Składniki :

• 1 cały kurczak
• włoszczyzna : 1 marchewka,2 pietruszki,pół dużego selera i duży por
• 2 osmażone na gazie cebule
• 3 liście laurowe,2 ziela angielskie,sól,pieprz,maggi
• posiekana natka pietruszki
• bulion (lubczyk)

Wykonanie :

Mięso podzielić na kawałki i gotować na małym ogniu co jakiś czas szumując wywar delikatnie by stał się całkowicie klarowny. Dodajemy przygotowane warzywa i przyprawy i na małym ogniu pod przykryciem zostawiamy bulion na 2 godziny. Po upływie tego czasu wyławiamy wszystkie warzywa i mięso a bulion cedzimy i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.
Tak przygotowany bulion jest znakomitą podstawą do sosów i wszelakich lekkich zup i chłodników.