Składniki :

• 2 cebulki szalotki
• sól,pieprz,szczypta curry i kurkumy
• 2 łyżki masła
• natka pietruszki
• szczypiorek
• 100 ml białego wytrawnego wina
• sok cytrynowy
• 6 żółtek

Wykonanie :
Szalotkę bardzo drobno posiekać i podsmażyć na maśle.
Zalać białym winem i dodać pieprz.
Odparować wino do połowy [potrwa to kilkanaście minut] i całość przecedzić przez bardzo gęste sitko.
Żółtka i odparowane i przecedzone wino przelać do miski i na parze ubijać tak długo aż powstanie krem.
Miskę zestawić na bok i ubijać aż krem ostygnie.
Dodawać stopione masło stopniowo cały czas ubijając krem aż powstanie gęsty sos.
Sos doprawić przyprawami,sokiem cytrynowym i drobno posiekanymi ziołami.