Składniki :

• 4 papryki w różnych kolorach
• ugotowana 1 szklanka ryżu jaśminowego
• tarty ser mozzarella
• pół piersi z kurczaka
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, curry, czerwona słodka i ostra papryka, chili w płatkach
• łyżka masła
• groszek konserwowy [około pół puszki]
• kukurydza [około pół puszki]
• olej kokosowy

Wykonanie :

Mięso pokroić w drobną kostkę, przyprawić wszystkimi przyprawami i odstawić na pół godziny do marynowania. Rozgrzać olej kokosowy na patelni i usmażyć na rumiano kurczaka. Ryż ugotować klasycznie w osolonej wodzie i wymieszać z kurczakiem, zieleniną, groszkiem i kukurydzą a następnie użyć papryk jako miseczek i nafaszerować je ryżem z kurczakiem i warzywami. Posypać mozzarellą, zawinąć wierzchy szczelnie i zapiekać paprykę 15 minut w 180*C. Podawać na ciepło i zimno jako sałatka.