Składniki :

• 1 kg piersi z indyka
• 3 szklanki pomidorków cherry
• szklanka passaty pomidorowej
• 3 duże cebule
• 6 ząbków czosnku
• pęczek kolendry
• ugotowany ryż jaśminowy (ilość wedle planowanych porcji)
• 2 łyżki masła
• olej z chili (najlepszy własnej roboty)
• szklanka drobiowego wywaru np domowego rosołu

Przyprawy :

• sól, pieprz
• łyżeczka utartego imbiru
• łyżeczka przyprawy pomidory z solą morską
• szczypta przyprawy arabiata
• 4 nasiona zielonego kardamonu
• szczypta garam masala
• 1 laska cynamonu
• pół łyżeczki kurkumy
• łyżeczka curry
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki zmielonych nasion kolendry

Wykonanie :

Indyka pokroić w średniej wielkości kostkę a następnie przyprawić solą, pieprzem, przyprawą arabiata, pomidorami z solą morską, a następnie odstawić do lodówki by smaki się przegryzły. Na jednej łyżce masła z 3 łyżkami oleju chili podsmażyć pokrojone pomidory z cebulą i czosnkiem, dodać wszystkie przyprawy. całość smażyć cały czas mieszając a gdy zacznie się unosić intensywny zapach przypraw dodać passatę i szklankę drobiowego wywaru. Dusić wszystko na małym ogniu co jakiś czas mieszając i pilnując by gęstniejący sos nie zaczął przywierać i się przypalać. Sos dusić 2h podlewając w razie potrzeby drobiowym rosołem lub wodą gdyby całość zaczęła robić się zbyt gęsta. Sprawdzić smak, ewentualnie dosolić w razie potrzeby, wyjąć ziarna kardamonu i laskę cynamonową. Mięso wyjąć z lodówki i na łyżce masła z olejem chili mocno obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać razem z masłem ze smażenia do sosu i dusić razem 30 minut co jakiś czas mieszając. Sos powinien być dość mocno gęsty. Podawać mocno posypane kolendrą z ryżem jaśminowym lub innym ulubionym.