Składniki :

• 2 łyżki ostrej oliwy
• łyżka masła
• 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1 łyżka utartego imbiru
• sól, pieprz
• 7 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kminu
• 1 duży kalafior podzielony na małe różyczki
• 4 bataty
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• płaska łyżeczka kurkumy
• 2 świeże papryczki chili drobno posiekane lub płaska łyżeczka chili w płatkach
• 2 puszki pokrojonych pomidorów
• 2l bulionu drobiowego
• łyżka soku z cytryny
• pęczek świeżej kolendry do podania

Wykonanie :

W garnku, w którym docelowo będzie robiona zupa na oliwie z masłem podsmażyć cebulę i czosnek cały czas mieszając aż całość zacznie się robić złotawa. Dodać imbir, kmin i smażyć kilkanaście sekund cały czas mieszając. Dodać przygotowany kalafior, pokrojone w kostkę bataty, mieloną kolendrę, kurkumę, kmin, sól, pieprz, chili i smażyć cały czas mieszając. Wlać pomidory z puszki i jedną szklankę rosołu by zdeglasować dokładnie dno garnka. Po kilku minutach gdy część płynu odparuje dolać resztę rosołu, dodać sok z cytryny i gotować całość na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Sprawdzić smak, doprawić w razie potrzeby do smaku i podawać ze świeżą kolendrą.