Składniki :

• szklanka zielonych oliwek
• pół szklanki czarnych oliwek
• oliwa z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• natka pietruszki
• koperek
• świeże oregano
• świeża bazylia
• świeży tymianek
• 2 łyżki białego octu winnego
• sól, pieprz
• czubata łyżeczka musztardy

Wykonanie :

Oliwki odsączyć i przełożyć do miseczki.
Oliwę zmiksować z posiekanymi ziołami, czosnkiem, musztardą, przyprawami, octem winnym na zieloną emulsję.
Dressing powinien być w miarę gęsty by oblepił oliwki i z nich nie spływał więc podczas miksowania dodawać oliwę partiami by sosu nie wyszło zbyt dużo i by nie stał się zbyt rzadki.
Gotowym sosem polać oliwki, całość dokładnie wymieszać i odstawić przed podaniem na 30 minut do lodówki.