Składniki :

• opakowanie makaronu penne
• tarty parmezan do podania

Sos grzybowy :

• 2 łyżki oliwy lub masła [w zależności czy potrawa ma być wegańska czy wegetariańska]
• 2 szklanki ugotowanych suszonych grzybów w osolonej wodzie [wodę zachowujemy]
• 4 ząbki czosnku
• suszony tymianek i estragon
• puszka rozdrobnionych pomidorów
• 2 szklanki mrożonych świeżych borowików
• 4 łyżki mascarpone
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• 1 cebula drobno posiekana
• sok z połowy cytryny
• 2 szklanki białego wytrawnego wina

Wykonanie :

Na maśle z oliwą usmażyć na rumiano cebulę z posiekanym czosnkiem, dodać ugotowane i mrożone grzyby i smażyć razem 15 minut często mieszając, dodać przyprawy i zioła, pomidory, mascarpone, natkę pietruszki, wino i sok cytrynowy i całość dusić na małym ogniu co jakiś czas mieszając od dna. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić w razie konieczności i dodać do sosu ugotowany wcześniej makaron. Dokładnie całość wymieszać by makaron pochłonął część sosu i podawać posypane tartym parmezanem.