Składniki :

• 4 udka z kurczaka
• łyżka masła
• łyżka oliwy
• sól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka, curry, cukier do smaku, 1 łyżeczka włoskiej przyprawy do kurczaka
• garść czarnych i zielonych oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 2 szklanki pomidorków koktajlowych
• oregano, tymianek i bazylia [ostrożnie z ilością]
• pół szklanki passaty pomidorowej lub mały koncentrat pomidorowy rozrobiony rosołem lub wodą
• 2 szklanki rosołu drobiowego
• 2 łyżki octu balsamicznego gęstego
• 2 cebule
• 1 zielona, czerwona i żółta papryka
• natka pietruszki do podania
• mąka do zagęszczenia sosu

Wykonanie :

Kurczaki przyprawić wszystkimi przyprawami [poza cukrem] i ziołami a następnie mocno obsmażyć na maśle z oliwą. Po obsmażeniu dodać posiekaną cebulę i czosnek, chwilę razem smażyć aż cebula lekko zacznie ciemnieć a następnie dodać pokrojone pomidorki, posiekane papryki, oliwki w całości lub pokrojone, chwilę podsmażyć razem a następnie dodać rosół, passatę, ocet balsamiczny, cukier i dusić 30 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Sprawdzić smak sosu, doprawić do smaku, lekko zagęścić sos, dodać natkę i dusić jeszcze 20 minut by mięso było całkowicie miękkie.