Składniki :
Na bulion bazowy :
- 6l wody
- 4 żeberka wieprzowe
- 4 średniej wielkości kawałki wołowiny z kością
- 2 szyje indycze
- 2 skrzydła indycze
- 2 anyże gwiazdkowe, 1 laska cynamonu, 4 kardamony, 4 liście laurowe, 2 goździki, kawałek 5cm pokrojonego imbiru, 2 świeże chili, sól, 7 łyżek sosu sojowego, główka czosnku
Dodatkowe składniki do dodania po ugotowaniu bulionu bazowego :
- 4 czubate łyżki pasty gochujang
- 2 łyżki sproszkowanego bulionu krewetkowego
- cukier i wino ryżowe do smaku [ostrożnie z ilością]
- ugotowane w osolonej wodzie grzyby shiitake
- kapusta pekińska
- ulubiony makaron np ryżowy, udon, konjac itp
- 2 posiekane pęczki szczypiorku
- pęczek posiekanej kolendry
- prażony sezam
- jajko ugotowane na twardo
- pieczarki pokrojone w grube plasterki [ilość wedle planowanych porcji zupy – nie mniej niż po 2 pieczarki na porcję]
- opakowanie dużych krewetek
- opakowanie małych krewetek
Wykonanie :
W pierwszej kolejności należy ugotować bulion bazowy ze wszystkich wymienionych składników a następnie wyłowić mięso [obrać z kości i podzielić na mniejsze kawałki] a bulion przecedzić przez gęste sito i gazę by bulion był możliwie czysty. Do przecedzonego bulionu dodać pastę gochujang, bulion krewetkowy, doprawić cukrem i winem, dodać przygotowane wcześniej grzyby shiitake, pieczarki a następnie całość gotować 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie sprawdzić smak bulionu, doprawić do smaku solą jeśli to konieczne i dodać pokrojoną kapustę pekińską, małe i duże krewetki i gotować 3 minuty. Po tym czasie wyłączyć grzanie pod zupą. Do miseczek nakładać obrane wcześniej i podzielone mięso, dodać ugotowane na twardo i przekrojone jajko, posiekany szczypiorek i kolendrę, sezam, makaron i tak przygotowane miseczki zalewać bulionem łowiąc możliwie jak najwięcej dodatków z bulionu i krewetek. Krewetki można też w formie surowej włożyć do miseczek i zalać gorącym bulionem i przykryć talerzem na 3 minuty by krewetki doszły.
