka masła
• natka pietruszki
• 3 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
• mąka

Wykonanie :

Na początku należy przygotować medaliony przyprawiając je i nacierając sokiem cytrynowym a następnie smażąc na oliwie z masłem z obu stron uważając by ich nie przeciągnąć. Następnie należy przejść do zrobienia sosu gotując aceto z winem i bulionem i redukując o połowę. Następnie należy dodać przyprawy i zioła, posiekany czosnek, dymkę, przecier, pietruszkę i gotując kolejne 10 minut. Sprawdzić smak, doprawić do smaku i zagęścić mąką. Do gotowego gorącego sosu włożyć medaliony, wymieszać całość i od razu podawać z ziemniakami pieczonymi.