Składniki :

• 4 słodkie pomidory
• mały bakłażan 
• cukinia
• czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• sól,pieprz,czerwona słodka papryka,curry
• oliwa z oliwek
• 2 całe główki czosnku
• bazylia
• makaron fusilli lub inny świdrowaty
• parmezan

Wykonanie :
Pomidory obrać ze skóry i pokroić na grube plastry. Na blaszce skropioną oliwą ułożyć pomidory,bakłażana i cukinię pokrojone w plastry,paprykę pokrojoną w ćwiartki i cebulę pokrojoną dowolnie. Całość porządnie przyprawić i skropić oliwą. Piec w 200’C aż warzywa zmiękną i się przyrumienią (minimum 40 minut). Zmieszać oliwę,czosnek i posiekaną bazylię,ugotować makaron al’dente i odcedzić. Podawać makaron ozdobiony grubo warzywami i posypać całość startym parmezanem.