Składniki :

• 1l bulionu drobiowego [najlepiej rosołu niedzielnego]
• 2 szklanki białego wytrawnego wina
• 0,5 kg cielęciny
• 2 kopry włoskie
• 2 czerwone papryki
• pół pęczka koperku
• pęczek natki pietruszki
• 2 żółte papryki
• 2 szklanki fasolki szparagowej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 10 dużych pieczarek
• 1 mała marchewka
• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz, słodka, ostra wędzona papryka, liście laurowe, ziela angielskie
• 2 łodygi selera naciowego
• mąka do zagęszczenia sosu

Wykonanie :

Na maśle z oliwą podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać pomidory z puszki, posiekanego selera naciowego i koper włoski, posiekaną marchewkę, pieczarki, fasolkę, papryki, zieleninę, sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie i dusić całość 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. W tym czasie zamarynować pokrojone w kostkę mięso w soli, pieprzu i paprykach. Następnie do duszących się warzyw dodać wino i bulion i dalej gotować na średnim ogniu pod przykryciem. Mięso mocno obsmażyć i dodać do sosu. Dusić wszystko aż mięso będzie miękkie i zagęścić sos mąką. Na koniec sprawdzić smak, ostatecznie doprawić i podawać z pieczywem lub do makaronu.