Składniki :

• 7 czerwonych papryk
• 1 cebula
• 5 pomidorów
• 7 ząbków czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 10 zielonych oliwek
• 7 filecików anchois
• pół pęczka natki pietruszki do podania
• sól, pieprz, pół łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego

Wykonanie :

Papryki upiec w całości w piekarniku aż skórka będzie przypalona na czarno, następnie owinąć w torebkę i odstawić na 10 minut. Po tym czasie wyjąć z torebki i obrać z opalonej skórki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paski. Pomidory sparzyć wrzątkiem i równiej zdjąć skórkę i pokroić na ćwiartki. Cebulę pokroić w plasterki a czosnek posiekać drobno. Rozgrzać oliwę z masłem i smażyć paprykę i cebulę kilka chwil, następnie dodać pomidory, pokrojone oliwki, anchois, czosnek i chwilę całość smażyć. Dodać bulion i dusić pod przykryciem na małym ogniu kilka minut. Doprawić do smaku przyprawami, octem, cukrem i i po chwili podawać posypane natką do pieczywa.