Składniki :

• – po 12,5 dag mąki i masła
• – 4 jajka
• – szklanka wody
• – 15 dag szynki dowolnego rodzaju
• – 5 dag tartego parmezanu
• – sól, olej do głębokiego smażenia

Wykonanie :

Zagotować wodę z masłem i solą, zostawić na maleńkim ogniu i stopniowo – stale mieszając – wsypywać przesianą mąkę . Zdjąć z ognia, dodać parmezan i ucierać, wbijając kolejno po jednym jajku . Gdy gładkie ciasto zacznie odstawać od ścianek garnka, wsypać drobniutko posiekaną szynkę i dokładnie wymieszać . Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę lub blat i uformować wałek . Kroić  niewielkie kluseczki i smażyć je w głębokim tluszczu na złoto . Podawać z surowkami i sałatkami .