Składniki :

Sos :

• garść orzeszków nerkowca namoczonych 30 minut we wrzątku
• 4 łyżki pulpy mango
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz, 1 laska cynamonu, 3 goździki, 3 strączki kardamonu, 2 łyżeczki tartego imbiru, wędzona papryka do smaku
• mały kubek jogurtu naturalnego
• 4 łyżki pasty z suszonych pomidorów [można samemu zrobić miksując suszone pomidory z odrobiną oliwy z zalewy na gładki mus]
• pęczek świeżej kolendry
• 1 cebula posiekana w piórka
• 4 ząbki czosnku
• oliwa chili
• 2 łyżki masła [opcjonalnie]

Podstawowe składniki :

• 1 duży kalafior [jeśli planujemy obiad dla większej ilości osób należy wziąć 2 kalafiory]
• ryż długoziarnisty indyjski np banno [gotowany bez soli]

Wykonanie :

Na maśle z oliwą usmażyć na rumiano cebulę, następnie dodać posiekany czosnek i razem podsmażyć. Przełożyć do dużego blendera, dodać namoczone orzeszki, pulpę mango, sok cytrynowy, sól, pieprz, paprykę, jogurt, pastę z pomidorów a następnie całość zblendować na gładki mus. Przelać do głębokiej patelni, rozrzedzić wodą jeśli sos jest zbyt gęsty i zagotować. Dodać pozostałe przyprawy, posiekaną kolendrę i gotować na małym ogniu. Po 10 minutach sprawdzić smak sosu, doprawić do smaku w razie potrzeby. W tym czasie podgotować kalafiora w osolonej wodzie w 1/3 a następnie przełożyć do sosu. Dokładnie wymieszać uważając by kawałki kalafiora się nie rozpadały. Dusić aż kalafior będzie zupełnie miękki. Sprawdzić smak sosu, ewentualnie doprawić wedle uznania. Podawać z ryżem.