Składniki :

• 1 łyżka oliwy
• 2 pory – białe części i fragment zielonej
• 1 duża biała cebula
• słoik białych szparagów
• sól, pieprz
• bulion warzywny – bardzo mocny na dużej ilości warzyw, odparowany o 1/3 (ilość bulionu wykorzystanego do kremu zależy od pożądanej gęstości zupy jaką chcemy uzyskać)
• pietruszki, czosnek i seler z gotowania bulionu
• 5 ząbków czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki koperku
• 1 łyżka soku cytrynowego do doprawienia
• szklanka białego wytrawnego wina

Wykonanie :

Na oliwie podsmażyć posiekane pory, cebulę, czosnek, podlać winem i bulionem, dodać przyprawy i dusić całość 20 minut. Dodać warzywa z gotowania bulionu, szparagi i gotować kolejne 20 minut. Zupę zmiksować na gładki krem, ocenić gęstość, podlać bulionem jeśli jest zbyt gęsta, doprawić do smaku, dodać sok z cytryny i posiekaną zieleninę.