Składniki :

• 1 kg karkówki wieprzowej w grubych plastrach lekko rozbitych
• 3 cebule posiekane w cienkie piórka

Bejca :

• 2 łyżki cukru trzcinowego z melasą
• kieliszek octu winnego jabłkowego
• kieliszek oleju chili
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• pół szklanki passaty pomidorowej lub koncentratu pomidorowego
• po szczypcie kminku i kolendry
• sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny

Wykonanie :

Składniki bejcy dokładnie ze sobą wymieszać i marynować w niej mięso 12h. Po tym czasie dodać cebulę, dokładnie wymieszać i marynować kolejne 12h. Mięso wyjąć z marynaty, lekko odsączyć i smażyć na grillu na rumiano z obu stron do miękkości mięsa.