Składniki :

• 4 udka z kurczaka
• 3 szklanki kuskusu perłowego ugotowanego w rosole
• natka pietruszki do podania
• sól, pieprz, zatar, papryka w płatkach, chili w płatkach, curry, kurkuma
• 2 łyżki oliwy
• łyżka masła
• 2 wydrążone cukinie
• 3 czerwone cebule
• główka czosnku
• słoiczek marynowanej papryki
• garść czarnych tureckich oliwek
• 3 szklanki rosołu drobiowego

Wykonanie :

W pierwszej kolejności należy przyprawić mięso wszystkimi przyprawami i upiec w piekarniku na rumiano często obracając podczas pieczenia. Mięso zdjąć z blachy a wytopiony tłuszcz z przyprawami zlać na patelnię. Do zlanego tłuszczu dodać oliwę i masło i rozgrzać. Cebulę posiekać razem z czosnkiem, papryką, cukinią a następnie usmażyć uważając by czosnek się nie przypalił. Dodać rosół, natkę, oliwki i dusić całość na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. Po 10 minutach sprawdzić smak, doprawić do smaku i dodać upieczone mięso i wcześniej ugotowany w rosole kuskus. Całość chwilę dusić pod przykryciem i podawać posypane natką.