Składniki :

• 0,7 kg chudej wołowiny bez błon i przerostów
• 1 cebula
• 10 dużych pieczarek
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz, chili w płatkach do smaku
• 4 łyżki mascarpone
• pół słoika suszonych pomidorów pokrojonych w paski
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• 4 szklanki białego wytrawnego wina
• 4 szklanki rosołu drobiowego
• tymianek
• pół pęczka natki pietruszki
• opakowanie gorgonzoli
• 2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
• opakowanie szynki parmeńskiej/prosciutto/serrano/szwarcwaldzkiej

Wykonanie :

Mięso przyprawić i obsmażyć na maśle. Do podsmażonego mięsa dodać posiekaną cebulę i smażyć razem z mięsem aż cebula i mięso się zarumieni. Kolejno dodawać posiekane pieczarki, lekko posolić i smażyć aż puszczą sok i zmniejszą objętość. Dodać mascarpone, gorgonzolę, pokrojone pomidory, czosnek, wino, rosół, tymianek i natkę, pieprz marynowany i poszarpaną na małe kawałki szynkę. Dusić całość na wolnym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. Sos posmakować i doprawić do smaku a następnie lekko zagęścić jeśli będzie taka potrzeba.