Składniki :

• – 30 dag makaronu penne
• – 1 cebula
• – 3 ząbki czosnku
• – bakłażan
• – cukinia
• – 1/2 kg pomidorów
• – 1/2 pęczka bazylii
• – 6 dag mozzarelli
• – oliwa, sól, pieprz

Wykonanie :

Makaron ugotować w dużej ilości wody, dobrze osolonej. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Bakłażan pokroić w kostkę, cukinię pokroić w plasterki. Pomidory obrać ze skóry i pokroić na kawałki. Oliwę rozgrzać na patelni i zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać pomidory, podsmażyć. Dodać pozostałe warzywa, wymieszać, posypać posiekaną bazylią, przyprawić i smażyć około 10 minut. Do gotowych już warzyw dodać ugotowany makaron, wymieszać, chwilę razem podgrzewać. Posypać pokrojoną mozzarellą. Podgrzewać tak dlugo, aż mozzarella się stopi.