Składniki :

• opakowanie makaronu penne [można zamienić na inny ulubiony makaron]
• pół szklanki tartego parmezanu

Sos makrelowy :

• 1 wędzona makrela obrana z ości i skóry
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym w kawałkach
• szklanka śmietanki 30%
• 2 łyżki mascarpone
• 2 szklanki rosołu drobiowego
• pół pęczka natki pietruszki
• 3 przeciśnięte ząbki czosnku
• 1 cebula
• łyżka masła
• mąka do ewentualnego zagęszczenia sosu
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• 1 duży serek topiony śmietankowy lub ziołowy
• 3 marynowane papryczki jalapeno posiekane drobno
• 2 łyżeczki kaparów [można dodać do sosu podczas jego gotowania lub dodać do gotowych porcji do serwowania]

Wykonanie :

Na maśle wysmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem, dodać obraną makrelę i tuńczyka, sok z cytryny, posiekane jalapeno i chwilę całość razem smażyć. Następnie dodać śmietankę, mascarpone, rosół, posiekaną natkę, serek topiony, kapary i gotować na małym ogniu pod przykryciem 20-30 minut. Po tym czasie sprawdzić smak i dopiero doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos będzie zbyt rzadki można go zagęścić mąką. Następnie do gotowego sosu dodać makaron ugotowany al’ dente i całość dokładnie wymieszać i chwilę razem podgrzewać. Podawać obficie posypane tartym parmezanem.