Składniki :

• – 1/2 zielonej cukinii
• – 1 czerwona papryka
• – 2 małe cebulki
• – 3 jajka
• – 1 łyżka mąki
• – sól
• – tłuszcz do smażenia

Wykonanie :

Cukinię, paprykę i cebulę pokroić w plasterki. Jajka ubić na pianę, dodając po trochu mąkę. Doprawić solą. Na tłuszcz wrzucić warzywa, podsmażyć około 5 minut na silnym ogniu. Do masy jajecznej dodać podsmażone warzywa, wymieszać całość i wlać ponownie na patelnię. Smażyć omlet do 7 minut pod przykryciem, obrócić i dosmażyć. Podawać pokrojony w trójkąty. Znakomicie smakuje z sosem : 1 część majonezu z 1 częścią jogurtu naturalnego i 3 ząbki czosnku.