Składniki :

• – 200 g cienkiego makaronu ryżowego
• – 3 ząbki czosnku, poćwiartowane
• – 2 małe świeże czerwone papryczki chili, grubo posiekane
• – 1/4 szklanki oleju arachidowego
• – 2 jajka, lekko ubite
• – 1 szklanka suszonej (prażonej) cebuli
• – 130 g suszonego tofu pokrojonego na małe kostki
• – 1/4 szklanki orzeszków arachidowych, prażonych, niesolonych, grubo posiekanych (lub innych orzeszków, np. nerkowców)
• – 3 szklanki kiełków fasoli
• – 6 młodych cebulek, cienko pokrojonych
• – 2 łyżki sosu sojowego
• – 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• – 2 łyżki świeżej kolendry, grubo posiekanej

Wykonanie :

Makaron przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Rozgnieść w moździerzu czosnek i chili tak, by uzyskać pastę. W woku rozgrzać 2 łyżeczki oliwy, wbić jajko i obracając wok, uformować omlet. Podgrzewać bez przykrycia, aż jajko się zetnie. Wyjąć z woka, zrolować omlet i pokroić na paski. Rozgrzać w woku resztę oleju, usmażyć pastę czosnkową i suszoną cebulę. Dodać tofu, smażyć przez 1 minutę. Dołożyć połowę orzeszków, kiełków i młodej cebulki, smażyć dalej, aż kiełki zwiotczeją. Dodać makaron, sos i sok, smażyć, delikatnie mieszając. Zdjąć z ognia, dodać pozostałe orzeszki, kiełki i cebulę, paski omletu i kolendrę.