Składniki :

• 1 kg kalmarów [oczyszczonych, samych tuszek, mogą być mrożone]
• 0,5 kg pieczarek
• kubek namoczonych suszonych grzybów [wodę po moczeniu zachować]
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• 2 łyżki masła
• olej
• natka pietruszki
• szklanka rosołu drobiowego [najlepiej domowego, przecedzonego]
• mąka
• szklanka białego wytrawnego wina
• sok cytrynowy
• sól, pieprz, szczypta cukru, przyprawa prowansalska, pieprz cayenne lub chili suszone

Wykonanie :

Na początku należy przesmażyć drobno posiekaną cebulę na maśle z olejem a następnie dodać czosnek, pokrojone w plasterki kalmary, sok cytrynowy, wszystkie przyprawy, posiekaną natkę, wlać wino i dusić na małym ogniu pod przykryciem kilka minut aż kalmary dojdą.
Następnie oddzielnie na maśle należy usmażyć pieczarki pokrojone w plasterki i namoczone grzyby pokrojone w paseczki i dodać do duszących się kalmarów razem z wodą po moczeniu suszonych grzybów i rosołem drobiowym.
Całość dusić kolejne kilka minut pod przykryciem na bardzo małym ogniu.
Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić do smaku i zagęścić całość mąką.
Podawać z ryżem lub makaronem.